1966. február 16. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
8
' i fi - 6 pontjából, a MÁV Egészségügyi Cs portjával egyetérté3ben szorgalmazzuk a hiányosságok felszámolását. Az dlelmezógegés?sógügyi helyzet ejlődésének ogyik mércéje az ételmérgczésok kialakulása. A 2. sz, táblázat ad taiból kitűnik, hogy az elmúlt öt évben a csoportos és tömeges ételmérgezés k száma nagyjából azonos szinten mozog# Tekintettel azonban a vendéglátóipar! melegétei forgalom, a gyermek és üzem- élelmezési adagszáraok - már ismertetett - gyors növekedésére, a konyhák ebből fakadó fokozatos túlterheltségére, - az emlitett "azonos szint" előrohaLadúst, relatív csökkenést takar. A csoportos és tömeges ételmérgezések kiinduló helyeit vizsgálva - öt év tapasztalatait egybevetve - megállapíthatjuk, hogy a legtöbb étolmérgozés a legrosszabb konyhatipust képviselő, un. melegítő konyháknál fordult elő, a főzőkonyhák közül pedig leggyakrabban az engedélyozott adagszámokat túllépő, túlterhelt üzemi közétkeztetési konyhákon. Az ételmérgezésre, a szennyoződéuro és fertőzésro leggyakrabban az üzemeltetés egészségügyi előírásainak mollőzéso vozetott. Emollott bizonyos ételféleségok /krémoslepény, vadashu3, állati eredetű termékek/ kiugró számban szerepeltek ételmérgezés okaként) Az 1965* évben történt ételmérgezés tapasztalatainak értékelésekor az órdokolt egészségügyi és kereskedelmi szervek vozotői megállapodtak több - a mérgozések megelőzéséhez szükséges - intézkedésben. Elhatároztak a veszélyesnek minősített, gyorsan romló ételféleségek kiiktatását a nyári készítmények sorából -- osotlog forgalmuk korlátozását,- a készítésnél betartandó technológiai előírások szigorúbb megkövetelését, az élelmiszerrel foglalkozó enyhébb botog dolgozók távoltartását a munkahelyekről} a rendszeres ellenőrzés központosítását, n veszélyességi gócpontokra. A továbbiakban őzt a mogáli.apodá3t bo keli tartatni az érintett szcrvokkol. A fölsorolt jelentős hibák roogszUntotéséhoz ol3osorban az ogészségügyi szemlélet kedvezőbb változását koll elérni az élolmi3zorellátdsban dolgozóknál. A két érintett Állandó Bizottság ogyüttes ülésén - ogyetértve az élőtorjesztés megállapításaival - kiemelte, hogy n kifogásoltak túlnyomó többségénél nom- , annyira nz anyagi feltctoiek és ráfordítások hiányoznak, hanem az egészségügyi fegyelem, az üzemeltetési előírások betartása) Pokozni koll ezért nz élelmiszerrel dolgozók egészségügyi továbbképzését, a technológiai fogyoiom, a készítési és kezelési normák betartatását# ösztönzéssel 03 szigorúbb felelősségre vonással, Emellett mog koll gyorsítani az üzlethálózat és az élolmÍ3zerszállitáa fojlosztési tervének végrehajtását. Mielőbb meg koll teromtoni nz iskolai I 4 . 0 . I ? I U l
