1966. február 16. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
24
i j ~ 4 Kony4rr.iintaszám csaknem ötszörösére való emelése mollott a 16,3 ft- os kifag olás 7,3 %-ra csökkent, tehát a fokozottabb ellenőrzés éreztette hatását. Az ipar vezetőségének a minőség további javitá- j sára kell törekedni, A legfőbb hiba az egész évbon a gycngénsült bélzutü Koiiyór ,a kin - lótlen /sállitás, harmadsorban a sulyhi.ány, idegen anyagtartalom és a romlottság, A péksüt, igény minták évi kifogásolási százaléka 18,9 ft-ról 3^,4 rátára nőtt. Ebben az évben megnőtt az erősen kifogásolható érzékszervi tulajdonságú péksütemények száma. Sok volt a ecakncm szénné égett felületű kifli, háromszögű, hasáb alakú zsemlye, tömör, rugalmatlan belzetü z.emlyocipó stb, A hibák zöme továbbra is elsősorban a zsirhiányból, másod orban a suiyhi nyból származik. A száraztészta mintákat nem kiclégitő főzési tulajdonságok /főzés közbeni aprozódás/, nagy törmcléktartalom és a doktoráltnál kisebb tojástartalom miatt kifogésotuk. Édességek. Cukrászati puhaáru-fé1oség mintákat kifogásoltunk, mórt órzékszorvi- log nőm felöltek müg;rószbon tularomázottság, részben állott, örog iz miatt. Kifogásoltuk az Utasellátó Vállalat ós a Közért Husolosztó Vállalat hidegkonyhájának cukrász termelőüzeme által előállított termékeket: összzsirtnrtalmuk /kevesebb tojássárgája, t jszin, illotőiog zsiradék felhasználása következtében/ jóval kevesobb volt az anyagnor- ma alapján számított értéknél, A Magyar Édosipar által gyártott nápolyi mintákat kifogásoltuk kevesebb töltolóktartalon /tipusnápolyi/, a csokoládé mártás hajszálrcpodozott- sógo /mártott párány/ miatt, A kcrcskodolmi forgalomból vott lejárt szavatossági idejű és ezért szívóssá, állott, öreg izüvó vált piskóta, keksz, ós nápolyi mintát az év folyamán többször kifogásoljunk. Csomagé Gyár töltött kemény cukorkáját kevesobb töltolóktartalon, a BUKEKSZ által gyártott színes golyódrázsét, szappanos izü kóku .z-töl- telók, a BUC50K által gyártott kávé, barack, puncs és tejfuró mintákat a ragadós felület miatt kellett kifogásolnunk. A kereskedelemből származó cukorkafólosőgok között —valógzinülog lojárt szavatossági idojü- ok voltak— sok osotbcu hibás küllonü volt. A nugát-félék jellemző kifogásolási oka a szavatossági időn túl való tárolás következtében a száraz, kemény állag, esetleg t rpénos, vagy szappanos mellék-iz. Csokoládéfélék közül sok -nyilván lejárt szavatossági idcjli- sajtos izü tujcsokoládó mintát a kereskedelmi forgalomból kifogásoltunk. A nőm kellő ideig történő konsolác, vagy nem mogfelolő hongerolós miatt durva szomcsózettségü félkosorü és kosofü csokoládéféléket /a gyártó- Uzomtől származó minták/ kifogásoltunk. A magánkisiparosok kel.ti édessé1' mintáit kifogásoltuk, mert nem a minisztérium által kötöTozővé tett anyagnorma betartásával készültök, n L \ * • OT
