1966. február 16. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

22

♦

i- 2 Az^cgyes gyártmanycsoportolc minta fajtaösszetételébon évos átlagban '-oi^an változás nem történt, araaly a kifogásolás mért éledt jelentősebbem befolyásolta volna:

változó állományú index /íz/ 91,9 %

i '

változatlan állományú index /Iq-,/ 94,9 %

arányváltozási index /I~~,,/ 96,8 %

A minták kiválasztása 93,7 rátában véletlen alapján történt, tehát mindössze 6,3 fí vfaLt az gyanús minták aránya.

1.1 Az egyes gy ár tmá n ycs o po r t ok„ illetve gyártmányok minőségére a vizsgált mintaszám és a kifogásolás aránya alapjárt az alábbiakat állapítottuk meg:

Húsipari termékek, huskonz rvok és gyorsfagyasztott készítmények.minősége az 1964, évhez viszonyítva különösebben non változott. A húsipari termékek érzékszervi tulajdonságai általában elérték a szabvány követelményeit, de az .lső félévben vizsgált - vidéki gyárakból származó- füstölt áruk sótartalma

meghaladta nz engedély..zott mérték.t. Ezt már a múlt évben is

kifogásoltuk. A budaposti füstölt-áru viszont mogfc.lclő volt,

A töltelékáruknál a kifogásolások zömét anyagö. rezetétoli hibák okozták, ennek oka részb n a rendkivül változó nyersanyag, továbbá az elkevercdés cgyenetlenségo. A hibák okának felismerése köv tkeztuben részbjn sznbványmodósító javaslatot tettünk, részben technológia megjavítására adtunk útmutatást.

Mindon évben megvizsgáljuk a hont©skisipnro :ok tevékenységét, ebbon az évben a minták 52 rátáa volt kifogásolt. A termékok ogy része szinto'fogyaszthatnilan a ro íz izjolleg, vagy n fövot- lonsóg miatt.

A tnitós töltelékárukat az előírtnál nagyobb vizt rtalon..ial hozzák" forgalomba, a kellő ollonőrzés hiánya miatt. A szabvány tartós töltelékáruk mindegyikénél, de. a töltelékáruknál iJ előirr jn n címkézést, mégis számos tétel cinke nélkül kerül forgalomba .

%

A húsipari és konzervipari húsos konz rvok minő. égő megfelelő.

A legtöbb problémát ezen a t rülotcn a dobozok ill. lapkák lak- kozntlan, vagy rossul lakkozott volta okozta.

A gyorsfagyasztott húsos készítmény'knál sok a minőségi hiba.

Az ételek 1 készítése ©.okszor nem tetszető. , nem elég izl tcs, a nyersanyagok előkészítő..o nem megfő?.. lő. A pörkölt-kéazité- sóhez pl n hús 30 %-át num kock'zzúk, hanem darálják, a mártás túl sürü, csomós, a hús nem elég, é átfőtt stb. Nem megfelelő az olké. zült meleg ételek lehűtése ős a husndagolásn som. Egyenetlen a székolykáooszta húselosztása is.

■