1965. március 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
6
Az 1964. óvi termésű gabonából örőlt liszteket elsősorban a korábbiaknál I nagyobb sikérterülékenység jellemzi. Az ilyen liszt tochnológiai vizfclvavő képessége alacsonyabb. Az ezekből készült tészta fizikai tulajdonságai rosszak. Ezekből a lisztekből nem lehet olyan nagy térfogatú, kifogástalanul magas, domború alakú, rugalmas bélzetü terméket késziteni, mint a kifogástalan sütőipari értékű lisztekből. A ressz fizikai tulajdonságú tésztából | rugalmatlan, tömör bélzotü termék lesz. | A minőségileg kifogásolható lisztek felhasználásánál a felsorolt hibák 1 még a legnagyobb gondosság és körültekintés, a technológiai fegyelem optiI ! raális betartása 'mellett is bekövetkezhetnek. A gyengominőségü lisztek káros I hatásának kiküszöbölésóro több üzemünkben uj tésztavoz tesi tcchnolügiai j eljárást vezettünk be oz azónban csak a minőség továbbromlását akadályozta meg. 1 A lakosság időbeni ellátásával kapcsolatban rá kell mutatni arra, hogy ezt j a kérdést a kereskedelem igényeinek megfelelően csak akkor lehetne hiányta[ lanul mef.-ílkbtú, ha az előrogyártott termékek mennyiségét tovább növelnénk. I Ez viszont véleményünk szorint már a fogyasztó közönség ellenállásába ütközI ne. Ezt egyébként a pénteki napokon legyártott és a szombati napon forgalomba kerülő 2o %-ot jelentő olŐrogyártott termék mennyiség elhelyezésének állandó nehézsége igazolja a legjobban. Függetlenül attól, hogy milyen a vállalat jelenlegi kapacitása, vagy a műszaki fejlesztés révén milyen lesz a jövőben tudomásul koll vonni azt, hogy az Ünnep és vasárnap előtti napokon dupla, vagy annál nagyobb raonnyi- | ségot kell meggyártani és kiszállítani. Amig a szombati felfutás a normál napi szükséglet 9o %-át nem haladja meg az ollátás többé-kevésbé ütouszerü- on biztosítható. Ila azonban az igény ennél magasabb, arai rendszerint a kettős ünnepek esotén fordul elő, akkor az ellátásban már zavarok keletkezhetnek, I de oz elsősorban nem ellátatlanságot, hanom n termelés elhúzódását ós ezzel együtt lassabb kiszállítást okoz. Olyan fcloslegos kapacitást nem tartha- I tünk állandóan készenlétben, amivel a munkaszünot előtti termelést és I szállítást toljocen zavartalanná és késedelemmentessé tudnánk tenni. I ( * 1» ..«» I * - 5- I I - — __________________________________________________________ .
