1962. december 12. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

5

I

*

I

... 3 A nagy fluktuáció nehezíti a munkai'eg,- el cm megszilárdítását, a megfelelő egészségügyi szemlélet kialakítását.

Az elmúlt nyolc év erőfeszítései; ébitésjellegű beruházások, gépesítés, a készétel szállítás csökkentése érdekébon létrehozott befejezőkonyhák, az óvodások, iskolások és felnőttek részére történő főzés különválasztása az utóbbi időkig az étellel kapcsolatos panaszokat a minimumra csökkentették, sót a gyermekétkeztetésről többször elismerő nyilatkozat hangzott el.

A jobb munka érdekében a vállalat több intézkedést tett, A v-illalat és az Országos Élelmezéstudományi Intézet dolgozói munkaközössége ételrecept könyvet állítottak össze, hogy a gyermekek .észére a korszerinti tápanyag szükségletet biztosítsák. A gyakorlatban azonban előfordul, hogy a vállalat az étrendek összeállitásánál figyelmen kivül hagyja a receptkönyv előírásait.

Az étel szállítási időjének csökkentése érdekében szállítási járattervet dolgoztak ki, hogy as étel déli 1 óráig oljusson az étkesóhelyekre. Az egészségügyi előírások betartása, ellenőrzése és a dolgozók egészségügyi szemléletének fejlesztése érdekében két orvos, - másodállásban - mint egészségügyi szaktanácsadó segíti a vállalat munkáját.

Mindezek azonban nem jercntik azt, hOoy mindent megtettünk a válralat munkájának javítása, az igények jobb kielégítése érdekében.

Az objektív tényezők mellett sok még a vállalatot, lanyhákat irányitó, szervező és ellenőrző munkából eredő hiányosság is# Ezekre világit rá a Százados úti tömeges megbetegedés alkalmával folytatott mélyreható ós sokoldalú ellenőrzés, A vállalati központ az étlapok készítésére megfelelő utasítást ad ki, ez azonban nem mindig realizálódik. Ennek oka - különösen nyáron - nem mindig a nyersanyag hiány, hanem az is, hogy a konyhák a munkaigényes ételeket le- egyszerüsitik. Kis változással azt főzik az óvodásoknak, amit az iskolásoknak„

A konyhák szerszámokkal jól felszereltek, mégis előfordul, hogy készei adagolják a készételeket. Van ugyan olyan konyha, ahol nincs folyóvíz, de előfordul, hogy ott sem használnak folyóvizet a mosogatáshoz, nhox van. A mosogató személyzet egyrésze nem ismeri a fertőtlenítésre vonatkozó előírásokat.

iíem alakult ki megfelelő egészségügyi szemlélet annak ollonéro, hogy a vezötöknek éo dolgozóknak ilyen tárgyú előadásokat keli hallgatniuk. Mindezek, az utasítások végrehajtása ellenőrzésének lazaságából adódnak és ezen a téron a ______________________________________________S I

■■ -JUP * -ip