1953. október 29. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
5
-4- 1 Zsúfoltak ezeknek az üzemeknek a konyhái is,v főle. a közétkeztetés ki- terjesztése következtében© a konyhák igen sok esetben az alagsorban vannak elhelyezve, az üzemeltetésnek a feltételei nincsenek 'E.iztosit- vc és sz eseték legnagyobb részében nem rendelkeznek as előirt mellékhelyiségekkel /előkészítő, mosogató, rak tar, stb,,./ Az üzleteknek és konyháknak szűk, zsúfol/ voltából következik, hogy a tisztasági viszonyok nem megfelelőek,/különösen az italboltok, nép- büffék, de a cukrászdák esetében is, A mellékhelyiségek területén is vannak hiányosságok. A csatornázott részeken lévő üzlethelyiségekben ugvan lcgtdbbnyire vizöblitéses árnyékszék van, de ezek száma a forgalomhoz viszonyítva gyakran nem kiél égi tó, A külső kerületekben lévő üzletek azonban többnyire csak ür- gödrös árnyékszékekkel rendelkeznek és amelyek állapota és karbantartása az esetek nagyobb részében egészségügyi szempontból kifogásolható, A vendéglátóipari üzletek legtöbbjében nincsenek meg a dolgozók szo- cialisx3zükséglütét szolgáló létesítmények, mint pld, öltöző, mosdó, zuhanyozó, stb. bök helyen még öltözőszekrény séf áll c dolgozók rendelkezésére, amelyben ruháikat megőrizhetik.. Sok kifogás merül fel a vendéglátóipar! üzemek és üzletek felszerelése terén is, igy 3ok a csorba edény és pohár, ami a fennálló rendelkezések értelmeoen nem volna használható, mert az ilyen edényzctét nem lehet a kívánt mértékben tisztántsrtsni. A legtöLb üzletben ninos kellőképpen biztosítva az edények, főleg a poharak mosogatása. Az üzletek tulnyo-.ó többsége u^yan rendelkezik vízvezetékbe kötött folyóvizes .oso^ajtóval, méwis egyrészt a dolgozók hanyog3á0s, másrészt nem kié lé ito egészségük,yi kulturáltsága következtében sok hiányosság állopitHctó meg, Az áru tárolása és kezelése terén is számos mulrszmás van. Gyakran tapasztalt hiba az árusítás terén, főleg a cukiuszdákern, eapreasókben, de né pbü ff ékben is, ho, ;/ a süteményeket nem helyezik üvegkonzol alá, vagy mm takarjuk le, na ne a le te karót Ionul a púit tetején tárolják, kitéve a pornak és lehetővé téve, ho^y a legyek a süteményre szállhassanak. az élelrtiezerkereskedelemhoz hasonlóan 0 dolgozók munkaruhával való ellátottság a vendéglátóipar területén nem kielégítő az itt felsorolt hiányosságok ellenére is meg kell azonban állapítanunk, ho6y a vendégldtóipsri üzletek és üzemek közegészségügyi állapota az utóbbi időben lényegesen javult és látszik 0 szándék a von- cl ég látóipari tröszt és vállalatok vezetősége rószóről e hiányok kiküszöbölésére. nlel.iiszerszdllitáso ,(ii0 az élelmiszeripar és kereskedelem- területén a fönnálló hibák és hiányosságok mellett lemérhető eredmények vonnak, addi az élei mszer- szállitds, főleg a sütőipari termékek szállítása tekintetében semmiféle fejlődés nem tapasztalható, sót bizonyos vonatkozásban visszafejlődés áll fenn, Lnnék az oka csak részben magyarázható a szdliitó* / • I D I I ra _______________________________________
