1982. szeptember 28. - Budapest Főváros Tanácsa tanácsülési jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.101.a.1)
22
► A vállalat által biztosított egységes menürendszer hiányossága, hogy figyelmen kivül hagyja u különböző korosztályok élettani sajátosságait, ennek következménye pl*, hogy a 3-6 éves korosztálynak juttatott energiamennyiség lényegesen meghaladja, a 10-14 éveseknél pedig nem éri el a kivánt szintet* Az iskolák nagy részében a napköziben történik az étkeztetés 2-6 turnusban, az étel főzése és kiszolgálása közötti idő az előirt 2 érát mindenhol meghaladja. A munkahelyi étkeztetés zömét 5 vállalat biztosítja, napi 250 ezer ételadaggal, üzen kivül intézményi kezelésű konyhák működnek változó kapacitással. E terű- leten a fejlődés lényegesen lassúbb, mint a gyermek- étkeztetésben. A technológiai fegyelem és a közegészségügyi előirások betartása a közétkeztetésben rendkivül fontos kivána- v lom, ezek megszegése nagy tömeget érintő egészségkárosodást /ételmérgezést/ okozhat. E téren a javuló helyzetet a 9. ábra tükrözi. 1970-1981. között 1421 ételmérgezést jelentettek, ennek ’ 90 %-a egyedi, 6 tf-a csoportos, 4 /6-a tömeges eset. Összesen 8037 fő betegedett meg, 28 %-át kórházban ápol- ták, 12 haláleset történt} kizárólag gombamérgezés következtében. A csoportos és tömeges ételmérgezések 45 /»-a munkahelyi, 19 tf-a gyermekétkeztetésben fordult elő. A lakosság tápanvagfolvasztása némileg eltér az országos átlagtól /2. táblázat/. Az összfehérje fogyasztáson belül magasabb az élettanilag értékesebb állati eredetű ~ — __ _______
