Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
Minden valószínűség szerint a püspöki sörház épülete is leégett az 1827. augusztus 26-i nagy egri tűzvészben, mert a következő évben Eger város vezetése levélben kérte az érseket, hogy a patak mentén álló, de már elpusztult serfőzőházát, helyesebben annak a telkét a városi piac bővítése céljából engedje át. 101 7 Valószínű, hogy a korábban püspöki, később érseki serházat rövidesen lebontották. Erre utal az az adat is, amely szerint Eger városa a belpiac bővítésére átengedett érseki uradalmi serház telkéért, évente l-l aranyat fizetett, évtizedeken keresztül. 101 8 Joseph Sartory 1787-ben készült térképe „Erz Bischofli(ches) Bréyhaus" néven 37. sorszámmal feltüntette a püspöki serfőző épületét. 101 9 Eszerint a serház a mai Eger belvárosában a Herner-házzal átellenben, a patak túlsó partján állt, ott, ahol ma a Centrum Áruház melletti autóparkírozó található. Breznay Imre szerint a püspöki serház az egykori hússzékek (a volt Húspiac) helyén emelkedett. 102 0 Végül is mind a két helymeghatározás azonos területet jelöl meg. Káptalani serház A XVII. század végétől a káptalannak is volt serfőzője a városban. A Neoacquistica Commissio, vagyis az Újszerzeményi Bizottság, amely munkálatait 1690ben fejezte be, említést tesz egy kis közről, a mai Széchenyi utca 56. sz. ház helyén, ahonnan egy fahíd vezetett a káptalani serházhoz. 102 1 Az összeírásban a 358. tétel alatt leírták a káptalani udvart, a kúriát s a káptalani serfőzőt, vagyis a „ Capituli braxatoriae "-t. 102 2 1711-ben Köllner József volt a káptalan serfőzője. 102 3 Eger város 1724. évi országos összeírásában szerepel a város IV. negyedében álló káptalani sörház. 1024 1731-ből Koller József serfőző neve ismert. 1025 1784-ben a káptalani uradalom összeírásában szerepel a serház. 1026 Joseph Sartory 1787-es egri térképén a káptalani sörházat az egykori - 1975-ben véglegesen lebontott - káptalani gazdasági udvar patakparti részében, a mai Tűzoltó téri híd mellett jelezte, ahonnan ekkor is kis gyalogos fahídon lehetett a mai Széchenyi utcára kijutni. 102 7 Sartory a térképen 17. sorszámmal s a „Capitularisches Breyhaus" felirattal jelezte a serfőző épületét a gazdasági udvar patak felőli oldalán, a telek sarkában. 1812-ben Zwick János nevű serfőzőmester dolgozott a serházban. 102 8 101 7 HML. V-l/a/94. Eger város 1827. évi tanácsjegyzőkönyve. 651. szám, 1566. ids HML. V-43/3. Eger város közigazgatási tanácsülésének jegyzőkönyvei és iratai. 1852. év. 253. jegyzőkönyvi szám. 10, 9 DIV. LUK. TA. 540-81. Joseph Sartory térképe. 102 0 BREZNAY I., 1933. I. 99. 102 1 KAPOR E., 1988. 43-44. 102 2 DERCSÉNYI D.-VOIT P., 1972. 325. 102 3 DERCSÉNYI D.-VOIT P., 1972. 380. 102 4 DIV. LUK. TA. 149-81. 102 5 DERCSÉNYI D.-VOIT P., 1972. 319. 102 6 HML. V-l/b/105. Eger város irata. 1784. Nr.° 346. 102 7 DIV. LUK. TA. 540-81. Joseph Sartory térképe. 102 8 DIV. LUK. TA. 359-81. 183
