Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
malom, serház és vámház, úgy az kőkuti vendégfogadó körül teendő reparatiokra és igazgatásokra ". 119 2 A kőből épült és - ha változó mértékben is, de mindenképpen - jövedelmező serfőzde épületét az első katonai felmérés országleírása is megemlítette 1783-ban. 119 3 1786-ban Korabinsky is érdemesnek tartotta megjegyezni: „Van egy sörháza". ]m Egy 1786-ból származó forrás adatai szerint Sirok helysége már több éve a földesuraitól kiárendálta a kocsmát az útvámmal együtt 260 frt-ért, a malmot 100 frt-ért, míg a serházat évi 80 frt-ért. 119 5 1794-ben még fennállt a serház, amelyet együtt béreltek ki a kocsmával, malommal és a vámmal." 9 6 A siroki serház működése 1699-1794 között bizonyítható, amelyet 1770-től a falu árendált. Szarvaskő A község 1744-es urbáriumában talált adat talán kapcsolatba hozható a serház létezésével, amely szerint 9 négyökrös jobbágy a pálinkafőzőhöz fát szállított." 9 7 A serházaknál viszont gyakran folyt pálinkafőzés, mivel a megromlott sört rendszerint kifőzték. A serház létéről az 1746-os canonica visitatio tett még említést: „volt'aztán egy másik fából való épület, régóta a faluhoz tartozó helyen, melyet a község istentiszteletre szánt, de ez a folyó 1746. esztendőben május elején, igen öreg lévén, összedőlt". 119 8 Szűcsi A község birtokosa az egri püspökség, viszont a helybeli serházé világi személy volt, legalábbis az egyetlen megfogható adatot nyújtó 1699. évben. Tulajdonosa Pap László birtokos, kinek 3 jobbágya és serfőzdéje is volt. 1699-ben a birtokában lévő gazdaság, serház és a jobbágytelkek jövedelme 102 frt volt, míg a taxája 17 frt 82 kr." 9 9 Tarnalelesz 1699. május 15-i kimutatás szerint a falu határában, Bolya pusztán állt egy serház. A Kovács András birtokában lévő gazdaság, malom és serfőző jövedelme 600 frt volt, míg a taxa 66 frt-ot tett ki. 120 0 119 2 MOL. Heves megye úrbéri tabellái. Sirok, 1770. VI. 20. 119 3 HML. IV-417/53. Original Aufnahmskarte von Ungarn 1782-85. Landesbeschreibungen. Az első katonai felvétel Magyarországról. 1782-85. Országleírás. 31. 119 4 KORABINSKY, JOHANN M., 1786. 676. 119 5 HML. IV-l/b/155. Közgyűlési iratok 1786. Nr.° 1192. Sirok község számadása 1786. 119 6 DIV. LUK. TA. 485-81. 1.9 7 DIV. LUK. TA. 487-81. Szarvaskő, 1744. 1.9 8 EÉL. Canonica Visitatio. 1746. Liber. 3114. 329. 119 9 HML. IV—l/a/l 1. Közgyűlési jegyzőkönyv. 398. - Borovszky monográfiája tévesen Szúcs községnél említi a Szűcsiben létezett serházat - BOROVSZKY S., 1909. 75. ,2 0° HML. IV-l/a/11. Közgyűlési jegyzőkönyv. 700. 201
