Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
ben. l-l serváltó, csap alá való 1, léhó [tölcsér] réz csappal, 2 uj fertály s egy ócska, 3 uj faabroncsos puttong. A Kamarában: 1 ócska fenyőfa asztal, szobájában fenyőfaasztal 1 ócska zöld kályha, ócska nyoszolya, falban egy kis almariom, Kúton Vasveder láncon, s az udvaron 13 öl fa." Emellett tételesen felsorolják a külön álló pálinkaház teljes felszerelését. 105 0 A feldebrői serház jövedelmei közt a kiadás 95 1/2 frt-ot, a bevétel 174 frt-ot tett ki. A hordóleltár szerint a serházban 44 seres hordót őriztek. 1820. december 31-i bejegyzés szerint; „A Döbrei Serházban 14 akó pálinka főzéséhez vett 28 itze, az Örsi Udvar szükségire a M[éltóságos] Öreg Grófiié temetésére 2 ittze, a Hevesi Udvarhoz vett 5 ittce élesztőért" - 24 frt 30 kr-t fizettek. Az uradalmi számadásokból kitűnik, hogy a feldebrői serfőző rendszeresen az uradalomtól vásárolta az árpát és a tüzelőt. 1820. október 23. - december 29. közt az átvett 240 kila árpáért, 607 frt 30 kr-t fizetett az uradalmi kasszába, tűzifáért pedig 72 frt-ot. 1051 Az 1823. január 14-i leltározáskor a feldebrői serház teljes felszerelését számba vették, összesen 46 tételben. 105 2 Gyöngyös Városi serház 1705-ből találtam a legkorábbi adatot Gyöngyösön serfőzőház létezésére. 1053 A városi tanács 1722. április 25-i ülésjegyzőkönyvéből kiderül, hogy a sörház egynéhány esztendeje már nem üzemelt. Ebben az évben Bajcsi Sámuel serfőző elvállalta, hogy működtetni fogja azt. 105 4 A városnak 1722-ben sörből 470 forint bevétele származott. Még 1721-ben két sörbírót is választott a tanács, mert a földesurakkal megegyezett abban, hogy nem hoznak be idegen sört a városba, viszont a kocsmában eladott sör árát is megosztja velük a város. Ez a megállapodás végül nem valósult meg, mert a földesurak nem voltak egységes állásponton. 105 5 Az 1723. évi dicalis összeírás szerint Gyöngyösön két serfőzőház volt, az egyik a jezsuitáké, 105 6 a másik a városé. A gyöngyösi városi serházban a serfőzést 1728-ban végleg beszüntették, s a kilyukadt főzőfazekat 36 forintért eladták. 105 7 Későbbi sorsára nincs adat. Jezsuiták sörháza Az 1723-as dicális összeírás szerint már megvolt a gyöngyösi jezsuiták tulajdonában álló sörház. 105 8 A műhelyben dolgozó mesterek közül 1734-ből Éker Mátyást, 105 9 105 0 MOL. Orczy-család Levéltára. P. Varia Regestrata 522. Nr.° 13. 105 1 A debrő-parádi uradalom 1820-as számadáskönyve. MM. TDGy. 91. 1. 28. 105 2 MOL. Orczy-család Levéltára. P. A debrő-parádi uradalom 1824-es összeírása. 105 3 HORNER I., 1863. 240. 105 4 KOVÁCS B., 1984. 61. 105 5 BÁRTFAI SZABÓ L., 1937. 72. 105 6 SZEDERKÉNYI N., 1893. IV. 178. 105 7 BÁRTFAI SZABÓ L., 1937. 72. 105 8 SZEDERKÉNYI N., 1893. IV. 178. 105 9 HML. IV-7/C/7. 747. öi. 1734. 186
