Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
Valószínű a szaladőrlést is szolgálta a leltárban közvetlen utána következő tétel, amely egy szárazmalom felszerelését ismerteti. A malom tartozékai közt 3 csákány, két szuszék, egy kisebb és egy nagyobb, és a hizlaló található. A bodonyi serházban ezenkívül 30 üres hordó is volt 30 teli hordón kívül. 96 5 A leltárból kitűnik, hogy a serház a gazdaság szerves része, a sört a helybeli urasági kocsmában mérték ki. A serfőzésnél visszamaradó szerves anyagot a sertéshizlaldában az állatokkal feletették. 1820 májusában a bodonyi serházon javítást végeztek. 96 6 A helybeli serház működésére 1769-1820 közti időszakban találtam adatokat. Bükkszenterzsébet A serház létezését először 1729-en említik a források. 96 7 1735-ből Czeller Mátyás serfőzőt, 96 8 majd 1736-ból Forgon Lukács erdőkövesdi bérlőt ismerjük. 96 9 1748-1751 között Franzhoffer József serfőzőt találjuk a serházban. 97 0 1752-55 közt egy Sirokról származó serfőző bérli 100 frt-ért. 97 1 A serház bérletben van folyamatosan, a bérlők neve nem ismert, az árenda összege később 50 frt. 1770-ben egy Baltazár nevű serfőző bérli 60 frt-ért. 97 2 A helybeli serház működésére 1729-1770 közt találni adatokat, de nem ismerjük a serház tulajdonosát. Domoszló 1750-től ismerjük a forrásokból a Haller-család helybeli serházát és pálinkaházát, amelyben 1750-5l-ben Eri Antal főzésenként 5 frt-ot fizetett az uraságnak. 973 1752-55 között Vidman József bérelte, aki 6 frt-ot fizetett főzésenként. 974 1756-58 közt Forst Antal árendálta a ser- és a pálinkaházat, és főzésenként 6, vagy 3 frt-ot adott az uraságnak. 97 5 1769-ben és a következő évben Benedek Pál bérlő 100 frt-ért árendálta. 976 A helybeli serház működése 1750-1770 közt bizonyítható. 96 5 MOL. Orczy-család Levéltára. P. Varia Regestrata. 522. Nr.° 15. 90 6 A debrő-parádi uradalom 1820-as számadáskönyve. MM. TDGy. 91. 1. 28. 96 7 HML. IV-7/c/l. 608. öi. 1729. 96 8 HML. IV-7/C/7. 748. öi. 1735. 96 9 HML. IV-7/C/7. 749. öi. 1736. 97 0 HML. IV-7/c/l. 636. öi. 1748-49; XII-3/a/312. Fase. E. Nr.° 182 s.; IV-7/c/l. 642. öi. 1750-51. 97 1 HML. rV-7/c/l. 649-650. öi. 1753-54. 97 2 HML. IV-7/b/5. 934. öi. 1756-57; 935. öi. 1757-58; 940. öi. 1769; 941. öi. 1770. 97 3 HML. IV-7/c/l. 641. öi. 1750-51; 642. öi. 1750-51. 97 4 HML. IV-7/c/l. 649-650. öi. 1752-53; IV-7/b/4. 604. öi. 1752-53; IV-7/c/l. 652. öi. 1753-54; IV-7/b/4. 605. öi. 1753-54; IV-7/2/c. 654. öi. 1754-55. 97 5 HML. IV-7/b/5. 934. öi. 1756-57; 937. öi. 1757-58. 97 6 HML. IV-7/b/5. 940. öi. 1769; 941. öi. 1770. 174
