Memoria Rerum – Tanulmányok Bán Péter tiszteletére (Eger, 2008)
Papp Imre: A francia mezőgazdaság termelési szerkezete az 1852-es statisztika tükrében
392 4. táblázat A mezőgazdasági össztermék szerkezete 1852-ben 2 7 búza egyéb gabona burgonya szántóföldi főzelékfélék ipari növények frank 1 911 979 712 1 297 863 008 198 631 500 180 615 423 237 364 470 össztermék %-ában 22,75 15,44 2,36 2,15 2,82 frank kerti termékek bor gyümölcs, gesztenye, olaj mesterséges rét, rét, legelő takarmányai növényi eredetű össztermék frank 140 567 383 500 103 360 124 345 036 1 045 898 259 5 637 368 151 össztermék %-ában 1,67 5,95 1,48 12,44 67,06 állatszaporulat* tej** gyapjú igaerő trágya frank 699 736 008 490 863 723 102 524 993 999 371 175 341 069 909 össztermék %-ában 8,32 5,84 1,22 11,89 4,06 bőr, selyemgubó, méz állati eredetű össztermék mezőgazdasági össztermék frank 135 211 543 2 768 424 588 8 405 792 739 össztermék %-ában 1,61 32,94 100,00 * Az 1852-es felmérés a megtermelt hús helyett az évi állatszaporulatot számította, de nyilvántartotta a megtermelt hús mennyiségét és árát is. Az 1852-es statisztikai táblázatok a szaporulat számítását nem tüntették fel minden haszonállatra vonatkozóan. Ezért a tanulmány az állatállomány értékének meghatározott aránya alapján közli az adatokat. Az arányokra vonatkozóan talán az 1892-es felmérés adatai a legmegbízhatóbbak. Az elhullást nem tartalmazó szaporulat az adott állatállomány értékének arányában a következő volt: ló 6,94%, öszvér 5,68%, szamár 5,59%, szarvasmarha 28,77%, juh 24,49%, sertés 59,17%, kecske 74,42%. 2 8 A hús -702 075 157 frank - valamelyest nagyobb érték, mint a szaporulat. Az 1852-es összefoglaló táblázatok - ellentétben a tanulmánnyal - nem az egyes termékek értékét adták meg, hanem az egyes haszonállatfajták által előállított összes termék értékét. Ezek szerint az állattenyésztés össztermékének megoszlása%-ban az alábbi volt: szarvasmarha 45,5, ló 36,11, juh 9,62, sertés 5,63, egyéb 2,16. A baromfiállomány szaporulatáról és hústermeléséről nem készült felmérés, így az állattenyésztés valós összterméke valamelyest nagyobb volt. 2" 27 Statistique agricole . 28 Statistique agricole . 1852. vol. II. 422. p. 1892. vol. I. 333. p.
