Budapesti hivatali útmutató (Budapest, 1939)
Budapest székesfőváros üzemei és intézményei
375 jóléti intézmények szükségleteinek élelmiszerrel való gyors, állandó és zavartalan ellátása, részben az üzem termel vényeivel, illetve áruival, részben — árlejtés útján a magánvállalkozástól beszerzett és az üzem által átvett, kezelt és elosztott — élelmiszerekkel. Az élelmiszerüzem alimentálja a hatósági inségenyhítő tevékenység főzőhelyeit, ellátja, illetve adminisztrálja a főváros egyéb szociálpolitikai intézkedése során létesített szervezeteinek — mint anya- és csecsemővédő intézetek, gyermeknyaraltatási akciók, stb. — élelmiszer igényléseit. Az üzem központi telepe a Marhaközvágóhíd elkülönített részében fekszik. Itt van az üzem külön nagy vágócsarnoka a mögötte elterülő vágóállatistállókkal. E telepen működnek az üzem ipari természetű üzemei : kolbász-, hentesáru gyára, napi cca 8—10.000 kg kolbászáru termeléssel, húspácoló és füstölő termekkel. Modern zsiradékfeldolgozó és olvasztó üzem, napi több vagónos termelő- képességgel és tejtermék feldolgozó helyiségei. Ehhez csatlakoznak a kész gyártmányok és a többi, hűtést igénylő élelmiszerek tárolására az üzem hűtőraktárai, melyeknek gépi hűtését saját hűtőtelep végzi. Az áruforgalmat az élelmiszerfajták szerint elkülönített osztályok bonyolítják le. Termény, tejtermék, tojás, baromfi, lőtt vad, zöldség és gyümölcs, burgonya-osztályokban történik az áru átvétele, kezelése, osztályozása és csomagolása. A tojás-osztály végzi a forgalomba hozandó tojások előzetes minőségi vizsgálatát (lámpázását). Az élelmiszerek szétosztását, mérlegelését és expediálását a központi szállítási osztály bonyolítja le saját, 21 egységből álló gépkocsi parkjával. A technikai berendezéseket kiegészíti még az üzem saját gőzfejlesztő üzeme, gépházzal, valamint az adminisztráció lebonyolítására kétemeletes irodaépület. A központi telepen kívül működnek a sertésközvágóhídon a sertésvágóüzem, az éleimiszernagyvásártelepen a zöldség-, gyümölcs- és baromfi-osztálya és raktárai vannak. A fogyasztóközönség részére az élelmiszerek kiszolgáltatását a főváros minden kerületében felállított 52 saját elárusító üzlet bonyolítja le. Az üzem az 1938. évben 172.137 q élelmiszert hozott forgalomba, amelynek összértéke 16,714.372.— pengő volt. Vezető : beodrai Baitz József vezérigazgató. Igazgató : csukási Gartner Károly. KÖZSÉGI KENYÉRGYÁR (X., Százados-út 16. sz. Távbeszélő száma: 1—310—34). A községi kenyérgyár célja egyrészt, hogy állandóan árszabályozó hatást gyakoroljon a főváros piacán a kenyérárak alakulására, másrészt, hogy mintaképül és buzdításul szolgáljon a magánvállalkozásnak arra, hogy kenyérkészítő műhelyeit és kenyérgyárait a közegészség és köztisztaság korszerű követelményeinek megfelelően rendezze be. A főépület középrészén vannak az irodai helyiségek, a vegyvizsgáló laboratórium és a sütőmunkások fürdő- helyiségei és öltözőterme. Az irodák mögött emelkedik a három
