Budapesti háztulajdonosok címtára (név- és lakjegyzéke) 1938 (Budapest, 1938)
I. kerület
41 A villamos tűzhelynél égési termék nincs, a konyha levegője nem romlik meg. A villamos tűzhelyen a főzés teljesen zárt, úgynevezett nagyteljesítményű, vagy nagywattú főzőlapokon történik. Alattuk helyezik el rendszerint a sütőt. Az edények elhelyezésére legtöbbször oldalkonzolokat találunk és gyakran még tányérmelegítőt is alkalmaznak a villamos tűzhelyeken. A nagywattú főzőlapok melegfejlesztő spirális alakú ellenálláshuzalait kerámiai anyagba ágyazva préselik a főzőlap külső burkolatát képező öntöttvastárcsa megfelelő hornyaiban. Az ellenálláshuzalok rendszerint két áramkörre oszlanak, amelyek különböző wattfelvételre készülnek. Az öntöttvastárcsa felső lapja simára öntött, vagy esztergályozott felületű, hogy a reáhelyezendő különleges edények pontos felfekvése, s ezzel a jó melegátadás biztosítva legyen. Az áramhozzávezetés a főzőlap aljára erősített, konnektor szerűen kiképzett 3 csap útján történik. Ezeken kívül található még egy negyedik csap is, amely földelésre szolgál. A főzőlapok könnyűszerrel kiemelhetők és cserélhetők. A főzőlapok be- és kikapcsolására, valamint az ellenállás huzalok áramköreinek különböző kombinációban való kapcsolására és ezzel együtt a fejlesztett meleg szabályozására négyállású kapcsolók szolgálnak. A 3. állásban keletkezik a legnagyobb meleg, amely az ételek felforralásához szükséges, a 2. állásban kevesebb meleg fejlődik, ezt a meleget főleg húsok sütésénél használjuk. Az 1. állásban keletkezik a legkevesebb meleg, amely azonban elegendő az ételek lassú forrásban tartásához. Végül a 0 állásban árammentes a főzőlap. , A főzőlapok átmérője és a teljesítményfokozat táblázata: Főzőlap átmérője m/m Teljesítmény fokozatok 12 3 Watt 220 300 1500 1800 180 240 960 1200 145 200 600 800 A sütő egyenletes sütését általában a sütő terén kívül elhelyezett külön alsó és felső fűtőtestek, a szabályozhatóságát pedig négyállású kapcsolók biztosítják. A fűtőtestek teljesítményének nagysága főleg a sütő méreteitől függ. A melegveszteség elkerülése céljából a sütők hőszigeteléssel készülnek. A villamostüzhely teszi egyedül lehetővé, hogy a főzéshez szükséges, egyébként meglehetősen alacsony 150—200° Celsius hőmérséklet mindenkor a kívánt mértékben, könnyen legyen előállítható. Ennélfogva az ételek kevésbé vannak kitéve az odaégés veszélyének. A megfelelő hőfokú meleggel főzött, sütött ételek ízletesebbek, vitaminban dúsak maradnak. Szükségtelen az ételek gyakori zavargatása, azoknak vízzel való öntözgetése és fölös mennyiségű zsír használata. így számottevő zsír, vajmegtakarítás érhető el. A villamostűzhely megválasztására az alábbi táblázat az irányadó: Személyek száma 145 m/m 180 watt 180/mm 1200 watt 220/rnm 1800 watt Sütő összes watt felvétel 1200;: 1800 watt 4 1 1 — 1 — 3200 8 1 1 1 1 — 5000 10 1 2 1 1 6800
