Fogorvosi szemle, 1978 (71. évfolyam, 1-12. szám)
1978-05-01 / 5. szám
130 OSZTR1CS 1.—VASKÓ A.—HOLLÓ J. tainkhoz; továbbá bizonyítást nyert, hogy egy vagy több csepp (0,05-0,1-0,15 ml) desztillált víz hozzátétele a mintához az eredményeket nem változtatja meg számottevően (1. ábra). A hígítatlan minta pH értékéhez képest még a 0,15 ml-es (desztillált vizes) hígítás is csak 0,13 pH csökkenést mutatott. Eredmények 20 g szacharóz-tartalmú csokoládé elfogyasztását követő 5. percben a plakk pH jelentősen csökkent a kontrolihoz képest, s bár ez az érték a 20., iEetve 30. percben emelkedett, a kiindulási értéket nem érte el (I. táblázat). A kísérletsorozat második napján a fogmosásmentességet továbbra is megtartva a 20 g szorbit-tartalmű csokoládé elfogyasztása utón az 5. percben vett plakk minta pH-ja a kontroll értékéhez (0 perc) képest jelentéktelen csökkenést mutatott, míg a 20., illetve a 30. percre már nemcsak elérte, hanem kis mértékben meg is haladta azt (I. táblázat). táblázat Szerbit- és szacharóz-tartalmú csokoládé fogyasztása előtt (0 perces) és után (5, 20, 30 perces) mért dentális plakk pH értékek Idő pH (perc) édesítő szer 5 20 30 Szacharóz 6,32 ± 0,477 5,32 ± 0,355 5,62 ± 0,492 5,85 ± 0,388 Szorbit 6,18 ± 0,499 6,03 ± 0,436 6,11 ± 0,36 6,33 ± 0,255 Megbeszélés Eredményeink alapján megállapíthatjuk, hogy a szacharóz-tartalmú csokoládé fogyasztása után mért dentális plakk pH érték igen jelentős csökkenést mutat. Ezzel ellentétben a szájflóra mikroorganizmusai által csak kis mértékben fermentálódó szorbit, amelyet a vizsgált csokoládé tartalmazott, nem csökkenti a pH-t a Mühlemann [6] által kritikusnak tartott 5,7-es érték alá. Eredményeink az irodalmi adatokkal egyeznek [2—7] és a hazai gyártmányú szorbit-készítmények kevésbé cariogén voltát bizonyítják. Összefoglalás A plakk pH-ját a szacharóz-tartalmú csokoládé jelentősen a kritikus 5,7 alá csökkenti, míg szorbitot tartalmazó csokoládé fogyasztása után a pH a kiindulási érték közelében maradt. IRODALOM: 1. Bánóczy J.-Esztári I.-Hadas É.-Marosi I.-Albi /.: Fogorv. Szle. (Közlés alatt) — 2. Fosdick, L. S.-H. R. Englander-K. C. Hoermann-R. G. Kesel: J. Am. Dent. Ass. 55, 191 (1957). — 3. Frostell, G.: Acta Ódont. Scand. 22, 457 (1964). - 4. Hassel, Th. M.: Dtsch. zahnärztl. Z. 26, 1145 (1971). - 5. Mäkinen, K. K.-M. Rekola: J. Dent. Res. 55, 900 (1976). - 6. Silvera, R..S.-H. R. Mühlemann: Helv. Ódont. Acta 17, 96 (1973). - 7. Stephan, R. M.: J. Dent. Res. 17, 251 (1938). И. О с T p и 4, А. В а ш к о, Й. X о л л о: Сравнительное исследование изменения pH зубных бляшек после потребления шоколада, содержащего сорбит и сахарозу Содержащий сахарозу шоколад понижает pH зубных бляшек ниже критической величины в 5,7, в то время как после потребления шоколада, содержащего сорбит pH оставался виблизи исходной величины. Osztrics, 1., Annamária Vaskó a. J. Holló: Changes of dental plaque pH after consuming chocolate sweetened with saccharose and sorbit, respectively Saccharose sweetened chocolate induced a critical fall of plaque pH below 5,7, whereas no noticeable change was induced by sorbit sweetened chocolate. Osztrics, 1., Annamária Vaskó u. J. Holló: pH-Änderungen nach Genuss von mit Sorbit bzw. Saccharose gesiisster Schokolade Nach Genuss von mit Saccharose gesüsster Schokolade sinkt der pH-Wert im Zahnbelag unter 5,7, wogegen er nach Genuss einer mit Sorbit gesüssten Schokolade kaum eine Änderung erfährt.
