Vendéglősök Lapja, 1936 (52. évfolyam, 1-24. szám)
1936-11-05 / 21-22. szám
t VEKJÍÉGLŐSÖK LAPJA 1936. november 5. A szódásüvegek miatt több panasz merült fel az utóbbi időben. Ezek szerint az üvegek illetéktelen utakat tettek meg és így érzékenyen megkárosultak azok, akiknek az üvegeket be kellett szolgáltatniuk a szódavízgyárakhoz. A felmerült panaszokat a legutóbb a kerületi elöljárók értekezletükön tárgyalták és felkérték átiratban Szendy Károly polgár- mestert, tegyen olyértélmű intézkedést, hogy a jövőben a kihágási ítéleteiben a büntetőbírák kimondhassák a lefoglalt szódavizes üvegek elkobzását és a palackoknak a cserecsarnokba való beszállítását A francia vendéglátóipar helyzete a francia idegenforgalmi tanács adatai szerint kétségbeejtő. Tizennégy nagy párizsi szállodát bezártak, tizenkettő felszámolás alatt, nyolc pedig csődben van. E szomorú számok a kormány nagyobb dicsőségére hétről-hétre növekednek, míg ezzel szemben az adók ez évben 18 százalék emelkedést mutatnak. A francia Riviérán, így Cannesben és Nizzában ötszáz szálloda zárta le több napra üzemét, hogy ezúton tiltakozzanak a magas adók és az alkalmazottak túlzott követeléseivel szemben. IIIIIIIIIIIIIIIBIIIIIIBIIIMIIIIIIP I I Hill Hl 1 III 1111111111111 li I Ilii Hl Hl 11111111111 ill III ■UHUI Bill IBI Ilii III Lapunkban hirdetni: biztos siker*! A húsdrágaság. A Budapesti Mészáros Ipartestület Kollár Gábor elnöklete alatt előljár ósági ülést tartott, melyen több felszólaló foglalkozott az egyre elviselhetetlenebb húsdrágaság kérdésével. Reisz Árpád szerint a mai húsdrágaság következtében az iparosok teljesen elszegényedtek, felvevőképességük teljesen lecsökkent és ma már csak a fele húsmennyiséget képesek megvásárolni, mint eddig. A nyár folyamán 32 fővárosi mészáros volt kénytelen üzletét megszüntetni. Megállapította Reisz Árpád, hogy a főváros közélelmezési tanácsnoka nemrégiben úgy nyilatkozott, hogy a drágaság csak átmeneti. Ezzel szemben a Mészáros Ipartestület megállapította és felterjesztésében figyelmeztette a fővárost, hogy a drágaság tartós lesz. Kifogásolta, hogy a közélelmezési tanácsnok egyik, a föld- mívelési minisztériumban megtartott ankéten azt javasolta, hogy azt a marhát, amit közvetlenül a húsiparos hoz a vágóhídra, külön húsz pengővel kellene megterhelni. Véleménye szerint a drágaság tartamára a fővárosnak le kellene szállítani a fogyasztási adót a felére, az államnak pedig a forgalmi adóból kellene 50%-ot elengednie és akkor az államvasút is olcsóbbá tenné a fuvarozást, ami a hús áralakulására feltétlenül befolyással lenne. Kollár Gábor elnök bejelentette, hogy az ipartestület felterjesztéssel él a kereskedelemügyi és a föld-, mívelésügyi miniszterekhez és kérte a szopósborjúk exportjának azonnali betiltását. Az elnök ezután bejelentette, hogy a közeli napokban az ipartestület taggyűlést hív egybe a húsdiágaság ügyében. Felkérjük igen t. Előfizetőinket, hogy lapunk hirdetőinél tett vásárlásaik alkal* mával minden esetben hivatkozzanak lapunkra. Kossuth Lajos kedvenc ételei. Kossuth Lajos egyik közeli rokona megőrizte szakácskönyvében : mik voltak Kossuth Lajos ételei. Most aztán, mint fáradhatatlan Kossuth-kutató, vitéz Andrássy Károlyné megküldte nagyanyja elsárgult szakács- könyvéből Kossuth kedvenc tésztáinak jegyzékét a Pesti Hírlapnak. Kossuth-tészta : 10 dkg finom porcukrot, 1 tojást egészen 3 tojás sárgájával habzásig kikeverni. Két tábla reszelt csokoládét, 7 dkg lehéjazott mandulát, kevés fahéjat és parányi szegfűszeget, 14 dkg lisztet közékeverni. Vajjal kikent pléhbe tenni, melyben a tészta ujjnyi vastagságú legyen : tojással megkenni és cukros darabos mandulával meghinteni s lassú tűznél szép sárgára sütni. Csokoládépite : 25 dkg vaj, 25 dkg grizes liszt, 2 tojássárga, 4 és fél evőkanál víz, pici só ; gyorsan összegyúrni 2 cipóba ; pihentetni 3 órát hideg helyen. 9 tojás fehérje habnak, a 9 tojás sárgáját 24 dkgram cukorral kidolgozni, 8 dkg puhított csokoládé, 15 dkg dió vagy mogyoió a sütőben kissé pirítani, míg a haja válős lesz, törlőre tenni s ledör-zsölni amennyire lehet, hogy lejöjjön a haja, ekkor ledarálni és az előbbi masszához adjuk a habot is. A tésztát elnyújtani ; bele a tepsibe és a tölteléket ráönteni (nagyon híg, de nem kell megijedni, nem kell bele liszt) s rá a másik résztészta. A tésztát, úgy az alsót, mint a felsőt megszürkálni. Rém nehéz a tésztával bánni, mert szakad, mint a rongy, de azért ha megsül, pehelykönnyű lesz. Ha kisült, nagy kockára vágni, leporcukrozni. Nem baj ha itt-ott kilátszik is a töltelék. (Ez a két tészta volt Kossuth kedvence.). Omlós bélés: (Ez a Kossuth édesanyja speciális süteménye volt.) 30 dkg lisztet, 12 dkg zsírt vagy a zsír helyett 14 dkg vajat, 8 dkg cukrot, pici vaníliát, késhegyni szódabicarbónát 2 tojás sárgájával összegyűrni annyi kemény tejföllel, hogy könnyen sikálható legyen, összegyúrni. Két cipóba venni, elnyújtani s dinsztelt almával vagy télen lekvárral megkenni. (Lehet tehéntúróval is tölteni.) A tészta másik részét ráborítani, egyenletes tűznél megsütni. Félsüléskor a következő masszával megkenjük : 2 tojás fehérje kemény habnak, vanília s ízlés szerint cukor s annyi darált dió, hogy könnyen kenhető legyen s ha megsült, hosszas szeletekre vágjuk, vaníliás cukorral behintve. Tudjuk, hogy Kossuth milyen mértékletes volt az étkezésben. De ezzel a néhány tésztával szerette a szájaízét megédesíteni. Különösen, míg voltak kedves kezek, melyek ebben is kedvét keresték. (Dr. H. K. G.) A m. kir. rendőrség budapesti főkapitányság 2. kér. kapitánysága. 5367/6935. kih. ÍTÉLETKIVONAT. A m. kir. rendőrség budapesti főkapitányság 2. kér. kapitánysága Rosner András vendéglőst (II., Horváth-utca 36.) a bortörvénybe ütköző kihágás miatt — mert a mustot túlkénezte és azt forgalomba hozta — 2 napi elzárásra átváltoztatható 20 pengő pénzbüntetésre ítélte, kötelezte továbbá 30 pengő eljárási költség megfizetésére és az ítéletnek a „Vendéglősök Lapjá“-ban való közzétételére. Dt. Gyuris s. k. r. bttőbíró. A másolat hiteléül : Szabó László r. hiv. tiszt. 505/1936. kih. szám. KIHÁGÁSI ÍTÉLETKIVONAT. Udvardy Lajos, 52 éves, r. kát. vallású, nős, agárdi születésű, bpesti (lakik: X., Belső Jász- berényi-út 25., földszint 1.) lakos vendéglőst a X. kerületi rendőrkapitányság, mint elsőfokú rendőri büntetőbíróság rendőri biintetőbírája, Jeles Béla dr. rendőrfogalmazó 1936 február 12-én az 1924. évi IX. t.-c. 43. §-a 7. pontjába ütköző kihágás miatt, mert a borellenőrző hatóság eljárását akadályozta, jogerősen 50 pengő pénzbüntetésre ítélte. Budapest, 1936 október 7-én. Jeles Béla dr. rendőrfogalmazó. Előfizetőinkhez azzal a kéréssel fordulunk, hogy az előfizetési díjakat kiadóhivatalunkba beküldeni szíveskedjenek. Főszerkesztő : DR. KISS ISTVÁN. Felelős szerkesztő, kiadó és laptulajdonos Dr. KISS ISTVÁNNÉ. A.MALÄTA PEZSGO SORti HOGYHA MINDIG ISSZA.EGésZSÉGÉTS PÉNZE | SGYRESZET.JUTALOMKÉNT KAPJA VISSZA. F GYÁRTJA A FOVAROS! SÖRFÖZÖ RJ. KŐBÁNYÁN | Szent István Portersör a a Polgári Serfőzde páratlan sörkülönlegessége „Pátria” Irodalmi Vállalat és Nyomdai R.»T. Budapest, IX., Üllői.út 25. szám (Köztelek) — 363732 Felelős vezető: Magyary István.
