Vendéglősök Lapja, 1935 (51. évfolyam, 1-24. szám)
1935-03-05 / 5-6. szám
51. ÉVFOLYAM 5-6. SZÁM 1035. MARCIFS 5 (TEIIÍOÉ^LŐ-, SZÁLLÓ-, KAVÉSIPAKI ÉS KÖZGAZDASÁGI SZAKLAP) M. kir. postatakarékpénztár csekkszáma 45.255 Megjelenik havonta 5-én. Előfizetési díj félévre 8 pengő, egész évre 13 pengő Hir(1 etési díj szövegoldalon 50 fillér, hirdetési oldalon 40 fillér liasábmilliméterenkint ALAPÍTOTTA: IHÁSZOTOffiGT Szerkesztőség és kiadóhivatal: BUDAPEST, IX., VIOLA-UTCA 3. SZÁM Telefonszám: Automata 32—2—81 HIVATALOS ÓRÁK: DÉLELŐTT ÍO ŐRÁTÓL DÉUJTÁA 1 ÓRÁI«. f\KÁ ,J’ • *1 M ^^<f(\^yüinü4csiéíf»barackpá]inka, a magyar oor és ds&saem&im£S3>££;-.-~* svanyviz, valamint a magyar cigányzene kedvező benyomást tettek a hercegre. Búcsúzáskor ki is jelentette, hogy kitűnően érezte itt magát és ezért olyan nehéz innen elszakadnia ! Kilátásba helyezte, hogy újból ellátogat Budapestre. A négy nap, amit az angol trón várományosa körünkben töltött, idegenforgalmi szempontból igen sokat jelent. Ehhez pedig iparunk, a szállodás- és vendéglősipar, nagyban hozzájárult! kívül a margitszigeti Palatínus-szálloda is ni nyerte tetszését, mert kétszer ellátogatott oi A Gellért-szálló étterme, a Renaissance, a budai kis Royal- és Kakuk-vendéglők és néhány mulató azok a helyek, ahol kíséretével megjelent. Vendéglőseink igazán kitettek magukért, mert előkelő vendégünk és kísérete mindegyik helyen kitűnően mulatott. Budapest látványosságain kívül a magyar sör, a Törley-pezsgő, a balatoni fogas, a kecskeWFKE A Margitsziget a Dunával olyan mint egy ezüstszalaggal átkötött csokor, amelynek illatát sohasem felejtem el. Mondta a walesi herceg a minap, amikor a Margitszigeten sétált. Milyen gyönyörű Budapest ! Mutatott a budai hegyek felé ! Olyan, mintha ott egy álomvilág élne ! S amikor a Gellérthegyen a kioszk-vendéglő terraszára lépett, szinte megbűvölten az eléje tárult magyar főváros panorámájától, így kiáltott fel : Fölséges ! Ilyen gyönyörű képet még nem láttam. Milyen változatos. Milyen sokféle. Ebben a díszletben minden van a világon ! Mindezeket a szép szavakat a világ leghatalmasabb nemzetének a legelső ifia, az angol trónörökös mondotta Budapestről. E nagyjelentőségű megállapítás idegenforgalmi szempontból annyira fontos, hogy azt le kell ! szögeznünk és hirdetnünk kell. Igen, a walesi j herceg szavaiból is tudja meg a világ, hogy Budapest milyen vonzó, mennyire gyönyörködtető és igazán szórakoztató hely ! Illusztris vendégünk nemcsak a Dunapalcta balkonjáról élvezte a magyar főváros szépségeit, hanem a budai hegyvidékről és a Szent-Mar^it- szigetről is. A Gellért-fürdő annyira megnyerte tetszését, hogy kétszer is fürdött ott a gőzben és a pezsgő fürdőben. Egyben igen érdeklődött a többi fürdőnk és gyógyforrásaink iránt. Hogy előkelő vendégünk jól érezte magát Budapesten, abban jelentős szerep jutott a szállodás- és vendéglősiparnak is. Elsősorban a Dunapalota-szálloda vette ki abból részét, ahol a herceg ittlétekor lakott. Ez az előkelő szálló mindent elkövetett, hogy fenséges vendége igazán pompásan érezze magát. A tények igazolják, hogy csakugyan otthonosan találta ott magát. Nyilván- | való, hogy e kitűnő szállodai ellátás hozzájárult I ahhoz, hogy a herceg egy nappal meghosszab- j bította budapesti tartózkodását. A Dunapalotán i Ezen a helyen — különös tekintettel az idei botok nagy részének magas cukortartalmára — íneg kell emlékeznem a cukornak a Malligand- fokra gyakorolt hatásáról. A cukortartalom a bor forráspontját csökkenti s ennek folytán édes boroknál a Malligand-készülék a valóságosnál magasabb szesztartalmat mutat. Ez az eltérés két-három percent cukornál (H—03 fokot tesz ki, de a cukor- tartalom emelkedésével — különösen magasabb szesztartalmú boroknál — már lényeges, egy egész Malligand-fok körül lévő különbséget is eredményez. Ha a bort felére hígítva malligandozzuk meg, akkor a nagyobb cukortartalomú boroknál a valósághoz közel fekvő, többnyire annál 0-l—0‘2-del kisebb értéket kapunk, míg az alacsony cukor- tartalmú boroknál a különbség már lényeges lehet. Édes boroknál tehát csak megközelítő eredményeket kaphatunk, még pedig úgy, hogy az alacsonyabb cukortartalmú borokat közvetlenül malligandozzuk meg, míg a magasabb cukortartalmúakat felére hígítjuk, természetesen a kapott eredményt kettővel megszorozzuk. Teljesen téves az a hiedelem, hogy a cukortartalom annyival emeli a szeszfokot, mint amennyi szesz belőle teljes kierjedéskor keletkezik. A készülék sárgarézből van és áll 1. egy kis sárgarézedény, melyhez a megvizsgálandó bort, illetve a készülék beállításakor a vizet öntjük, 2. a hőmérő a mozgatható toksorral, 3. a hűtő. A készüléket a következőképen használjuk : A készüléket előbb vízzel állítjuk be a 0 pontra, mert a forráspont a légnyomással változik, minthogy pedig a légnyomás állandó változásnak van alávetve, ajánlatos a készüléket kétóránként, de legalább napjában kétszer beállítani. A készülék sárgaréz üstjében két karika van, vízzel az alsó karikáig töltjük, rácsavarjuk a hőmérőt, majd pedig a hűtőt üresen. A beállításhoz jó a kútvíz is. Ezután a borszeszlámpát a készülék üstjének forralócsöve alá állítjuk s melegítjük s mikor a hűtő- csövön át már körülbelül 2 perce távoznak el a vízgőzök, a toksor 0 pontját a higanyszá! végéhez toljuk s a toksort a csavarral megrögzítjük. Ne felejtsük el utána ellenőrizni, nem tolódott-e el rögzítéskor a toksor. Ezután várjunk addig, míg a hőmérő higanyszála visszamegy s csak azután szedjük szét a készüléket, mert különben könnyen megtörténhet hogy a hirtelen lehűlés következtében a higanyszál megszakad, ami nem válik a hőmérő előnyére. A hőmérő a készülék leglényegesebb része, ennek pontosságától függ a készülék megbízhatósága, ügyeljünk rá tehát. A szétszedéskor fújjunk bele a hűtőcsőbe, hogy a belső falára rakódott vízpárákat A szesztartalom meghatározására szolgáló kész 11 lékek röl. A Vendéglősök Lapja részére irta: Szabó István kir. fövegijész. II. Popper Múr és Lipút r.-t„ bornagykereskedés Telefoni 48-4-62 Budapest-Kőbánya, Előd l£CCa 8. szám. Alapíttatott 1869. évben. Az 1922. évi országos szőlő- és borgazdasági kiállításon aranyéremmel kitüntetve. Válogatott uradalmi fajborok. Kérjen saját érdekében árajánlatot.
