Vendéglősök Lapja, 1934 (50. évfolyam, 1-24. szám)
1934-09-05 / 17-18. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1934. szeptember 5. 3 zatával a darált húsnak előre elkészített állapotban való raktáron tartását és annak ilymódon, tehát készletből való árusítását az 1876. évi XIV. t.-c. (közegészségről szóló törvény) 14. §-a alapján közegészségügyi okokból eltiltotta. Az előre megdarált hús ugyanis az egészségre veszélyes ártalmakat rejt magában, mert egyrészt a szennyeződésnek nagyobb lehetősége miatt a beléjutó baktériumok szaporodására kiválóan alkalmas, s ezért a darált hús — főként a melegebb évszakokban — igen könnyen és gyorsan romlik, másrészt a hús előre megdarálása alkalmat » VENDÉGLŐS, KORCSM A KOS ÉS ITALMÉRŐI KŐBŐKBEN összeköttetésekkel rendelkező egyén, üzletszerző kültisztviselőként felvétetik. A megválasztott beválás esetén fixfizetésben és jutalékban részesül. Biztosítási Vezértitkárság, Kispest, Üllői-út 75. ad arra, hogy a vagdalékba másod- és harmadrendű húsok, sőt nem húsneműek belekeverése által a vásárlóközönséget megtévesszék, illetve megkárosítsák. E cselekmény kihágást képez és az 1876. évi XIV. t.-c. 7. §-a alapján 600 pengőig terjedhető pénzbüntetéssel büntetendő. korlat is jogosíthat a mestervizsga letételére, de viszont ezt megelőzőleg mindenkire kötelező a három hónapig tartó előkészítő tanfolyam látogatásá. A vizsga két részből áll. Elméleti és gyakorlati részből. Az elméleti vizsga anyaga a szokásos tantárgyakon kívül még a következők : tizemellenőrzés, árúfogyasztás, adótörvények, szociális biztosítási törvények, a vendéglős- és szállodásipar szerződései, szavatosság, zálogjog, a vendégtoborzás ötletes formái, a tisztességtelen verseny törvényei, iparengedélyügyek, élelmiszertörvények, ezzel kapcsolatos rendeletek, a vendéglősséget érintő összes törvények. Az új rendelkezések értelmében ezentúl csak azok szerződtethetnek tanoncokat, akik ilyen mesterlevél birtokában vannak. A propaganda leghatásosabb neme — a hirdetés. A zürichi pszichotechnikai intézet legutóbb vizsgálat tárgyává tette a hirdetés eredményeit. Nyolcezer embert, akik négy különböző svájci város öt üzletében vannak foglalkoztatva, hallgattak meg azokról a módokról, amelyekkel a vevőt az üzletben való vásárlásra bírták. A vizsgálat anyagára vonatkozó kérdések közt volt a kirakat, az ismerősök által szerzett érintkezés, falragaszok, mozireklámok, propagandalevelek, prospektusok és a hirdetés. Az eredmény az volt, hogy elsősorban a hirdetés volt a leghatályosabb, amelynek az esetek 44.2%-ában volt a legbiztosabb eredménye. Másodsorban a leadott szavazatok 24.9%-a a kirakatokat jelölte meg. A főpincérekre nem vonatkozik a munkaügyi rendelet. Két főpincér a központi járásbíróságnál, mint munkaügyi járásbíróságnál pert indított a munkaadó ellen, aki azonnali hatállyal elbocsátotta őket. Ezt a főpincéri munkaügyi igényt végső fokon az ügy érdemének érintése nélkül a Kúria intézte el. A felek jogvitája a körül a kérdés körül forgott, vájjon a főpincérek felmondási illetményét az ipartörvény, vagy pedig az 1920. évi 1910. számú munkaügyi kormányrendelet alapján kell-e elbírálni. A Kúria megállapította, hogy a főpincérek félfogadási levele szerint főpincéri teendők végzésére kaptak a felperesek alkalmaztatást, már pedig az ilyen tevékenység csakis fontosabb iparossegédi szolgálatnak minősül. Ennek folyománya, hogy a főpincérek az ipartörvény rendelkezései alá tartoznak és rájuk a munkaügyi rendelet hatálya nem terjed ki. Keresetüket alaki okból a Kúria is elutasította. Fogorvosi asszisztensnő-képző tanfolyam. Tartama: két hónap, heti három esti órával (%8—%9). Összes tandíj : 25 pengő. Ebből a Vendéglősök Lapja előfizetői, illetve azoknak hozzátartozói 40% kedvezményben részesülnek l A tanfolyam több ciklusból állván, azt bármely hónap 1-én, 10-én, vagy 20-án meg lehet kezdeni. Bővebbet a Magyar Fogorvosok Lapja szerkesztőségében, naponta 10—12 és 3—5 közt. (Budapest, VII., Erzsébet-körút 34., II. em. 21. Szemközt a Royal Orfeummal.) Szent István ünnepe és a vendéglős szakma. A külföldiek és a vidékiek százezernyi vendége érkezett Budapestre a hagyományos Szent István- nap magyar nemzeti ünnepségeire. A szállodák zsúfoltak voltak és azok tulajdonosai nem panaszkodhatnak. A központi fekvésű belvárosi és duna- parti vendéglők tele voltak vendéggel, ügy továbbá a Margit-sziget, a Városliget és a budai kiránduló- helyeken is nagy volt a forgalom. Azonoan megállapítható, hogy pénzt inkább a külföldiek költöttek. A vidékiek fogyasztása minimális volt. A vidéki vendég, akárcsak a budapesti, kevés pénzt BOR 70 hektoliter kövidinka és kadarka eladó. Bővebb értesítést a B 1 L L E1 gazdasági posta és vasút: MENDE, PESTMEGYE A Vendéglős-lpartestület augusztus 8-án Malosik Ferenc Vezetésével előljárósági ülést tartott, melyen a termelői borkimérések szabályozását kérő beadvány sorsáról történt jelentés. A korcsmárosipar helyzetének megbeszélésére az Ipartestület legközelebb a Korcsmáros-Ipartársulattal együttes ülést tart. Ballai Károly jegyző tett jelentést arról, hogy a testület által fenntartott szakiskolát szakácsművészeti szaktanfolyammal egészítik ki, melynek szervezése és berendezése folyamatban van. A vendéglősök nyugdíjegyesülete, amely egyesület a háborús egymillió hadikölcsönjegyzéssel úgyszólván tönkrement, augusztus 8-án tartott évi közgyűlést. A Bolgár Menyhért titkár által előterjesztett jelentés örvendetesen állapítja meg, hogy a Budapesti Szállodás- és Vendéglős-lpartestület támogatásával a nyugdíjegylet talpra állott és ennek köszönhető, hogy a múlt évi bevétel tagdíjakból 23.664 pengő, az arénaúti ház tiszta bérjövedelméből 6000 pengő és jóakarók adományaiból 2000 pengő összeg folyt be. Filléres utóévad a Balatonon. Azelőtt a Balaton látogatottsága júliusban érte el a tetőpontját és augusztus 20-a az idény végét jelentette. Idén megváltozott a helyzet. A forgalom a szokottnál későbben kezdődött, viszont változatlanul erős és egyre semmi sem mutat arra, hogy csökkenni fog. Ebben az értelemben tehát utóidényről nincs is szó. A Balaköltött és csupán annyit rendelt, hogy jogcíme legyen az étteremben való tartózkodásra. Szóval vendéglőink egy részében nagy forgalom mellett aránylag kevesebb fogyasztás történt, mint a régebbi időben. Ez a hazai pénzhiánynak tudható be. Mindennek dacára panaszra nincs okunk a Szent István ünnep forgalma miatt és bár több ilyen idegent vonzó eseményünk volna évente. A propagandáért elismerés illeti az idegenforgalmi hivatalainkat. Igazán elismerésreméltóan eredményes volt a munkájuk. toni Szállodások és Penziótulajdonosok Egyesületének tagjai, Latinák Jenő és Sándor Imre igazgatók kezdeményezésére mégis olyan alacsony penzió- árakat léptettek életbe Szent István napja után, hogy a legszerényebb költségvetéssel is lehetővé teszik a nyárvégi üdülést a Balatonnál. A különböző árcsoportok között még négypengős napi penzió is szerepel, amely árért lakás és teljes ellátás kapható, tehát olcsóbb, mint otthon. Kétségtelen, hogy azok, akik csak most veszik ki szabadságukat, élni fognak ezzel a lehetőséggel és ismét hatalmas táborral szaporodik a Balaton barátainak száma. Külön szőlő- és gyümölcskúrákat is szerveztek azok részére, akik egészségi okokból vagy fogyasztási szándékkal hívei a gyümölcsfogyasztásnak. Negyven éves a Pécs-Baranyai Vendéglősök, Szállodások és Korcsmárosok Ipartársulata, amit a kartársak fényes közönség részvételével Radocsay János kerthelyiségében ünnepeltek meg. Az ünnepségen baranyai borbemutató, valamint az ottani sörgyár speciális gyártmányainak a bemutatójavolt. Vendéglősipari szakvizsga Berlinben. Nemrég létesítették Berlinben az úgynevezett Központi Szak- képesítő Hivatalt, melynek rendelkezései szerint ezentúl a német birodalom területén csak olyan egyéneknek adható ki mesteri oklevél, akik az intézetnél az előírt szakvizsgát leteszik. A szakvizsgára csak azok a pincérek, szakácsok és mixerek bocsáthatók, akik a tanoncidő kitöltése után legalább 5 évi szakbavágó gyakorlatot tudnak igazolni. Kivételesen rövidebb ideig tartó önálló gyaamit a hosszú szárazság és rendkívüli meleg idő okoz. Az általános szüret már szeptember elején kezdődik és valószínűleg szeptember hó végéig be is fejeződik. Az idei minőség lényegesen jobb lesz a múlt évinél. Az eddig piacra került must átlagosan 4—5 mustfokkal jobb minőségű és így a kiforrott bor is erősebb lesz a tavalyinál, úgyhogy a minőség javítására kevesebb mustot kell majd besűríteni. A múlt esztendőben erre a célra mintegy 400.000 hl mustot használtak fel, míg az idén valószínűleg a fele is elegendő lesz. A jelek szerint a múlt évi termésnél néhány százezer hektoliterrel kevesebb bor várható. A külföld részéről az érdeklődés meglehetősen nagy és a múlt évinél jóval nagyobb exportra lehet számítani, miután a külföldi kereskedők már tájékozva vannak arról, hogy a magyar borok az idén jóval magasabb fokúak lesznek. Az újborárakra nézve pontos adatok még nem állnak rendelkezésre. Néhány uradalomnál elővásárlás történt mustra, cukorfokonként 0.8—0.9 fillér közötti árakon. Irányár 10 fokos bornál J.5 fillér Malligand-fokonként. Azóborárak továbbra is lanyhák, mert a kereskedelem csak a legsürgősebb mennyiséget szerzi be, számítva további árlemorzsolódásra. TÖRLEY TALISMAN-CASINO-RESERVE LENGYEL HENTESÁRÚGYAB R.-T. Htm- MINŐSEDBEN FENN — ÁRAIBAN LENN! -»« Gyár és központ: BUDAPEST, IX., PÁVA UCCA U. Telefon: 356-74,315-78 VÁROSI ÜZLETEK: Z., Krisztina tér 2. Telefon i $17—90 V., Berlini tér 7. Telefon: 172—34 II., Margit körút 6. „ 514—82 VI., Hunyady téri vásárcsarnok. TV., Hajó nooa 3. „ 821—16 VII., Thököly út 20. Telefon: 340—44 Vidéki rendeléseket legpontosabban eszközöljük. Fővárosban minden rendelést házhoz szállítunk I A szüret az idén korábban lesz» 9 r ’ÜtíÚJSÁG? A Magyar Szállodások és Vendéglősök Országos Szövetsége október 2-án tartja évi közgyűlését, mely ezen nagymultú, közel negyedszázados szervezet belső életében a legutóbbi esztendők során beállott egyenetlenségek után van hivatva megnyugvást hozni.
