Vendéglősök Lapja, 1930 (46. évfolyam, 1-24. szám)
1930-04-05 / 7. szám
1930. április 5. VENDÉGLŐSÖK JLAPJTA 9 BUDAPEST FÜZÉR UCCA 35 JÓZSEF 358-36 MARIA VALERIA U.10. automata 820-61. MEIDINGER REDIVIVUS ♦ ÉS ♦ HELIOS ♦ FOLYTON ÉCÖ KÁLYHÁK LÉCFÜTÉSI BERENDEZÉSEK Egy úr, aki a hetedik adag levest eszi... Berlinből írják : Mikor a mellettem lévő asztalnál ülő úr a hetedik adag levest rendelte a pincértől, udvariasan bár, de csodálkozásomat még sem ügyesen titkolva, szóltam át hozzá : — Bocsásson meg ha zavarom . . . hisz végeredményben ez mindenkinek magánügye ... de azért mégis . . . ismeretlenül is úgy érzem, hogy jogom van megkérdezni . . . illetve nem is jogom, hanem csak a kíváncsiság hajt . . . egyszóval . . . A szembeniilő úr egy darabig némán nézte a kínlódásomat a szavakkal, aztán nyugodt, természetes hangon vágta el beszédemet : — Érdekli, hogy miért eszem hét levest ? Be kellett vallanom, hogy valóban ezt akartam megkérdezni. Emberem elgondolkozott. •— Ne higyje, hogy nagyon szeretem ezt a löttyöt. Sőt. A levest elvből utálom. Ezután még érthetetlenebb volt a helyzet. De ő megmagyarázta : — Hallotta ön már ezt a szót, mint foglalkozási ágat, hogy előevő ? — Előevő ? — Igen. Előevő. Mostanában Berlinben rengeteg új vendéglő és étterem nyílik meg. Ezeknek az első időben meglehetős nehéz a helyzetük. A közönség hozzá van szokva a régi helyekhez. Valami ötlet kell, ami megkedveltesse és népszerűvé tegye az új éttermet. Ez az ötlet rendszerint egy-egy új ételkreáció, vagy egy különleges módon elkészített régi. Lassan kezdtem megérteni, hogy mi lehet a célja az — előevőnek. — Ön tehát — mondtam — most valami új levest akar ismertté tenni és ezért eszi már a hetedik porciót ? —; Úgy van — sóhajtott ismerősöm. — Én vagyok az egyik legősibb előevője Berlinnek. Nem egy népszerű étel köszönheti nekem karriérjét. Olyan élvezettel tudom elkölteni ezeket az új kreációkat, hogy önkénytelenül is mindenki észreveszi és megkívánja azokat. — És ez önnek a foglalkozása ? — Úgy van. — Meg lehet ebből élni ? — Sajnos, a legtöbb vendéglős azon a véleményen van, hogy az evéssel már a fizetséget is elintézte. Nekem azonban sikerül rendszerint meggyőznöm őket ennek ellenkezőjéről. — Mik a legfőbb érvei a vendéglősökkel szemben ? — Ha meg méltóztatna próbálni ezt a mesterséget, majd tetszene látni, hogy mennyire nem könnyű dolog ez. A levesből még csak megehet hét porciót, de mikor disznóhúsból kell ugyanezt csinálni . . . Lemondóan legyint. Megkérdezem, hogy volt-e életében már nagyon éhes. — Az utóbbi négy év alatt nem. — Mfa legfőbb kívánsága ? Ábrándosán néz ki a vendéglő nagy tükörablakán az utcára, ahol bánatosan szemetel az eső és villamosok vágtatnak őrült iramban, aztán ismét sóhajt: — Szeretném, ha végre egyszer úgy költhetném el az ebédemet, mint a nagyapám : a szalvétát nyakba- kötve, egyedül, vagy egész szűk kis családi körben, ahol nincs etikett és ahol nem kell kötelességszerűen a külvilág tudomására hoznom, hogy ha valami valóban ízlik. Közben a pincér elhozta a hetedik porció levest, amelyet barátom oly élvezettel kezdett kanalazni, hogy önkénytelenül is magamhoz intettem a pincért. — Két porciót abból a levesből, amit az az úr eszik. Mestchersky herceg, a Nemzetközi Antiprohibiciós Liga főtitkára Budapesten. Mestchersky Péter herceg, aki tudvalevőleg vasárnap óta Budapesten tartózkodik, a magyar sörgyárak, bortermelők és kereskedők, likőrgyárak megbízottaival, valamint a a földművelésügyi minisztérium néhány vezető tisztviselőjével a június havában Budapesten tartandó Nemzetközi Szesztilalomelleni Kongresszus előkészületei tárgyában megbeszéléseket folytatott. Egyúttal, mint a párisi Szesztilalomelleni Nemzetközi Ligaf főtitkára beható információkat szerzett a prohibiciós kérdés je.enlegi ájlásáról Magyarországon, ami különben a Kongresszuson többek között megvitatás tárgyát fogja képezni. Különben az alkoholprohibició ellen alakult magyarországi egyesület Mestchersky főtitkárral egyetértőén véglegesen megállapította a kongresszus tárgysorozatát, melynek során a prohibició különböző problémáiról köz- gazdasági szempontból egy angol, egy dán és egy magyar fognak előadást tartani, míg a kérdés egészségügyi vonatkozásait egy francia orvosprofesszor ismerteti. A Kongresszussal kapcsolatban különböző szeszgazdasági üzemek megtekintésére is sor kerül, így a résztvevők megtekintik a budafoki állami és magánpincéketÁvalamint *a kőbányai sörgyárakat. A kongresszust egyébként az Országos Magyar Gazdasági Egyesület dísztermében tartják meg. Az ipartestületekre kell bízni a tanonclétszám megállapítását. Az iparosság körében a tanonctartás korlátozására mozgalom indult meg, mivel az új ipartörvény módot nyújt a kereskedelemügyi minisztériumnak a tanonclétszám rendeleti úton történő szabályozására. A minisztérium azonban a tanonctartás korlátozására irányuló kérelemnek eddig nem adott helyt. A változott gazdasági viszonyok azonban valószínűen a kereskedelemügyi minisztert is eddigi álláspontjának megváltoztatására fogják rábírni, mivel egyes iparágakban kifejezetten tanonctenyésztés folyik, ami kiegyenlíthetetlen versenyt támaszt azoknak az iparosoknak, akik csak korlátozott számban tartanak tanoncokat. Az ilyen túlzott tanonc- létszámmal dolgozó üzemekben a tanoncok csak sablonos munkát végeznek, kiképzésük teljesen egyoldalú és mint utánpótlás, ezek a tanoncok értéktelenek. Ezzel szemben az egészségtelen és az üzemek között mutatkozó aránytalan eloszlás miatt egyes fővárosi, de különösen a vidéki iparosüzemeknél olyan nagy tanonchiány mutatkozik, hogy azt az illető szakmák kedvezőtlen gazdasági helyzete egyedül meg nem magyarázza. Az iparosság azt szeretné, ha a tanonctartás korlátozását, illetve az-egyes iparágakban tartható tanoncok létszámának megállapítását a kereskedelemügyi miniszter az ipartestületekre bízná. Ezek ismerik ugyanis legjobban a helyzetet. Borárak. A magyar piacokon a kereskedelmi forgalom igyekszik olcsóbb árak mellett mozogni, de a finomabb bortermő vidékek borai és az uradalmi tételek magasabb árakon cserélnek gazdát. A borpiac vidékenkint rendkívül különböző. A borpárlatkészítés tovább folyik dunántúli árúval, amit olcsón vásárolnak. A szőlőmunkálatok tovább folynak megfelelő körülmények között és jelenleg a szőlő állása szépnek mondható. Kivitelünk továbbra is nagymértékben folyik és január hónapban 30.000, február hónapban 24.000 és március hónap első felében 12.000 hl. bor ment ki külföldre. A jelenlegi kiviteli tételek szerint az 1930-i esztendő a múlt évinek felel meg. Szentmártonkátán az elmúlt héten élénk forgalom volt uradalmi borokban. Eladatott 450 hl. 12 fokos uradalmi tétel 36 fillérért. Azonkívül egy vagon 30—40 filléres áron. A készletek úgy uradalmi, mint palackborokban csekélyek. Prónayfalván élénk kínálat és közepes kereslet mellett eladatott 100 hl. 13-4 fokos 23 fillérért és 32 hl. 12 fokos 24 fillérért. Csongrádon szünetelő kereslet és közepes kínálat mellett kis tételekben 11—12 fokos 35—40 filléres áron kelnek el. Gyöngyösön gyenge kereslet és élénk kínálat mellett eladatott 200 hl. 11-8 fokos 28 fillérért, 30 hl. 12 fokos 37 fillérért, 15 hl. 13-5 fokos 42 fillérért és 40 hl. 10 fokos 24 fillérért. Az üzlet annyira lanyha, hogy csak elvétve jön néha létre üzlet. Söjtör (Zala megye). A borokra vevő nincsen s ami csekélyét el lehet adni, az 32 fillérért cserélt gazdát. Lesenceistvánd (Zala megye). Közepes kereslet és kínálat mellett eladatott 46 hl. 12 fokos 48 fillérért, 26 hl. 11 5 fokos 46 fillérért, 15 hl. 12-5 fokos 50 fillérért és 10 hl. 11 fokos 42 fillérért. Gynlakeszi (Zala megye). Élénk kínálat és gyenge kereslet mellett eladatott 20 hl. 16 fokos 84 fillérért, 200 hl. 15 fokos 75 fillérért, 5 hl. 12 fokos 65—66 fillérért. Szekszárdon közepes kínálat és gyenge kereslet mellett a környéken, Sióagárdon és Harcon, kifőzési célokra 1-8 fill.-ért fokonkint vásárolnak gyengébb ó- és újborokat. Ugyanakkor elkelt 300 hl. 9 fokos óbor kifőzésre 1 5 fillérért fokonkint. Badacsonyban közepes kínálat és gyenge kereslet mellett kis tételekben elkelt 13-5—14-6 fokos 60—80 fillérért. Tolcsván élénk kínálat és szünetelő kereslet mellett eladás nem volt. Pálinkaárak. Törköly. Utolsó jelentésünk óta alig változott a helyzet és a lehívások csak nagyon kis mennyiségben történtek. A gazdasági munkálatok megindulásával remélhető, hogy a mostani rossz fogyasztás javulni fog. „THONET-MUNDUS“ Egyesült Magyar Hajlított Fabútorgyárak Részvénytársaság Budapest, IV. kér, Váci ucca ll/a. HAJLÍTOTT BÚTOROK szállodák, kávéházak és vendéglők részére. Reklám- és cégtáblafestő és BudaPest> vni., Rökfc Szilárd ucca 23. világítási reklám-vállalat IS ÄT H. SSL JH4L Telefon: József 385—28
