Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-04-20 / 8. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1029. április 20. gyorsabb megismerésére komolyan törekedni kell. Ezt mélyreható fontosságúnak tartom. Az ízléses csín a helyiség berendezésében — ami azért lehet nemesen egyszerű és nem vakítóan fényűző —, a szervirozásban, a termek tisztaságában, üdeségében — nagyban segít e pontnál néhány cserép virág — válik vonzóvá. A lényeg az, hogy a fogyasztó szívesen keresse fel a kellemesnek megismert helyiséget. Az elhanyagolt, a tisztátlan, szerencsétlen ízléssel berendezett lokál nem lesz soha megnyerő, vonzó. A jó modor derűje állandóan ott tanyázzék a helyiségekben. Érezze a jelenlétét a fogyasztó a belépés pillanatától kezdve mindaddig, amíg a helyiséget el nem hagyta. Érezze annek a lebilincselő tulajdonságnak természetes varázsát az üzletvitel minden megnyilvánulásában. A tulajdonos személyétől kezdve, a kis pikkolóig. Érezze úgy, hogy az viszont ne lehessen terhére. Ne ütközzék bele a fogyasztó állandóan az erőltetett, porig hajló tisztelgésbe, mert ez vagy nevetséges, vagy kínos, de sértő is lehet. Legyen az alkalmazottak megjelenése, fellépése, a fogyasztóval való érintkezése és különösen a hanghordozása kellemes, természetes. Legyen a segéd- kezésiik az asztal, vagy a pohár körül tapintatos, körültekintő, de soha se zaklató, vagy ügyetlen. Mindenekfelett legyen minden alkalmazott állandóan figyelmes és tisztelettudó. A bizalmaskodás nem válhatik soha hétköznapivá. Terefere, a legújabb hírek leadása, bizalmas közlésekkel nem mindig szükséges már a helyfoglalásnál előhozakodni. Mindennek megjön a maga ideje. Az elsőség, a kezdeményezés joga mindig a fogyasztóé. Ő utána kell igazodni mindennek. Az ő ízlése parancs, amit örömmel, szívesen és vonakodás nélkül kell teljesíteni, mert ez a jövő, a megélhetés megbízható záloga. A jó modort megszokni, elsajátítani nem valami könnyű feladat. De ezzel a körülménnyel számot kell vetni, erre mindenütt nagy súlyt kell helyezni, mert ez a tényező jelentős a szakma fogyasztókra utalt életében, a forgalom fellendülésének egyik nyomatékos etikai biztosítéka. A nyíregyházi vendéglősök és korcsmárosok közgyűlése elkeseredéssel sorolta fel a vendéglösipar sérelmeit. A tisztújító közgyűlésen Papp Lajost elnökké, Kurz Bélát alelnökké választották. salgóvárvidéki saját szigetelésű válogatott málnából készíti KOHN LIPÓT Salgótarján!! A vendéglősök és korcsmárosok nyíregyházi csoportja a minap délután népes közgyűlést tartott az ipartestület termében. A közgyűlést Papp Lajos, az egyesület agilis és közszeretetben álló elnöke a Hiszekegy szavaival nyitotta meg, majd mély sajnálattal és részvéttel idézte fel az egyesület elhunyt alelnökének, Fried Salamonnak emlékét. Kegyeletes szavakban mutatott rá Fried Salamon ügyszeretetére, fáradhatatlan munkásságára, amely- lyel az egyesület érdekeit szívén viselte. Indítványára a közgyűlés felállással áldozott az egyesület egyik alapítója, népszerű alelnöke emlékének. Ezután Weisz Zoltán, az egyesület kiváló jegyzője terjesztette elő mély hatást keltő, a vendéglősök és korcsmárosok sérelmeit őszintén és bátran felsoroló évi jelentését. Az egyesület hat esztendős, minden éve súlyos volt, de a most elmúlt év vigasztalanabb, sivárabb, szomorúbb minden eddigi esztendőnél — mondotta Weisz Zoltán. A vendéglőket, korcsmákat a fagyasztó csend ülte meg. Beismerjük, hogy ez részben az általános depresszió eredménye, ám bizonyos, hogy sok elkerülhető körülmény súlyosbítja a helyzetet. Hiába igyekszünk az optimizmus rózsaszínű szemüvegén át nézni az életet, minden sötét és a helyzet annál vigasztalanabb, mert nem látjuk a kivezető utat. Tóth Bálint dr. nyíregyházi pénzügyigazgató a múlt évben mondotta, hogy olyan terhet viselünk, amely mellett a megélhetésünk is bizonytalan. Ma a közepes nívójú vendéglő 27 különféle adónem súlya alatt nyög, de a legkisebb korcsma is 16-féle adót fizet. Annyi az adó, hogy talán már az illetékes hatóságok sem tudnak számot adni róla. Végrehajtót küldenek a portánkra és kalapács alá kerülnek a dolgos, szorgalmas kisegzisztenciák javai. Voltak panaszok az elmúlt évben egyes korcsmárosok ellen, de ezek a városon kívüli zugital- mérések voltak. Az a panasz is elhangzott, hogy sok az italmérés. Ez igaz, de a gazdasági élet válságai ma nivelláló erővel hatnak. Budapesten rövid idő alatt 300 csőd volt és Nyíregyházán is a tönk szélén vannak a vendéglősök és korcsmárosok. Ma az adósságtól terhelt korcsmáros kishordó-tételekben vásárol a kereskedőktől, hetenkint, hétfőn fizet s ha adókötelezettségeinek eleget tesz, kenyérre is alig jut. Ezután a jelentés szóvá teszi a régi sérelmet, a termelők palackozási jogát, amellyel sok visszaélés történik. Ez a jog csak injekció a termelők válságos helyzetében, a korcsmárosokra pedig súlyos csapás. A vendéglőipar súlyos helyzetét azzal illusztrálja, hogy míg egy közepes korcsmáros 2800 pengő évi adót fizet, egy uradalom birtokosának évi adója alig 5000 pengő. Hogy milyen kétségbeejtően súlyos a vendéglősök helyzete, mutatja az, hogy az adóA napi munkán és a megélhetés fárasztó küzdelmein kívül a mi szakmáinknak egyéb kötelezettségei is vannak, amelyek, bár kellemesebbek és könnyebbek, mint az előbbiek, mégis köny- nyen elkerülik szakmáink embereinek a figyelmét. Ilyen fontos kötelezettség a nyilvánosság előtti szereplésnek bizonyos foka. Hiszen egyetlen szakemberünk se képes a nyilvánosság nélkül megátalány kivetése ellen már 8—10 pengő miatt is fellebbeznek. Ezután a borfogyasztási adó okozta anomáliákat tette szóvá Weisz Zoltán titkár szellemesen, szemléletesen. Rezignált mosollyal hallják a korcsmárosok azokat az alaptalan eszmefuttatásokat, hogy a bor- fogyasztási adó eltörlése nem tenné olcsóbbá a bort. Látszik, hogy nem hallgatják meg az illetékes szakembereket. Alakítsák át a borfogyasztási adót, állani, mozognia kell, beszéltetnie magáról, ismertetnie a nevét és jó tulajdonságait. Pár tolvonással és egyetlen arcképpel tizenkétezer intelligens szakember előtt lesz ismeretes, ha beküldi az Album számára ingyen leközlendő arcképét rövid életleírásával együtt bármely vendéglős, kávés, korcsmáros, vagy szállodás. A cím: Budapest, IX., Viola ucca 3. A MI ÉRTÉKEINKBŐL. KUNTNER DEZSŐ és FELESÉGE, a Sárospataki Rákóezi-Társaskör jó hírnevű üzletvezetője. Popper Mór és Lipót r.-t., Budapest, X., Kőbánya Telefon: Ajánlja Kiváló Uradalmi borait Telefon: József 359—78 a vendéglősök szíves ügyeimébe. József 359—78
