Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-12-05 / 23. szám
8 Kettős ünnepély középpontjába került a Dunántúli Vendéglős Szövetség illusztris társelnöke, a győri kartársak elnöke, László József, akinek önállósága 30 esztendejét és Pénzes Sarolta úrhölggyel való boldog házassága 20. esztendejét az őszinte ragaszkodás és tisztelet jegyében ünnepelték meg a győri kartársak, akik számos ajándékkal kedveskedtek a köztiszteletben álló házaspárnak, de nemcsak a kartársak, hanem a társadalmi és altruista intézmények egész serege kereste fel László Józsefet, az élen állót, aki üzletének mintaszerű vezetése, a szakosztály, a dunántúli és országos szövetség ügyeinek buzgó munkái mellett még sok más intézményre sugározza szívének melegét, agyának okos és termelő gondolatait. A jó Isten áldja a kiváló férfiút kedves családjával együtt. Gyüjtsünk a munkanélkülieknek! A beköszöntő hideg napok ismét felélesztik a régi, nemes feladatot: támogatását azoknak, akik önhibájukon kívül, munkanélkül, meleg étel és meleg szoba hiányában dermedve várják a megváltó tavaszt. Ha minden évben fontos is volt ez az emberbaráti kötelességteljesítés, az idén sokszorosan az, mert a rossz gazdasági helyzet, az üzletmenet pangása olyan munka- nélküliséget teremtett szakmánkban, amit nem lehet, nem szabad ölhetett kézzel néznünk. A Magyar Statisztikai Szemle augusztusi számában (tehát aránylag még kedvezőbb időpontban) kimutatást közöl, melyből kiviláglik, hogy a munkanélküliség növekedése 1928-hoz arányítva 11%, számokban kifejezve összesen 14.840 a munkát várók száma. A táblázat szerint, mely szakmákra bontva részletesen kimutatja, milyen rosszabbodás állott be az egyes szakmákban egy év leforgása alatt, a szállodai, éttermi és kávéházi alkalmazottak munkanélküliségének növekedését 93-5%-ban állapítja meg. Ez az elképesztően magas arányszám megkell, hogy döbbentsen mindenkit, aki a véletlen alakulása 'VENDÉGLŐSÖK FIGYELMÉBE ! GRUBER LAJOS oki, gépészmérnök elektrotechnikai és műszaki vállalata Budapest IX., Mester ucoa 9. sz., Telefon: József 449—99 Vállal mindenféle elektromos berendezéseket és Javításokat. a MALATA PEZSGŐ SORt HOGYHA MINDIG ISSZA.EGÉSZSÉGÉT S PÉNZE EGYRÉSZÉT JUTALOMKÉNT KAPJA VISSZA. GYÁRTJA A FŐVÁROSI SÖRFÖZÖ R.T. KŐBÁNYÁN. Modern Bronz- és VasPortálok lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllillllllllllllllllllll I KATZMAREK és TÁRSA vasszerkezeti gyár. I | BUDAPEST, VI., LOMB UCCA 39. SZ. ~ Telelőn : L. 913-20 | VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1920. december 5. Miután a rendelje ön is meg, mert üzlet- meneténekcsak előnyéreválik. Rendelések leadhatók i Budapesti V., Csáky u. 20. Telefoni L. 974—00 folytán abban a mai viszonyok között szerencsés helyzetben van, hogy dolgozhatik, hogy családjának legalább is minimális megélhetéséről gondoskod- hatik. Érezze minden munkaadó és munkás szent kötelességének, hogy ezeket a szegény sorsüldözötteket a nehéz hónapok baján átsegítse, mert tudniok kell, hogy üzleteik érdeke, de az egész ipari szakma érdeke is, hogy a téli szezon összébbhúzódottsága ne dobja oda a széles szakmunkástömegeket a legsúlyosabb nélkülözéseknek. A gyűjtés, mely legalább belföldi és Külföldi italokban a legelőnyösebben beszerző csoportunknál fedezheti Vendéglősök Beszerző Csoportja R.-T. Budapest, IV., Vámház Körút 8. sz. iHC Kívánatra árjegyzéket küldünk. kis részben, egy-egy meleg ebéd erejéig akar segíteni a munkanélküliek szomorú seregén, megindult, az ipartestületek irodájában a hivatalos időkben bármikor átadható. Nem szabad ebből senkinek sem lemaradni, mert presztízs kérdése ez minden tulajdonosnak és minden alkalmazottnak! Abban a reményben, hogy a gyűjtést mindenütt igaz megértéssel és szeretettel meg fogják indítani, várjuk a munkanélküliek meleg ebédjét lehetővé tévő pengőket és filléreket. I Valami az ivók szezoncikkéről, a heringről. . ' '' pl S I f; A heringhalászat legfontosabb ideje az ősznek első pár hete. Mikor ez az idő elérkezett, a heringhalászat már kezdetét is vette. Az idén igen kedvező kilátásokkal ment a munka és naponta sok millió hering kerül máris az aukcióra. Az Északi-és Keletitenger kikötővárosainak konzervipara lázasan dolgozik a zsákmány értékesítésén, amire annál inkább szükség van, mert maga Németország évente nem kevesebb, mint 350 millió kilogramm heringet fogyaszt. Ez évi 6 kilogramm fejkvótának felel meg, ami azt jelenti, hogy Németország a világ legnagyobb heringfogyasztó állama. Igaz ugyan, hogy Németország ennek a rengeteg mennyiségnek túlnyomórészét külföldről importálja, mindamellett a német heringhalászat jelentősége vetekedik minden más nép hasonló iparával. A bering elsőrendű népélelmezési cikk: olcsó, jóízű, táplálóanyagokban gazdag és a legkülönbözőbb módon készíthető el. Csupán az olcsóságának tulajdonítható, hogy egyes helyeken nem eléggé értékelik. Bismarck, aki nagy Ínyenc volt, igen kedvelte a heringet és évente 200 darabot is elfogyasztott belőle. Igen sokszor mulatott azon, hogy a heringet sokan csak azért nem értékelik úgy, mint valamely kiváló csemegét, mivel túlolcsó. A norvégek a Lofot-szigeteknél halásznak rengeteg heringet. A német heringhalászat hajóraja 1912. és 1927. között állandóan csökkent. Ez utóbbi esztendőben már csak 136 heringhalászhajó volt 2300 matrózzal. Minthogy minden hajó üzemi költsége kb. 40.000 márkára rúg, a német heringhalász-flotta legalább hatodféhnilliónyi forgótőkét köt le. Ehhez járulnak a kis önálló halászok, akik különösen a legutolsó időben nehéz harcot folytatnak a megélhetésükért. De az utóbbi években a nagy társaságok is csaknem kivétel nélkül veszteségre dolgoztak, ami elsősorban annak tulajdonítható, hogy nem fogtak elég halat. A visszaesés okaira vonatkozólag megoszlanak a vélemények. Egyes szakértők az Északi- és Keleti-tenger halászatát túlméretezettnek tartják : az intenzív halászat — véleményük szerint — a heringrajokat egyes vidékekről teljesen elzavarta. Ezzel szemben mások azt állítják, hogy a heringet nem lehet kipusztítani, mert egyetlenegy nőstény bering 30.000 ikrát, ugyanannyi kis halat hoz a világra. A bering vándorhal, tehát fellépését a tenger bizonyos részén az intenzív halászat sem akadályozhatja meg. Ha a bering az ősz idején nászúira kél, úgyjfcóriási utakat tesz meg, ha tehát a halászat nem jár a kellő sikerrel, úgy a halászok bizonyára nem a megfelelő helyet választották ki a hálóik részére. A hering hazája az Atlanti-óceán északi része, az Északi- és Jeges-tengerrel egyetemben, Ha az ivarzás ideje elérkezik, úgy a bering a tenger mélyéből a felszínre jő és a sekély partok felé igyekszik, hogy ott rakja le tojásait. A heringrajok néha 5—6 mérföld hosszúak és 2—3 mérföld szélesek ; gyakran világító ragyogású a tenger felszíne, amerre a heringrajok elhaladnak. A heringhalászok azokat a rajokat keresik fel, amelyek a legnagyobb mennyiségben Izland környékén lépnek fel, de Norvégia szigeteit és az angol szigeteket is rendszeresen körülveszik. A heringrajok csak ritkán vonulnak a német partok felé. Az angol heringhalászok tehát jobb helyzetben vannak, mint a németek, mert míg ez utóbbiaknak hosszú utat kell megtenniök, amíg a heringrajokat elérik, addig az angolok útja sokkal rövidebb. A németek kénytelenek a heringeket a hajón besózni, míg az angolok a part közelsége folytán besózatlanul szállíthatják a halakat a konzervgyárakba. I Az ez évi kielégítő zsákmány okát abban keresik, hogy az ivarzás a kedvező vízviszonyok folytán jól sikerült, míg a megelőző esztendőkben a szokatlan időjárás egész heringévfolyamokat semmisített meg. A békéscsabai vendéglősök a kifőzdék és étkezdék zárórájának szabályozását kérik. A békéscsabai vendéglősök szakosztályának elnöksége beadvánnyal járult a város képviselőtestülete elé, melyben oly értelmű szabályrendelet alkotását kéri a képviselő- testülettől, hogy az engedéllyel rendelkező kifőzések és étkezdék csak reggel hat órától 9 óráig, délben 11 órától 2 óráig, este 6 órától 10 óráig szolgáltathassanak ki élelmiszereket s azután vendégeket nem fogadhatnak és bezárni kötelesek. Ételek hatása a szépség szempontjából. Vannak ételek, amelyeknek a szépség és fiatalság megtartásában sokkal nagyobb szerepük van, semmint azt a laikus szemlélő hinni merné. A régi idők szakácsművészei nagyon jól tudják ezt és számtalan olyan receptnek voltak birtokában, amellyel úrnőjük arcának bársonyos üdeségét és testének rugalmasságát az utólérhetetlenségig felfokozták. Sajnos, ezek a receptek néni származtak át az utókorra, azonban számos olyan ételt ismerünk ma is, amelynek rendszeres élvezete nagyban befolyásolja nemcsak a bőr szépségét és frissességét, hanem az alak karcsúságát és harmóniáját is. A tej: szép, világos, tiszta arcbőrt, egyformán telt alakot ad. A halak: fehér húsok, szárnyasok sohasem deformálják az arcot és az alakot. A gyümölcs: nagyban fogyasztva, mégakadályozza a pattanások, mitesszerek képződését, élénk vérkeringést s ezzel szép, tiszta arcbőrt, karcsú alakot eredményez. Zöldjözelékek: gyors anyagcserét biztosítanak s megakadályozzák az elhízást. Burgonya: hizlal. Pörköltek, kövér húsok ártanak a bőrnek. Sok vaj hájat eredményez. Erős sajtok, fűszerek, ecet pattanásokat, durva arcszínt adnak.
