Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-10-20 / 20. szám
1920. október 20. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 11 Vendéglő- és szállodatulajdonosok 11 ■■ szíves figyelmébe! Mielőtt valamit vásárol, saját érdekében, kérjen sürgősen árajánlatot tőlünk: rolettavásznak, bútorszövetek, kókuszszőnyegek, függönyök, vízmentes vásznak, éttermi szőnyegek stb. Vendéglős és korcsmáros uraknak 5% külön engedményt adunk. — Látogassa meg dús választékú gyári raktárunkat. Kedvező fizetési feltételek. Neumayer Fülöp R.sT. Budapest, Deák Ferenc tér I. szám. Mindezekből az következik, hogy a közönség és hatóság észreveszi az engedélyes őrködő szemét, figyelmét és gondosságát. A körültekintő figyelem eredménye meglesz abban, hogy a kihágási eljárás elmarad s a jóakarat és megértés gyümölcseiként elkövetkezik a jó eredmény. Megszüntetik az országos vásárokat. A kereskedő- és iparososztály évtizedes agitációjára megszüntetik az országos vásárokat. A kereskedők és iparosok főérve az volt, hogy a vevők a vásárokra tartogatják pénzüket, nem mennek az üzletbe és a vásárosok, akik mindennap más község vagy város piacán teregetik ki árúikat, megcsinálják helyettük az üzleteket, de ezzel szemben sem adót nem fizetnek, sem magas boltbérük vagy rezsijük nincsen, míg a kereskedő drága helyiséget tart, reklámért, világításért fizet, mégis elesik az üzlettől, mert a nép szokásánál és konzervatív hajlamánál fogva várja a vásárt és akkor is ott vásárol. Azzal is érveltek, hogy a vásár nem higiénikus intézmény, poros, piszkos, fertőzött helyeken rakják ki a vásárosok az árukat, nem csomagolnak rendesen és a közönség rendszerint nem- tiszta árút kap, ami közegészségügyileg nem kívánatos. Az iparosok és kereskedők mozgalmát az összes érdekképviseletek támogatták és a közegészségügyi intézmények is állandóan ilyen értelemben szólaltak fel. A kormány azonban sokáig gondolkodott, nem akart kisexisztenciákat tönkretenni. Most azonban megtörtént a döntés: megszüntetik a vásári intézményeket, nem ugyan egyszerre, hanem fokozatosan, még pedig olyan módon, hogy ott, ahol több vásári nap volt, ott ezek számát csökkentik és félévenkint egy-egy vásári napot szüntetnek meg, úgyhogy három-négy esztendőn belül az egész ország területén megszűnnek a vásárok. Amint értesülünk, a kormány bízik abban, hogy a vásárokon megjelenő nagyszámú érdekeltség el tud majd helyezkedni és a Szállodáknak, vendéglőknek, éttermeknek, kávéházaknak stb. nagyfogyasztó vevőknek kedvezményes árajánlat. 11—’ Kérje képviselőnk látogatását. vásári intézmény megszűnésével nagyobb sérelem senkit sem fog érni. A magyar vidéki vendéglős és korcsmáros azonban a vásárok megszüntetésével megint hatalmas közönséget veszít el, a vásárokra összeözönlő és az üzletekre áldomást ivó, jól költekező népségeket. A helyi idegenforgalomnak nagy kárára lesz ez az elhatározás, amelyért vívott küzdelemben, sajnos, nem támogatták eléggé érdek- képviseleteink a fojtogatott vásári ipart és kereskedelmet ! A betegségi biztosítás járulékainak rendezése. Az Országos Társadalombiztosító Intézet a népjóléti és munkaügyi miniszter az 1929. évi XXXIV. t.-c. 5. szakasza alapján 4020/1929. szám alatt rendeletet adott ki az 1928. december hó 31-e előtti betegségi biztosítás járulékhátralékainak rendezése, illetve az ilyen járulékokból és pótlékokból álló tartozások részbeni törlése tárgyában. E rendelet főbb rendelkezései a következők: 1. Az 1925. év január hó elseje előtti időre kirótt betegségi biztosítási járulékokból és ezek után számított késedelmi pótlékokból származó és még fönnálló tartozások hivatalból töröltetnek. 2. Az 1925. és 1926. évekre előírt betegségbiztosítási járulékokból és ezek után számított késedelmi pótlékokból származó, de még be nem fizetett hátralékok fele méltányosságból törölhető akkor, ha az érdekeltek eziránt 1929. évi október 31-ig kérelmüket előterjesztik és ha igazolást nyer, hogy a hátralékok teljes összegének behajtása a) az üzem vagy vállalat nagy anyagi megrázA világ legeldugottabb zugában is fogalom a „Tokaji“, de hogy mi is az a „Tokaji“, azt már Tokaj- hegyalja „zárt“ területén kívül a legközvetlenebb szomszédságban sem tudják, úgyhogy külföldet járó magyaroktól előzékenyen érdeklődő ottaniak, vagy hozzánk ellátogató külföldiek csak a legritkább esetben tudnak alapos felvilágosítást kapni. Ily körülmények között azt is meg lehet érteni, hogy a „Tokaji“ helyett, amely a most oly divatossá vált „Apperitif“ és „Stimulans“ italok legideálisabb kritériumaival rendelkezik, vendéglőkben, kávéházakban, mulatókban, bárokban és magánházaknál nemcsak az idegenek, de honfitársaink asztalain is elég sűrűn az importált és drága spanyol, olasz és francia borokat látjuk. Tudjuk meg tehát, hogy a ,,Tokaji“ a világ egyetlen természetes édes bora, míg a forgalomban levő egyéb édes borok kivétel nélkül „mesterségesek“, cukrozottak, édesítettek ! A „Tokaji,, jellegzetes tulajdonságai a világ egyetlen más borfajtánál sem találhatók s fontos,, hogy ezeket a tulajdonságokat megismerjük, mert csak így védekezhetünk a „Tokaji“ nevet a világ minden részében gyümölcsöztető értéktelen hamisítványok ellen. A „Tokaji“-ban a vegyvizsgálatok a legdúsabb és legbecsesebb extraktumanyagokat mutatják ki, hamurészeiben jelentékeny százalék foszforsavas összetétel fordul elő, ami más bornál egyáltalán nem létezik. E foszfortartalmának köszönheti csodálatos gyógyhatását, éltető és erősítő tulajdonságait. Intenzív szesztartalma, édessége, kövérsége és enyhe simaságának nagyszerű összhangja adja meg speciális ízét és gyógyító erejét. Lábadozók részére mint gyógyszer, valóságos istenáldás, a vérkeringést szabályozó hatásával nagymértékben előmozdítja az anyagcserét, magas lázaknál és váltóláznál pedig még a legkritikusabb esetekben is csodálatos eredményeket értek el alkalmazásával. Vérszegénység ellen is hatásos gyógyszernek bizonyult. A forró égöv speciális betegségei ellen szintén eredményesen használják. Általában kitűnő egészségregenerátor és preventív gyógyszer az egészség fenntartására. Amíg a legtöbb borfajta legföljebb 3—4 évig fejlődőképes, azután minősége rovására visszafejlődik, addig a „Tokaji“ fejlődésképessége határtalan, mert minél régibb, annál többet nyer zamatjában, aromában és egyéb kitűnő tulajdonságaiban. A legzordabb és legforróbb klímát és az egyenlítőn túli tengeri szállítást is tökéletesen bírja. A „Tokaji“-ra vonatkozó legrégibb kultúrtörténeti adat szerint Tokajhegyalja már 1380-ban 10.000 arannyal váltotta meg az egyházi tizedet, az 1655. évi LXXIX. törvénycikk pedig már a tokaji asszú- ról tesz említést. A „Tokaji“ nagyszerű tulajdonságai kétségkívül e szőlővidék talajviszonyaival magyarázhatók, amennyiben tudományos megállapítás szerint a tokajhegyaljai szőlőhegyek vulkánikus eredetűek. Villanyzongorák Zeneautomaták Önműködő hangszerek. Rádió erősítők LEOSA OT O It B VÁLASZTÉKBAN KEDVEZŐ RÉSZLETFELTÉTELEK Péuibedobásaal tizet heti n részletet Béi-let. Szoktzerfi javítás és hnigolds Sternberg Királyi Udvari Szállítók Hangszergyára Budapest, VII., Rákóczi út 60. Saját palota FtnMMBMMMMMMMMWMMNWmMMl kódtatásával járna, vagy b) a munkaadót foglalkozása folytatásában akadályozná, vagy c) a munkaadó és családja megélhetését veszélyeztetné. A törlés iránti kérelmeket akár írásban, akár szóval az illetékes kerületi pénztárnál kell előterjeszteni és a fölhozott indokokat hitelt- érdemlően igazolni. 3. Azoknak a munkaadóknak, akik a terhiikre 1928 december 31-ig terjedő időre előírt betegségi biztosítási járulékokat, illetve ezeket a járulékokat és az 1925. és 1926. évre az előbbi pont szerint kérelemre esetleg mérsékelt hátralékokat is legkésőbb 1929. évi dec. hó 31-ig hiánytalanul kiegyenlítik, az 1928. december hó 31-ig terjedő időre előírt és még be nem fizetett összes késedelmi pótlékai hivatalból töröltetnek. Tokajhegyalján a szüret rendszerint október végén kezdődik és gyakran erős fagyban is szüretelnek. Az aszúképződés kedvező időjárás esetén csak október havában kezdődik, ha meleg, napos időjárás mellett éjjeli fagyok fordulnak elő. Ilyenkor a szőlőszemek összefonnyadnak, illetve megaszú- sodnak, míg végre a mazsolához hasonlóak lesznek. Ezeket a szemeket kézzel a legnagyobb gondossággal kiválogatják, puttonyokba gyűjtik, erre alkalmas faedényben lekvárszerű péppé tapossák, majd folytonos keverés közben jóminőségű mustot öntenek rá, 24—36 óra elteltével ismét az egészet alaposan összekeverik, taposózsákban kitapossák és a zsákban visszamaradt részt lassan kipréselik. Az ilymódon előállított mustot ú. n. göncihordókba (kb. 140 liter) öntik, pincébe teszik, ahol annak állandóan egyforma temperatúrája mellett lassú, évekig tartó erjedés következik. A must cukortartalma szesszé változik mindaddig, amíg 14—16 fok szesztartalmat el nem ér, a megmaradt cukor pedig konzerválódik és ez adja a „Tokaji“ természetes édességét. A „puttonyos“ meghatározás az édességre vonatkozik, illetve 3, 4, 5 vagy 6 puttonyosnak aszerint nevezik a tokaji aszút, hogy egy göncihordó aszúborhoz hány puttony aszúszőlőt használnak fel. A tokaji aszúbor kifejlődéséhez és ahhoz, hogy palackérett legyen, minőség szerint 8—10 év is szükséges és közben a leggondosabb kezelést igényli. Miután a szőlőszemek csak kivételesen, alkalmas időjárás mellett aszúsodnak, a tapasztalat szerint átlagban öt évre esik egy aszús évjárat s ezért van csak igen kevés asszúbor. A tokaji bornak egy könnyebb fajtája a „Szamorodni“ bor, amit a normális szüretelési módszer mellett a jobb évjáratok eredményeznek 3—5 évi fejlődés és gondos kezelés mellett. MI ÚJSÁG? A borfogyasztási adó problémája. A borérdekeltség tudvalevőleg a szinte elviselhetetlen borfogyasztási adó eltörlését, vagy legalább is minél messzebbmenő enyhítését már hosszú ideje sürgeti. A kérés tulajdonképen nagyon egyszerű módon megoldható lenne, ha a városok és községek, melyeket a bor- fogyasztási adó hozama megillet, erről a jövedelemről, vagy legalább annak nagyobb részéről hajlandók volnának lemondani. Erre azonban minden agitáció dacára a városok és községek eddig nem voltak rávehetők. A borfogyasztási adó jövedelméről csak abban az esetben készek lemondani, ha ennek ellenében a kincstártól megfelelő kárpótlást nyernének. Legújabban — úgy tudjuk — a kérdés megoldását a kormány a városok és községek háztartásáról készülő törvénnyel kapcsolatosan kon- templálja. Úgy hírlik, hogy az említett törvény megalkotásával összefüggésben a kincstár át akarja A »Tokaji« borokról.
