Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)

1929-09-05 / 17. szám

ixxxv. ÉVFOLYAM 17. SZÁM 182». SZEPTEMBER 5. v rr II (VENDÉGLŐ-, SZÁLLÓ-, KÁVÉSIPABI ÉS KÖZGAZDASÁGI SZAKLAP) M. kir. postatakarékpénztár csekkszáma 45.255 Megjelenik havonta kétszer, 5-én és 20-án Előfizetési díj félévre 12 pengő (150.000 K) Hirdetési díj szövegoldalon 50 fillér, hirdetési oldalon 40 fillér hasábinilliméterenkint ALAPÍTOTTA: IHÁSZ GlÖttGl Szerkesztőség és kiadóhivatal: BUDAPEST, IX-, VIOLA UTCA 3. SZÁM Teleíonszám: „József“ 322 — 81 HIVATALOS ÓRÁK: DÉLELŐTT 9 ÓRÁTÓE »ÉLETÁS ÓRÁIG A borravaló kérdésében sikerült az ügyesen dolgozó alkalmazottaknak rést törni a munkaadók eddig egységes és hatalmas frontján. Ma már hatalmas újsághirdetések és plakátok közlik Budapest közönségével, hogy szep­tember 1-től kezdve a főváros egyik leg­nagyobb kávéházában a közönség nem fizet sem borravalót, sem pedig tányérozást a zenészek számára. Ha ezek a hirdetések nem volnának, hajlandók lennénk azt hinni, hogy maguk a munkaadók állapodtak meg egymás között és kísérletképen kijelölték ezt az egy helyet a százalékos borravalórendszer kipróbálására. De az illető hely a reklám minden eszközét harcbaveti most kon- kurrens kartársai ellen, ennek a kétes értékű újításának a kihasználására, így nyilvánvaló, hogy állásfoglalása nem a szaktársakkal való tárgyalások eredménye. Kétségtelen, hogy ez a pesti nagykávéház jogosan cselekedett. Elvégre mindenki saját­maga látja, hogyan kalkulálhat üzletileg jobban és önmaga mérlegelheti az eszkö­zeit a boldogulás felé. De mégis sokkal erősebb összetartást vártunk volna épen a legnagyobb szakmabeli üzleteink között ilyen fontos kérdésben. És amikor Buda­pest vendéglősi és kávéházi ipartestülétéi hosszas és mindent mérlegelő megfontolás után a javasolt százalékos borravalórend­szer bevezetése ellen döntöttek, úgy illett volna, hogy minden nagy üzem kötelező­nek tartsa magára ezt a megállapítást. Lehet, hogy a nagykávéház újítása sike­res lesz és akkor az úttörő dicsősége fogja megilletni őt, mert bizonyps, hogy vala­mennyien követni fogják. És az is igaz, hogy ha kudarcot vall, senki sem siet majd a segítségére és ezzel ő is teljességgel tisztában van. Az is igaz, hogy a haladás útja mindig ilyen erőszakos zökkenő­kön, kiválásokon és szembefordulásokon vezet keresztül. Mindezt számbavéve és megengedve azonban ismét gazdagabbak vagyunk egy fontos tapasztalattal, azzal, hogy az üzleti magánérdek igen élesen keresztezi a közös érdekeket és hogy minden hosszússág átérzése mellett is senkinek sincs joga és lehetősége arra, hogy ezekből az összecsapásokból ki­folyóan az üzleti magánérdek ellen for­duljon. Az egyetlen teendő, kíváncsian, figyel­mesen és tárgyilagosan bevárni a küzdelem lefolyását és végét. A merész újító igen nagy kockázatokat vállalt el a kísérleti nyúl szerepén kívül is, hiszen a 13 száza­lékos borravalózásból csak 10 százalékot hárít át a közönségére, a többit maga Különösen a kisebb vidéki városokban, még in­kább a falvakban, ahol a szálloda, fogadó intéz­ménye nem juthatott fel még olyan nívóra, mint a • nagyforgalmú városoknál, vagy a fővárosban — a szállodás, fogadós anyagi felelőssége az elszálláso­láson alapuló kötelezettségekkel kapcsolatosan majd­nem ismeretlen fogalom. Szinte a csodálattal határos az a tájékozatlanság, amely ebben a kérdésben sok helyütt található. Pedig a szállodásnak, fogadósnak, sőt — amint alább ismertetni fogom — az italmérőknek általában, de a helyiségeket igénybevevő nagyközönségnek is elsőrendűen fontos érdeke, hogy az e körülményekre vonatkozó törvényes jogszabályokkal és a bírói gyakorlattal megnyugtató módon ismeretséget kös­sön. Sokan azért nem is igyekeztek az ezirányú ismeretek megszerzésére, mert sejtelmük sem volt arról, hogy mindezeket a viszonyokat a törvény- hozás törvénnyel szabályozta. A fogadósok, szállodások részére azért is fontos ezeknek a jogszabályoknak az ismerete, mert az fizeti. A közönségből az úgynevezett nagy- cehhelő esetleg elpártol tőle, mert ránézve drágítás ez a borravalószázalék, de lehet, megmarad nála, a kisfogyasztónak azon­ban nagy előnyöket jelenthet, hátha csak­ugyan mellépártol? Nagy felelősség és feladat hárul az újító nagykávéház személy­zetére is, nem szabad elfogadniok semmi­féle külön borravalót, hisz figyelik őket és ártanának a többi munkástársaik érde­keinek, ha itt is megingatnék az új rend­szer komolyságába vetett hitet. A vidék époly érdeklődéssel fordul a kísérlet felé, mint a főváros, hiszen a for­dulat ott is ép így beállhat. Más kérdés aztán, hogy jó-e a vendéglőknek, ami esetleg beválik a kávéházakban? Lassú vajúdása lesz ez a problémának, ha azon­ban itt fiaskót ér el, akkor elbukott év­tizedekre. (D. F, vendéglős.) alább említett törvény rendelkezései szerint a foga- dós a törvényben meghatározott felelősségét kifüg­gesztett hirdetménnyel, vagy más egyoldalú nyilat­kozattal sem ki nem zárhatja, sem a törvény ren­delkezésétől eltérő módon nem korlátozhatja. Soha nem védekezhetik azzal, hogy nem tudott az őt terhelő felelősségről. Ha üzemét fenntartja, akkor a felelősség alól nem mentesülhet. Ez a körülmény is komolyan figyelembe veendő, gyökeres indokát nyújtja a lehetőség szerint meg­bízható személyzet alkalmazásának. Hiszen a rossz­indulatú alkalmazott —• az üzemtulajdonos háta mögött a cinkostársaival összejátszva — a törvényes rendelkezések köpenye alatt az üzlettulajdonosnak tetemes kárt, magának pedig tetemes, illegitim hasznot szerezhet. Az 1924. évi május hó 20-án lépett életbe az 1924. évi XIII. t.-c. a fogadós felelősségéről és az elszálláso­láson alapuló és ezzel kapcsolatos követeléseinek biz­tosításáról. Ez a törvény országos érvénnyel, kötelező erővel kimondja, hogy a fogadós, szállodás felel azért A szállodás felelősségéről. A „Vendéglősök Lapja“ számára írta: Türei-Osváth István dr., m. kir. rendőrfogalmazó. Popper Mór és Lipót r.-t., bornayykereskedés Telefoni József 359-78 Budapest-KŐbállyaj Előd ucca 8« szám« Alapíttatott 1869. évben* fr Az 1922. évi országos szőlő-és borgazdasági kiállításon aranyéremmel kitüntetve. Válogatott uradalmi fajborok. Kérjen saját érdekében árajánlatot.

Next

/
Oldalképek
Tartalom