Vendéglősök Lapja, 1927 (43. évfolyam, 1-24. szám)
1927-12-05 / 23. szám
s Űj vendéglő Debrecenben. Debrecenből írják, hogy Molnár Lajos vendéglős kibérelte a város italmérési jogát a sertésvásártéren s egyben ajánlatot tett, hogy 8000 pengő befektetéssel a mai cédulaházat alakítja át vendéglővé. A városi tanács ezt az ajánlatot el is fogadta s a cédulaházat átengedte Molnár Lajosnak. Most azután a vásárpénztár igazgatósága beadványt intézett a városi tanácshoz s ebben közli, hogy a marhalevélátírás céljára most is szükség van a cédulaházra, ahol vásárok alkalmával most is 4—5 ember dolgozik. Elismeri az igazgatóság, hogy a sertésvásártéren szükség van vendéglőre, sőt tekintettel arra, hogy jövőre a baromvásárt is ide akarják áttelepíteni olyan vendéglőre lesz szükség, amelyben kocsiállások és néhány éjjeli szállásra alkalmas szoba is rendelkezésre áll. De éppen azért, mert itt lesz az egész állatvásár, a mai cédulaházat inkább vasúti állomási épületnek kellene berendezni. A vendéglőt pedig a sertésvásártér régi helyén kellene létesíteni. A tanács kimondta, hogy bár a vásárpénztár igazgatóságának beadványában foglaltak megszívlelendők, a cédulaházat ezidőszerint mégis átengedi vendéglő céljára azzal, hogy visszavonásig ott egy szobát marhalevélátírás céljára rendelkezésre kell bocsátani. Kéthavi fogház a kötekedő cigányprímás eltörött lábáért. Múlt év november 23-án Mahler János cigány- prímás megjelent Walter István Lajos uccai vendéglőjében, ahonnan előzőleg lármás viselkedése miatt már kitiltották. A vendéglős haragra gerjedt, ki akarta tuszkolni a prímást a helyiségből, ez azonban belekapaszkodott az ajtóba, végül kilökték az utcára, úgyhogy eltörte a lábát. A súlyos testi sértés bűntettével vádolt vendéglős ügyét ma tárgyalta Lányi dr. büntető egyesbíró. Walter tagadta, hogy ő dobta volna ki a cigányt az uccára, Kaposi Ernő volt színigazgató, mint tanú, azt vallja, hogy azóta hosszú betegségen esett keresztül, nem emlékszik semmire. A bíróság súlyos testi sértés vétsége címén két hónapra ítélte a vendéglőst, a sértettet pedig kártérítési igényével polgári pere utasította. A Tábla a Royal kávéház főpincérei óvadékának visszatérítésére a szálloda igazgatóját kötelezte ? Még sokan fognak emlékezni azokra a zavarokra, amelyek a Royal szálló uccai kávéházának eladása és átadása körül keletkezett. A kávéházat 1925-ben tulajdonosa, Karácsonyi Ádám eladta Braun Bélának, de azután differenciák támadtak közte és a vevő között, úgyhogy Karácsony erőszakkal visszavette a kávéházat. A bíróság azonban végül Brauné- kat helyezte birtokba, de ekkor meg a háztulajdonos, a Royal Nagyszálló R.-T. kilakoltatási pert indított ellenük azon az alapon, hogy ő nem adott hozzájárulást a kávéházi helyiség átadásához. A pert a Royal meg is nyerte, de most meg Braunék kilakoltatásánál kezdődtek elölről a botrányok. A főpincérek indulatosan követelték vissza óvadékaikat, az asszonyok is megjelentek .és nagy sírást csaptak, úgyhogy végül is Stein Sándor dr., a Royal R.-T. ügyvezető igazgatója kijelentette : — Legyenek nyugodtak, hozzák el holnap az óvadékleveleiket, megkapják a pénzüket. Ez azonban nem történt meg, mire a főpincérek Erdélyi Lajos dr. ügyvéd útján pert indítottak a Royal Nagyszálló R.-T. ellen. A részvénytársaság azonban az első tárgyaláson kijelentette, hogy az ügyvezetőigazgató nem volt jogosítva ilyen kijelentések és Ígéretek megtételére. Erre azután a felperes ügyvéd perbe vonta Stein igazgatót is, de a törvényszék mindkét alperessel szemben elutasította a keresetet. Most a napokban került az ügy a Tábla elé, amely azután váratlanul úgy döntött, hogy a Royal Nagyszálló Rt.-gal szemben elutasította a keresetet, de Stein Sándor igazgatót kijelentése alapján kötelezte az óvadékösszegek visszatérítésére. Az ítélet még nem jogerős. Kétszeres bért kap a főváros a marhavásártéri vendéglőért. A marhavásárlén nagyvendéglő bérletéért özvegy Pecho Gusztávné évi 20.000 pengő bért ajánlott fel a vendéglőért. A tanács javasolja a közgyűlésnek, hogy Pecho Gusztávnériak ítélje oda a bérletet, miután az eddigi bérlő csak 10.200 pengőt fizetett. VENDÉGLŐSÖK LAPJA Mennyi forgalmi adót fizet Budapest? A fővárosi statisztikai hivatal adtai szerint Budapest az év első nyolc hónapja alatt 36,997.436 pengő forgalmi adót fizetett, ebből az összegből 101 millió pengőt bélyegekben rótt le és 26‘8 millió a készpénzben lerótt adókra esik. Augusztusban a forgalmi adó bevétel 4 557.025 pengő volt, amelyből kereken 1 millió pengő esik az ötödik kerületre. Igen jelentékeny bevétele volt a fővárosnak a városi vámokból is. Ez az adó, mely elsősorban a mezőgazdasági cikkeket, azután pedig a főváros környékén települt gyárak cikkeit terheli, a fogyasztók számára drágábbá teszi az életet és már régen megérett a revízióra. Ebből az adóforrásból a fővárosnak mintegy nyolc hónap alatt 3'4 millió pengő bevétele volt. A győri Mátrai-vendéglő új étterme. A győri vendéglősipar napról-napra fejlődik és sok tekintetben elérte a legelőkelőbb fővárosi éttermek színvonalát. így a legutóbbi időkben Mátrai István végeztetett nagy átalakításokat, amelynek folyományaképpen egy minden ízében ízléses és kellemes benyomású nagy éttermet bocsátott a városi úriközönség rendelkezésére. A szép teremhez megfelelő díszes berendezés járul, úgyhogy mindenkinek csak öröme telhetik benne, aki ott megfordul. Mátrai István ambícióját, szakavatottságát kétségtelenül siker fogja koronázni, mert a szép termekben elsőrangú ízletes ételeket és jó zamatú borokat szolgálnak ki, ami ugyan nem újság, mert Mátrai István mindig arra törekedett, hogy a közönség igényeit messzemenően kielégítse. Kifosztották Tudomány Károly vendéglőjét. Körülbelül egy esztendeje annak, hogy egy téli éjszakán az újpesti rakpart 1471. helyrajzi szám alatt lévő korcsmában, amely nem messze van a Duna partjától, Thurinszky Szlávkó matróz meggyilkolta a korcsma tulajdonosának édesanyját, özvegy Kratki Lajosnét. Ugyanabban a korcsmában, ahol ez a véres rablógyilkosság lejátszódott, a minap éjszaka betörők jártak. A kis vendéglőt, amely a környékbeli munkások és a közeli kikötőkben veszteglő hajók matrózainak találkozóhelye, a meggyilkolt Kratkiné nevelt fia, Tudomány Károly vezeti azóta, amióta nevelőanyját megölték. Tudomány most megjelent a főkapitányságon és bejelentette, hogy a korcsma mellett lévő lakásba ismeretlen tettesek az éjszaka betörtek és minden elvihető tárgyat magukkal vittek. Kifosztották a szekrények tartalmát, úgyhogy csak a rajtalévő ruhája maradt meg, mást mindent elvittek tőle. A főkapitányság erélyes nyomozást indított a betörők kézrekerítése céljából. Kétségbevont rokonság. A gyón vendéglős szakosztály László József elnök és Csokonai Vitéz Mihály főtitkár aláírásával bőséges indokolást adott be a győri iparkamarához a kávéházi iparnak a vendéglős- és fogadósiparral való rokonipari minősítésének megszüntetése, valamint a vendéglői és kávéházi ipar egy helyiségben való gyakorlásának eltiltása iránt. A szakosztály teljes mértékben csatlakozik a budapesti vendéglősipartestületnek a kereskedelmi miniszterhez benyújtott ilynemű beadványához és lehetetlennek tartja, hogy amikor a vendéglősipari képesítés megköveteli a bor minőségének és kezelésének, az állati húsok minden részének, azok elkészítésmódjának stb. ismeretét, a kávésipar pedig főleg a kávé- és teakészítésre, valamint a kiszolgálás tökéletességére helyezi a súlyt, a két ipar rokonnak minősíttessék és így a kávésiparos az említett ismeretek hiányában áttérhessen a vendéglősiparra. Üzleti hírek. Baróthy Elek Újpesten Rákóczi ucca 24. szám alatt átvette a Tóti Imre-féle jóhírű és menetelű vendéglőt. Rákospalotán a Bethlen u. 114. sz. alatt volt üzlete általánosan ismert fiatal kartársunknak, aki 3 éven át vezette és családi okok miatt volt kénytelen új elhelyezkedést keresni. Ezt a vállalkozását siker fogja koronázni, mert arra képesíti őt kitűnő szakértelme és ismert munkaszeretete. (F) Szabó József híres debreceni vendéglőjét is elérte a nagy népszerűség végzete. Üzlete a rohamosan növekvő forgalomban oly szűknek bizonyult, hogy át kellett az egészet építtetnie és kibővítenie nagy költségekkel. Az áldozatkész, kitűnő nevű szakember e hó végén nyitja meg fényes ünnepségek közt teljesen újjászületett vendéglőjét, amely remélhetőleg ismét hamarosan szűknek fog bizonyulni egyre növekvő közönsége számára. (F.) 1037. décember 5. Sinkovics Jenő vendéglős átvette Kispesten a Horváth István-féle Damjanich u. 8. sz. alatti régi, jónevű vendéglőt és azt a modern kor igényeinek megfelelően átalakította. A fényes megnyitás óta pompás hideg és meleg ételei, kecskeméti kitűnő borai és sörei révén rohamosan nyer népszerűségében a sokat ígérő üzlet, amelyet Sinkovics 13 évi szakmai gyakorlat és több nagy vidéki városban elért sikerei után kezdett meg. (F.) Orbán Balázs Rákospalotán, a Dessewffy u. 160. sz. alatt a volt Samu-féle vendéglőt átvette és mint saját korcsmáját „A víg székelyhez11 címezve nyitotta meg. Erdélyi székely konyhája, fajborai, erdélyi különlegességei nagy hírt ésnagy közönséget szereztek neki. Régi székely udvarhelyi vendéglős Orbán Balázs, az igazi székely Orbánok közül! Üzletében a veje, Csergőffy Sándor gyógyszerész fog segédkezni. (F) Egy debreceni úriasszony gőzfőzőt talált fel és modern szakácskönyveket adott ki. Debrecenből írják: Egy debreceni úriasszonynak: Stiasny Sándorné szül. bánffyhunyadi Hunyadi Erzsébetnek a „Jó házi konyha" című szakácskönyve került a kezünkbe. Vaskos füzetekből áll, minden egyes füzetben 160 különböző ételreceptet ír meg. Újszerű, ízletes ételek nagy ügyességgel összeválogatott tárháza ez a tíz füzetre osztott szakácskönyv, amelynek legnagyobb értéke talán abban van, hogy a takarékossági elv szigorú betartása mellett ízletes ételek és pompás csemegék elkészítési módját magyarázza meg. Hogy mennyire népszerűvé vált Stiasny úrhölgynek újmetódusú étel-receptkönyve, — bizonyítja, hogy füzeteiből már az ötödik kiadásnál tart. Ugyancsak az ő feltalálása az a gőzfőző is, amelyben minden különösebb felügyelet és gond nélkül lehet elkészíteni a különböző kochok, puddingok és pástétomok,, sok munkát és körültekintést igénylő Ínyencségeit. O írta meg az első magyar „Cserkész főzőkönyvet" is, amelyet a közönség számára nemrégiben könyvalakban is megjelentetett. Ebben a könyvében, úgymond a szerzőnő, segíteni akar a cserkészeken, akik táborozásuk közben arra vannak utalva, hogy saját maguk készítsék el az ételeiket. Arra törekszik, hogy minden helyzethez alkalmazkodva, a receptek szerint ízletes, olcsó eledelt tudjanak főzni. Szakácskönyvében például nagy súlyt helyez a diétikus ételek elkészítési módjának megmagyarázására. Áldásos és közhasznú tevékenységet fejt ki ily módon ez a debreceni úriasszony, akinek neve a magyar konyhaművészet annaleszeiben, mint a magyar konyha kiváló szakértője lesz megörökítve. Szakácskönyveit, amelyeket a budapesti Singer és Wolffner cég adott ki, az érdeklődők füzeten- kint hatvan fillér árban vásárolhatják meg. A debreceniek az új korcsmái záróráért. A Debrecen és Vidéke Korcsmárosok és Italmérők Ipartársulata minden vidéket közvetlenül érintő igen okos és praktikus újításért kezdett most mozgalmat. Meg akarja változtatni a korcsmái zárásnak azt a mai rendszerét, hogy az teljesen a helyi hatóságoktól függve 8—9 óra közt váltakozzék, hanem országos rendezést kíván egységes alapon. Az új korcsmái záróra a vidéken nyáron este 11 óra, télen este 10 óra lenne. Kovács János ügyvezető alelnök áll a mozgalom élén Debrecenben és megvan a jogos reménye arra, hogy akciójukat az egész ország szakmái támogatni fogják. HOGYHA MINDIG ISSZA.EGESZSÉGÉTS PÉNZÉ EGYRÉSZÉT JUTALOMKÉNT KAPJA VISSZA. GYÁRTJA A FŐVÁROSI SÖRFÖZÖ RT. KŐBÁNYÁN. Örkényi saját termésű BORAIMAT budapesti IX,, Ferenc körút 2, (Ráday ucca sarok) kereskedői rezsi elejtésével árusítom. FARKAS ALADÁR, bortermelő 1™°«°-. ***-** \
