Vendéglősök Lapja, 1925 (41. évfolyam, 1-24. szám)
1925-07-20 / 14. szám
1935. július 30. artis distillatoriae novae“ című munkájában a főzőkészülék egyes részei fából valók s aki az előállítási mívelet folyamataként gőzpárákat vezet a szesztadó borba. Az ismert összes desztilláló módszereket önálló munkájában külön és részletesen ismerteti aztán Sachs Fiilöp Jakab 1661-ben. Sachs szerint a szesznek víztől való megszabadítását égetett timsóval eszközük. Magának a szesznek vegyi sajátságaival Boile Róbert vegyész kezd foglalkozni elsőbben 1675- ben. Boile találmányai a hütőipar terén is maradandó nyomokat hagytak fenn az emberiség kultúrtörténetében. Boile meghatározásában az alkohol még olaj- és ,,kén“-tartalmú szesztermékként szerepel. Boile és kortársai azt tartották, hogy a kénsav a szeszt alkatrészeire bontja, miközben az illóolajnemü részek abból eltávolodnak, míg maga a kénsav a szesszel egyesül. A balalonszemesi körjegyzői hivataltól 698/1925. szám. BalatonszemeB község alulírott elöljárósága ezennel közhírré teszi, hogy a község tulajdonátképező úgynevezett „llÉf dada vendéglő- és mészárszéképület, mintegy 2000 négyszögöl kiterjedésű árnyas parkkal, valamint összes mellék- helyiségeivel 1926. évi január hó 1-től kezdődő 6 évi időtartamra bérbeadatik. A bérlet tárgyát képező „Hableány“ szálloda a község, vasútállomás, nyaralótelep és a hajóállomásnak csaknem középpontján van s úgy a fürdőidényben, mint azon kívül igen jó forgalomnak örvend. A bérbeadás céljából írásbeli zárt versenytárgyalás, majd ezt követő — de a zárt ajánlatok felbontását megelőző — szóbeli nyilvános árverés fog tartatni Balatonszemescn a községháza tanácstermében 1925. július hó 28-án, délelőtt 10 órakor. A zárt írásbeli ajánlatok is ugyanezen határidőig a balalonszemesi körjegyzői hivatalnál lesznek benyújtandók. A szóbeli árverésen a zárt ajánlattal pályázók is részt- vehetnek. A bérleti és árverési feltételek a körjegyzői hivatalban, az árverés napjáig, a hivatalos órák alatt közszemlére kivannak téve és bárki által betekinthető. A kikiáltási ár 1500 aranykorona, melynek 10%-a bánatpénzül leteendő. Balatonszemes, 1925. június hó 23. Zsolnay Dénes s. k. Benedek Imre s. k. körjegyző bíró VENDÉGLŐSÖK LAPJA 5 Az „alkohol“ fogalom meghatározása némileg 1 tisztulni kezd Westrumb korában, aki a szeszt vízből, a bor savas alkatrészeiből s egyéb közelebbről meg nem határozható „phlogiston“ nevezetű anyagból álló terméknek mondja. A vegy- tudomány atyja, Lavoisier (1743—1794) már közeledni kezd a szesz fogalmának mai meghatározásához, amennyiben szerinte a szesz nitrogén, oxigén, hidrogén s még több egyéb elem vegyülete. Lavoisier meghatározását Saussure is magáévá tette s tökéletesbítette 1814-ben. A Saussure-féle meghatározás a szesz fogalmának mai megállapításától lényegében alig különbözik már, úgy hogy kimondhatjuk, a szesz fogalmának mai törvényesen is megállapított meghatározása maholnap megéri a maga százéves jubileumát. MI ÚJSÁG? A fröccs a kávéházakban. A m. kir. pénzügyminisztériumból felhívták jóakaratú figyelmeztetéssel a kávésipartestületek vezetőségének figyelmét arra, hogy egyes kávésok a birtokukban levő korlátolt italmérési engedély ellenére fröccsöt (spritzert) szolgáltatnak ki vendégeiknek. Minthogy ez az eljárás a fennálló törvényes jogosítványokba ütközik, nyomatékosan figyelmeztetjük a kávés kartársakat arra, hogy e visszaéléstől szigorúan tartózkodjanak, mert tettenérés esetén az italmérési engedély elvonatik és semmiféle fellebbezésre vissza nem adatik. Figyelmeztetjük a kartársakat, hogy nemcsak a fröccs kiszolgáltatása tilos, de egyúttal tilos a kimért mennyiségben kiszolgáltatott forralt bor adása is. A kávéházakban forraltbort csak akként szabad kiszolgáltatni, ha a vendég előtt felbontott zárt palackban levő bort készítik el. Szigorú intézkedés a visszaeső részegeskedők ellen. A főkapitányság felhívta a kerületi kapitányságokat, hogy azoknak névsorát, akik 1923-ban, 1924-ben, továbbá 1925 el ő négy hónapjában részegség miatt a kerületi kapitányságok elé kerültek, terjesszék be. Az adatokat statisztikailag fel fogják dolgozni és a visszaesések esetére megfelelően szigorúbb büntetéseket fognak megállapítani. A részegség miatt megbüntettekről eddig nem vezettek központi nyilvántartást, de az újabb rendelkezés életbeléptetése után természetesen ez is szükséges é válik. A napiparancs arra is utasítja a kerületi rendőrkapitányságokat, hogy az évi jelentésekhez a részegség miatt megbüntetettek névsorát a jövőben csatolják hozzá. A sütőmunkások vasárnapi munkaszünete, mint előre jeleztük, Budapesten és a vidék főbb helyein már nagy zavarokat okoz a sütemény- eüátásban. Szombat estétől hétfő reggelig követelik a munkások a szünetet, így vasárnap nincs friss kenyér és sütemény, hétfőn szintén csak késve jut az üzemekbe. Kivétel csak ott van, ahol néhány péküzem képes volt eddig szombaton éjjel és vasárnap is korán dolgoztatni, vagy ahol a vendéglős- és kávésüzemeknek saját sütésük van. A vidéken lassan terjed ez a mozgalom és máris tanácskozások kezdődtek azirányban, hogy miképpen elégítse ki az adott körülmények közt a szakma a közönség igényeit. A balesetbiztosítási pótlék. A kormány a betegségi és a balesetbiztosítás ideiglenes szabályozásáról szóló 5400/1919. M. E. számú rendeletnek és az ezt kiegészítő és módosító rendeleteknek további kiegészítése és módosításaképpen a következőket rendeli: 1. §. Az, aki a betegségi biztosítási járulékokat és a balesetbiztosítási díjakat, úgyszintén a balesetbiztosítási járulékokat és járulékelőlegeket a vonatkozó fizetési meghagyásban (kirovó) értesítésben megállapított határidő lejártáig meg nem fizeti, a késedelem minden megkezdett hónapjára járulékpótlék (díjpótlék, járulékelőlegpótlék) címén a fizetési meghagyásban (kirovó értesítésben) megállapított összegnek, illetőleg hátralékos részének két százalékát köteles megfizetni. 2. §. Ez a rendelet 1925. évi július hó 1. napján lépett hatályba. E rendelet hatálybalépésének napfával a 822/1924. M. E. számú rendelet 15. §-a hatályát veszti és az idézett § alapján számított 10 százalékos pótlékok csak 1925. évi június hó 30. napjáig járnak. Új vendéglő a Nagykörúton. Az Üllői út és a Ferenc körút sarkán a Prückler-kávéház helyén új, modernül berendezett vendéglői és sörcsarnoküzem nyílik meg augusztus elején. Ha némelyik asszony tudná, hogy néha inennyire nem praktikusan vásárol, akkor sok pénzt megspórolhatna. — Ne hagyja magát félrevezetni s ne tartson más kávépótlékot éppen olyan előnyösnek, mint a „Franck“-ot. Az igazi olcsóság éppen abban az utolérhetetlen kiadósságban rejlik, amely a régen bevált „F r a n c k kávépótlék“-nak a kávédarálóval mint védjegy specifikus tulajdonsága. a A régi nagyhírű „Blumenstöckl'1 belvárosi vendéglő egykori tulajdonosa és fölvirágoztatója, Szívós vendéglős kartársunk rendez ott be nagy áldozatokkal egy Aschinger-rtnósitrix vendéglőt, amely bizonyára hamarosan kedvence lesz a közönségnek és sok tanulságára válik a szakköröknek is. Vendéglőskárok Budapesten. Putnoki István vendéglősnek József utca 26. szám alatti lakásán betörők jártak és onnan több millió korona értékű holmit elloptak. A rendőrség a nyomozást megindítottaA— A Hűvösvölgyben a Vadorzó utca 1—3. szám alatt, illetve a Hidegkúti út 3. számú villában levő Szalay-féle étterem és cukrászda épületében Schawiller János, Pácz Mihály és Schawiller István pincérek lakásának lezárt ajtaját ismeretlen tettesek álkulccsal felnyitották és 6,500.000 korona értékű ruhaneműt és készpénzt elloptak. A tetteseknek semmi nyomuk. A szerencse a szakmában. Az Est-lapok milliárdos sorsolásán ismét a kegyeibe vette a szerencse a vendéglős szakmát. A 100 millió értékű pompás Renault-autót Elf er Mór balassagyarmati szállodás nyerte meg, kijelentve, hogy az autót üzemébe veszi és a vendégeit fogja szállítáni rajta. Ötmillió értékű gabonatisztítórostát nyert a sorsoláson Spiegel Gyula korcs- máros (Újpest, Viola u. 18) és egymillió értékű futballíelszerelést Raul Pál vendéglős, Máza (Tolna megye). A palackok befolyása a borok minőségére. Egy angol szaklapban érdekes megfigyeléseket tesz egy vegyész az üveg befolyásáról a bor ízére és tisztaságára. Szerinte az üvegben található elemek a bor és egyéb szeszesitaloknak kellemetlen ízt kölcsönözhetnek, ha pl. az üvegben több kelleténél a mész, amelyet a borban, pálinkában levő sav megtámad. Ez a befolyás annál kedvezőtlenebb, minél tovább fekszik a bor a palackban, úgyhogy zamatja megromlik, holott egyébként a bor minősége a hosszas palackozás alatt (bizonyos időn át) egyre javul és különösen zamatja intenzívebb lesz. Jobbak az olyan üvegek, amelyekben több a kovaföld. Ez az üvegnek földes színt kölcsönöz, holott a sok mész színtelen, úgynevezett „fehér" üveget ad. A sölétebb üveg azért is előnyösebb a borra, mert az áthatoló fénysugarak is bizonyos kémiai befolyást gyakorolnak a borra és pálinkára, mely annál intenzívebb, minél világosabb a palack. Amellett a zöld palackok rendszerint erősebbek is, mint a fehérek, ami részben oka, hogy miért használnak pezsgő töltésére sötétzöld üvegeket. Az angol kémikus végül azt is felhozza, hogy a kulacsszerű (tojásdad) palackok azért hátrányosak, meri azokat nem lehet állva raktározni, holott ez a borok tartósságára és további fejlődésére szintén előnyös. Nálunk az édesborok kivételével éppen az alkohol elillanásának meggátlása céljából a megtelt üvegeket fektetve szokás raktározni. A szakma gyásza. Sopronból jelentik: Barthos Gyula, jónevű vendéglős elhunyt szerettei körében. Nagyszámú tisztelői kísérték ki sírjáig. Jubileumi iparkiállítás Sopronban. Ez év augusztus hó 2-tól szeptember hó 8-ig a soproni kamara nagy iparkiállítást rendez Sopronban az Erzsébet parkban. Ezzel egyidejűleg művészeti és iparművészeti kiállítás is gyönyörködteti majd a látogatókat, akik 50 .százalékos menetdíjkedvezménnyel utazhatnak Sopronba.
