Vendéglősök Lapja, 1925 (41. évfolyam, 1-24. szám)
1925-05-05 / 9. szám
4 VENDÉGLŐSÖK L1PJ1 1935. május 5. SALZER J. Iroda és raktár: Budapest, IV., Ferenc Jóisef-rakpart 15. Alapítási év 1887 Telefon: J, 101-30 Gyárt s pecsenyedíszeket, HalpapiroKat, tor ta papírokat, sütemény Hüvelyeket, modern szervirozásHoz papírszalvétákat és papirabroszokat. Gyártelep: VI., Lehel-utca 9. szám A jégpazarlásról. Uj találmány a szakma előtt. — A Clara-gyár újdonsága és a tapasztalatok. Az élelmiszerekkel foglalkozó szakmák nagy problémája a jégfogyasztás. Egy-egy jégszekrény hatalmas *adót jelent tulajdonosának, különösen itt Magyarországon, hol a jégszekrények készítésénél nem annyira a hidegentartás a legfontosabb hanem inkább a csinos kivitel és beosztás, legnagyobb része csak a tetszetős benyomásra és a könnyű elhelyezési módra fekteti a fősúlyt. Mit tapasztalhatunk a mi jégszekrényeinken ? Egy kisebb jégszekrény 50—150 kg. jégmennyiséget fogyaszt naponta. A jeges ember mindennap megjelenik s mi kénytelenek vagyunk annyi jeget venni, amennyire a jégszekrény és hűtőház rossz szigetelője erre bennünket kényszerít. Mert — sajnos — ezeknél a faalkotmányoknál nem a hűtőjavak mennyisége és minősége okozza a legnagyobb jégfogyasztást, hanem a szigetelőanyag rossz volta, vagy legjobb esetben annak helytelen alkalmazása idézi elő az oktalan jégpazarlást. Közismert tény, hogy jégszekrényeink és hűtőházaink legtöbbjén a parafát alkalmazzák hűtő tényezőként, nem említve a fűrészport vagy az úgynevezett légréteget. A légrétegről tudjuk, hogy jó szigetelő, de csak abban az esetben, ha száraz és hermetice elzárt légrétegről van szó, ami a jégszekrényeknél el sem képzelhető. A fűrészpor ■— a gyakorlat szerint — 2—3 év alatt elrohad s akkor máris megszűnt szigetelő tényező lenni. A parafa 5—6 év múltán szintén elveszti a természetes és művi úton hozzáadagolt vízmentesítő alkatrészeit s ettől fogva rohamosan elveszti szigetelő képességét is, fogékonyá válik a nedvesség iránt s a hőszigetelő hőelvezetővé alakul át. Érthetetlen pl. a hűtőházaknál a parafának alkalmazása, de még érthetetlenebb annak betonba való ágyazása, vagy burkolása. Hiszen a beton a legrosszabb hőszigetelő s amellett a nedvességet átadó. Az idők folyamán átnedvesedett parafa a száraz lepárlás kémiai processzusa folytán elveszti anyagának régi volumenjét és struktúráját és ezzel egyidejűleg elveszti hőszigetelő képességét s meglehetősen gyorsan átalakul a hőszigetelő hővezetővé. Innen van az, hogy a laikus érthetetlennek tartja, hogy a hűtőházaknál a régi jó időkben miért fogyott kevesebb jég, vagy ha gépi erővel történik a hűtés, miért fogy most sokkal több szén, vagy villanyáram? Ha a hűtendő élelmiszereket e hűtőházak, vagy jégszekrények helyett mosódézsákban, vagy ponyvával letakart teknőbe tennők jég alá, sokkal jobban hűtenénk és kevesebb jeget pazarolnánk, mert az előbb’ említett jégszekrény, vagy hűtőház falai hőelvezetők, helyesebben jégpazarlók, mert nagyobb felületen több hőség beáramlására alkalmasak. Külföldön már évek előtt felismerték az oktalan pazarlást, mely a hűtőházak és jégszekrények feladatának helytelen értelmezéséből származott s ezért azok gyártásánál már konstatálni lehet e haladás jelenségeit s az eddig használt szigetelések okszerűbb és indokoltabb használata mellett, nagy megtakarításokra alkalmasnak bizonyultak. Magyar feltaláló érdeme a legtökéletesebb hőszigetelés elérése, az aszbeszt-szilikát jég- védő-páncél, mely szabadalom tárgyát képezi. Itt a hőszigetelő tényezőjeként ható jégvédőburkolat nem szervesanyagból készül, tehát a nedvesség hatása folytán romlásnak induló levegő, fa, parafa, fűrészpor, hanem egy szervetlen kovasav, aszbeszt és egyéb, a szigetelő technikában kipróbált szervetlen bányatermékekből álló keverék. Az aszbeszt-szilikáttal védett jégszekrény akár évszázadokon biztosítja az állandó és egyenletes szigetelést, tehát az állandó és egyenletes hűtést a jégszekrényben és hűtőházban, a jégfogyasztás legnagyobb takarékossága mellett. Hogy mennyi a jégmegtakarítás egy ilyen jégvédő-páncél használata mellett az eddig használt közönséges jégszekrényekkel szemben, könnyen megállapíthatjuk, ha a régi jégszekrényt egy ily jégvédő-páncéllal beburkolják. Ez esetben a régi rossz szigetelés hatása megszűnik, a külső meleg felvételére nem alkalmas s már három napra reá érvényesül a jégvédő-páncél hatása. Tíz, tizenkét éves jégszekrényeknél 50—80% jégmegtakarítás érvényesül. Természetes, hogy új jégszekrényeknél ez a megtakarítás annál szembetűnőbb, mert azokban a jég, vagy gépi erővel termelt hidegben csak a hűtő-javakat kell hűteni, nem pedig a jó hővezetővé vált hűtőházak és jégszekrények falait. Az élelmiszerekkel foglalkozó üzíeteihber csak az esetben Számíthat versenyképességre, ha figyelemmel kíséri a szakma fejlődésével járó műszaki vívmányokat. A maradiság időbe és pénzbe kerül, már pedig a rossz jégszekrény — sok pénzbe kerül. KugBigolyók Lignum Sanctum-fából, kuglihabák gyertyánfából, hordó- csapok kaphatók GUTH VILMOS mesternél,05” Szombathely, Kossuth Lajos-utca 19. BENETH KÁROLY réz-, fa-, vasbutor- és sodronyágy-betét gyára Teljes lakberendezések! Telefon 67—11 Budapest, VI., Lázár-u. 15. Dalszínház-u. sarok. ALPACCA-EZiiSTÍRÚGíÁR KliSIM BUDAPEST, Vili., LOSONCZY-UTCA 15. |/r07|jr|/ i alpacca kávéházi és vendéglői NE.0Z.I I Cl\ i berendezéseket, hitelesített alpacca ürmértékeket, tésztás-, pecsenyés- tálakat, kávéházi tálcákat, sörme- Segítőket, tölcséreket, valamint mindenféle ehhez hasonló cikkeket. VendéglösöKnek 5% árengedmény ! Elite-márka fllUME fCONYAK pdEDICINAL „Fiume“ szó jegy re különösen ügyelni! Adria tik a r.-t. Iroda: Budapest, /., Horthy Miklós-út 9. Telefon; József 88—09. VAS- ÉS FEGYVERKERESKEDELMI R.-T., BUDAPEST "VH., NAGYMEiÖ-UTCA 31. TELEFON : 312—15, 212—16 LEVÉLCÍM: BUDAPEST 641, POSTAFIÓK SZ. 66. < SÜBCÖKTCÍM: EŐWYZOMÁJÍC Ajánlunk legolcsóbb^ napiárakon: zománcozott lemez és öntött főzőedényeket minden méretben és színben, szállodai főző- és mosóedényeket, bel- és külföldi húsvágó- és kávégépeket, zsemlyedarálókat, burgonyapréseket, üstöket, mángorlókat, háztartási faárúkat, aluminium- és nikkeledényeket, Berndorfi és egyéb külföldi alpakka evőeszközöket, nikkel és la. maché felszolgálótálcákat, söröspohártartókat, la. különböző nagyságú fagylaltgépeket, szitákat, lakkirozott ágyakat mozsdógarmturákat stb. MWSiSMBHBBHIiör Az ezen lapra hivatkozók 5% kedvezményben részesülnek.
