Vendéglősök Lapja, 1924 (40. évfolyam, 1-24. szám)
1924-08-05 / 15. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA Szent Margitszigeti ^ PALATÍNUS“ ásványvíz Szent-Margitsziget "'"n'36-52 A sörgyárak és a sörmizériák A vendéglős és kávés-szakma uj, de nagyon elevenbe vágó problémája az, mi az oka, hogy a sör olyan rohamosan vesziti a közönségét, — anélkül, hogy ezt a közönséget a borfogyasztás nyerné meg. Évek óta sújtja a szakmát nagy károkkal ez a jelenség, — most azonban már tisztán 'látnak a szakkörök, és ma már megadhatja a feleletet az egész szakma: — A sörgyárak a hibásak ! A sörkartell söpörte el a magyar vendéglők, kocsmák, kávéházak sörfogyasztó közönségét. A vendéglők, kocsmák tiltakozó panaszát a félig töltött fcSöröshordókról a magáévá tette a Serfőzők Egyesülete, vizsgálatot Snditott és azóta csakugyan rendesebb töltésű hordók érkeznek De amig az ilyen résaletkérdésen egyszerű a segítség, mi lesz a legfontosabb kérdésekkel, amelyek igaz, hogy kényesebbek, de épen ilyen általánosak. Egészséges dolognak tartják-e a sörgyárak, hogy amig a borárak Magyarországon még az uj áremelések ellenére is mélyen az aranyparitás alatt vannak, — a sörárak messze vannak a békeparitás fölött ? Megszoktuk az unalomig ismert védekezést: az állami adók, iletékek drágítják meg ilyen határtalanul a sört. De vájjon történtek-e erélyes lépések annakidején a sörgyárak és a kartell részéről ez ellen ? Nem volt-e igazuk a vádaknak, amelyek arról szóltak, hogy a sörgyárak örülnek az állami emeléseknek, mert ők ennek az ürügye alatt annál inkább drágítják majd a sört és növelik jövedelmeiket? És törődtek-e a sörgyárak azzal, hogy a fogyasztók rohamos csökkenése az ő fölemelt áraik miatt ugyan nem érinti az ő jövedelmeiket, de mérhetetlen károkat és veszteségeket okoz a vendéglős, kávés és kocsmai szakmáknak, amelyeket alapjukban rendit meg a sördrágitás ? Aligha. Mert hiába szűnik meg évenkint 3oo-4oo szakmabeli üzem a sörmizériák miatt, — a sörgyárak mérlegei mindegyre nagy jövedelmeket mutatnak ki. Könnyű nekik. Ha csökken a fogyasztás, csökkentik a sörtermelést, — az árak helyett, — átalakítják gyáraik nagy részét textil, csokoládé, üveg és vasgyári üzemekre, ezek kifizetődnek nekik a toronymagas sörárak fentartása mellett is, de a vendéglős nem adhat el sör helyett harisnyakötőt a vendégeinek: És ma már a sörgyárak legnagyobb része idegen gyártási szakmákban dolgozik, a megmaradtak is erősen rádolgoznak a maláta és mellékanyaggyártásokra, tápszermüveket állitatnak be és szinte összefognak a sör és közönsége ellen. Teljesen megszűnt ^ gyárak közt az egészséges verseny. Ma már az egész ország az óriássá lett sörkartell söreit fogyasztja, az ellenálló gyárak mind beolvadtak lassankint és követik a kartell parancsszavát, amely meghatározza a termelést, fogyasztást, az árakat megfellebbezhetetlenül. Sörimporttól nem kell félniök a vámrendszer miatt. Lassankint teljessé lesz a monopol rendszer mindenfelé, — amiről alig tudtak a békében, hogy egy vendéglő, kocsma csak egyféle sört árulhat, — máshonnan nem kap anyagot. Aztán teljes a vásárlási dirigálás is, — speciális, drága sörfajtákat is kell vennie a vendéglősnek, ha kommerz-sört akar, — akár fogy amaz, akár nem. Kirívóan éles a tendencia : egyre magasabb fokú sörökre kényszeríteni a vendéglőket és a közönséget, mert az szabadon és a végtelenségig drágítható pár fokos külömbségek miatt. És minden ezzel függ össze, a pontos szállítások, a hitelek, a kölcsönök kérdése. Szinte csoda, hogy a vendéglős nem köteles a sörrendeléseknél tápszereket is vásárolni a sörfőzdékben, vagy malátacukrot. Nem ritkán valóságos dorgálásban részesülnek a vendéglők a sörgyárak részéről, hogy nem szorgalmazzák eléggé a fogyasztást. Általános és igen heves az elégedetlenség a mostani állapotok miatt a szakma körében, és békés megoldásra az elmérgesedett viszonyok miatt kevés kilátás van! A vendéglői alkalmazóiak fizetése. Éttermi segédek és szobapincér heti fizetése 72ooo Felszabadult borfiu---------------------— 36ooo Kisegítő k hétköznap —-------— — — I8000 Kisegítők vasárnap, ünnepnap és bankett alkalmával----------------------------------24ooo Kise gítő éttermi segéd szombat, vasárnap vagy mulatság alkalmával, ha kora reggeltől késő estig van foglalkoztatva 36000 korona. A kisegítő éttermi segédek, ha zárórán túl van foglalkoztatva a megállapított kisegitési dijon felül 30 percent pótkise- gitési dijat kap és pótvacsorát. A kisegitő éttermi segéd a perifériákon külön útiköltséget kap. Főpincér, főszakács, gazdasszony, felirónő pincemester és a csapos, aki pincemesteri teendő két végez fizetése szabad megegyezés tárgya. A B C I. oszt. szakács heti fizetése 4ooooo — — II. ,, ,, ,, ,, 35oooo III. ,, (felszabadult szakács 1—2 éven belüli-------22oooo — — Sü tőmester — — —-------— 35oooo — — I. mészáros----------------— — 3ooooo — — Sa lgóTestvM bornagyKeresked 0 k-szeszá rugyár részv.-íárs. Központi irodák, gyártelep és borpin- Pudnnpcf 1/ íW\é\t\\T a Telefon: József 59—03 szám cék : X Korponai-utca 16—18. sz. ÖUUdjjCöl “ íVUUdliy d Sürgönyeim; S a 1 g ó é k
