Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-03-05 / 5. szám
914. márczius 5. ancziaországot. s amikor hosszú idő múlva izakerült, az akkori »Europa« szálloda (most kapitánysági épület) főpinczéri állását foglalta Reiner Józsefnél, akkorjában alakult meg a nczérek magyarositó-társasága, melynek román téré igen lelkes vezető tagja lett, egyidejűleg : akkori »Pinczér Kör« igazgatója, majd a Jinczér Egylet« elnöke lett. Nevét oláhosan •edetileg Stanaiu Mirku-nak irta, de a pintérkor akkori magyar tagjainak buzdítására ön- íntesen S z t a n o j Miklósra változtatta. Arad egye Battonya községében oláh családból szárazott, de jó magyar ember lett belőle, majd kórházat nyitott később pedig nfegalapitotta nagy imévre vergődött billiárd-akadémiáját. Ez az íadémia volt annakidején a billiárd-versenyek özéppontja, amelyben nem egyszer világhirü lesterek mérték össze tudásukat és ügyességü- et, a mágnások pedig úgyszólván mindennapos itogatói voltak. Sztanoj Miklós, aki csodálatos ítékával idehaza és a külföldön egymásra verte > a legkitűnőbb művészeket, számos kiváló .játé- ost nevelt a magyar karambol-játéknak, de gy tanítványa se tudta megközelíteni az ő mü- észetét. Február 27-ikén este nyolc órakor még >czkét adott a Nemzeti Kaszinóban s onnan azament. Nyolcz óra tájban összeesett az ut- zán. Hazavitték, rövid időre jobban is lett, hajaira azonban váratlanul elhunyt. A kerepesi- emető halottasházából a gör. keleti egyház zertatása szerint temették igen nagy részvét mellett. Béke poraira! Halálozás. Matsád János a »Fogadó« munkatársa hosszas betegség után életének 36-ik ívében múlt hónap 21-ikén jobblétre szendeült. Temetése február 23-ikán délután 4 órakor nent végbe a kerepesi-uti temető halottas hálából. Végtisztességtételén megjelentek a »Fo- jadó« összes munkatársai élükön Flór Győző izerkesztővel, ott voltak még S c h i 11 e r Vin- :ze a kisvendéglősök ipartársulatának alelnöke, 5 z ü c s Béla titkár, Kiss Ernő szállodás Nagykanizsáról, Dénes Móritz Miskolczról, K ő- / á r i Jenő az ingyenes elhelyező iroda elnöke, Ihász György szerkesztő és mások. A sírnál kővári Jenő mondott szívhez szóló búcsúbeszédet. Nyugodjék békével! — Fludorovits István a budapesti »Saskör« vendéglőse életének 48-ik évében elhunyt. — Kónya Miklós zilahi szállodás 61 éves korában elköltözött az álők sorából. — Kozó József a jászberényi »Pannónia«-szálló tulajdonosa múlt hó 19-ikén, életének 43. életévében elhunyt. — Peck Lő- rincz soproni vendéglős, múlt hó 24-ikén jobb- Itére szenderült. — P á n c z é 1 György volt orosházi szállodás nejé, szül. Gönczi Zsuzsánna a múlt hó 16-ikán elhunyt. Temetése Marosvásárhelyen nagy részvét mellett ment végbe. — S z i 1 v á s s y Pál zentai vendéglős 58 éves korában a múlt hó 21-ikén elhunyt. Béke poraikra! Üzleti hirek. Keszthelyen a »Hullám« és »Balaton«« szállodák bérletét Antal Jenő kartársunk nyerte el, ki ezen üzleteket teljesen ujonan rendezi be. — Csornán a »Korona« szállodát »Gombás István volt sopronbeledi vendéglős vette át. — Beszterczén a »Magyar Király« szállodát P a u 1 i n i Károly megvette s azt teljesen díszesen berendezi. — Vasváron a »Magyar Király« vendéglőt F r i m Jenő kartársunk vette át. — Bogláron a »Vasút« szállodát Kertész Adolf volt nagyatádi vendéglős vette át. —» Veszprémben a Magyar Király« szállodát Singer Adolf örök áron megvette. — Jászladányban a »Csillag« szállodát E r d ő d i Gyula kartársunk megvette s azt ujonan rendezi be. — Székesfehérvárott az »Elite« kávéházat Haas Lajos szombathelyi kávéháztulajdonos megvette. —* Karán- sebesen a »Zöldfa«-szállodát Lichneckert Rezsőtől, ki a lippik-i fürdővendéglőt bérelte ki. Renglovits János volt szarvasi szállodás vette át. — Budapesten, a József-körut 68. szám alatt levő Kiss-féle vendéglőt Heinrich Lajos, a Döbrentey-tér 2. szám alatt levő vendéglőt D i- n y á r János, a Szentkirályi-utcza 2. szám alattit | VENDÉGLŐSÖK LAPJA Tárná ssy Ignácz, a Vérmező-utcza 8. szám alattit C s e k e György kartársaink vették át. — Szépligeten (Bácsmegye) a nagyvendéglőt Osztó János vette át. Szimon István részvénytársaság. Az országosan ismert Szimon István-féle üzletekből ezek tulajdonosa részvénytársaságot alapított. A részvénytőke 450.000 korona, melynek tekintélyes részét Ausztriában és a külföldön jegyezték. A vállalat vezetése továbbra is Szimon István kereskedelmi tanácsos kezében marad, aki mellé ügyvezető igazgatói minőségben az igazgatóság ifj. Szimon Istvánt rendelte ki, aki éveken át szerzett külföldi tapasztalataival eddig is a czég érdekében működött. Az alakuló közgyűlés után megtartott igazgatói ülésen az igazgatóság a társaság jogtanácsosául dr. Kecskeméti Adolf fővárosi ügyvédet nevezte ki. Fürdővendéglő-átvétel. Waschata Győző budapesti vendéglős kartársunk lekötötte a bik- szádi fürdővendéglő bérletét. Sok szerencsét kívánunk uj vállalkozásához. Vendéglő-átvétel. Váczon a »Korona«-vendég- lőt N y á r y József, a piliscsabai tábor előnyösen ismert vendéglőse vette át. Üdvözöljük. Halászlé-estélyek. Budapesten a Gyár-utcza 14. szám alatt van T á p a i László vendéglője, mely az utóbbi időben páratlan népszerűséget nyert ízletes szegedi halleveseiről. T á p a i kartársunk kedves neje a szegedi hires Bittó-család egyik sarja, ki ritka gazdaasszonyi ügyességével, tisztaságával és jó konyhájával e vendéglőt magas nívóra emelte. Tápaiék minden pénteken kitűnő halászlé-estélyt adnak, melyre a halkedvelő közönség figyelmét ezúton is felhívjuk. Kávéház-átvétel. Budán a Margit-körut és mond-utcza sarkán levő kávéházat Szeiffert Antal, a budapesti »Waleró«-kávéház volt tulajdonosa, huzamosabb ideig tartott nyugalomba vonulása után átvette s azt teljesen ujonan berendezve megnyitotta. Vidéki tánczvigalmak. A szombathelyi vendéglősök bálja H e r c z e g Ferencz ipartársulati elnök és Gábriel Ferencz vendéglős buzgól- kodása folytán igen fényesen sikerült. Szombathely városának legszebb hölgyei és a legelőkelőbb családok vettek részt e felejthetetlen mulatságon. — Nemesócsán a csallóközi vendéglősök ipartársulata Horváth József vendéglőjében igen sikerültnek Ígérkező tánczvigalmat tart e hónap 5-ikén. Szálloda újjáépítése. Korpona város tanácsa elhatározta, hogy a város tulajdonát képező alsóvendéglőjét 21.000 korona költséggel ujjáalakit- tatja. Esküvők. Bleicher Ferencz budafoki vendéglős kartársunk szépmüveltségü, bájos leányát, Adél kisasszonyt múlt hónap 18-ikán vezette oltárhoz Tar Nándor budafoki tekintélyes iparos. Az esketést Heller Iván apátplébános végezte, emelkedett szellemű beszédet intézett a boldog uj házaspárhoz. Az esküvőt a menyasszony szüleinek házánál fényes lakoma követte, melyen számos felköszöntő hangzott el az örömszülők és az uj házaspár boldogságáért. — Rechni- t z e r Zsigmond káldi nagy vendéglős kellemdus, szép leánya, Erzsiké kisasszony és R ó t h Gyula i boldogasszonyfai gazdasági intéző múlt hónap J 18-ikán esküdtek egymásnak örök hűséget a | szombathelyi evang. templomban. A tiszta szerelemből megkötött frigyeken Isten áldása legyen! Eljegyzések. S c h e i j e r Károly, a zalaegerszegi »Korona« szálloda tulajdonosa eljegyezte Zalai Jolán kisasszonyt BaranyaszentlőrinczrőL — Basa Ferencz, a szatmári pályaudvari étterem derék főpinczére eljegyezte Mát hé Juliska kisasszonyt Szatmárnémetiben. Szálloda-átvétel. Harangi György, a balatonfüredi »Esterházy-szálloda« előnyösen ismert bérlője megvette Veszprémben a »Korona« szállodát, melyet folyó évi május 1-én saját kezelésébe vesz át. A »Krondoríi kutvállalat« gyásza. Schneider | Sziegfried, a krondorfi kutvállalat budapesti kép7 viselője múlt hó 9-ikén rövid szenvedés után elhunyt. A vállalat központi igazgatósága a vezérképviseletet S t a n g 1 Józsefre, e vállalat eddigi üzletvezetőjére bízta, aki, ha nem érez oly tajtékzó gyűlöletet a magyar szaklapok iránt, mint megboldogult elődje, szívesen üdvözöljük. Terra incognita. Melyek a mai vendéglői (köz) élelmezés hátrányai és hogyan lehetne azokon segíteni ? (Folytatás.) Mindez intés nemcsak arra, hogy fölösleges fehérjét ne vigyünk szervezetünkbe a hússal, hanem még rendes fehérjeszükségletünk fedezését se keressük egyedül és kizárólag a húsételekben. Hiszen a húson kívül, mint már említettem, egy egész sereg más olyan tápszer is áll rendelkezésünkre, melyekben a szükséges fehérjemennyiséget megtalálhatjuk. Legyen szabad ennek megvilágítására idecsatolnom azt a tabellát, melyet dr. Bókay Árpád egy. ny. r. tanár, m. kir. udv. tanácsos a »czél- szerü és olcsó táplálkozásról« tartott népszerű előadásában bemutatott. (Megtalálható az »Országos ismeretterjesztő társulat« 1911. évi kiadványainak »A czélszerü és olcsó táplálkozás« czimü füzetében.) A táplálék neve Fehérjetartalma °|o-okban Zsírtartalma °|0-okban ^E 2 ■s&-= CÄ o Igen kövér ökörhus 16.93 27.23 — Sovány marhahús 20.61 1.50 — Sovány borjúhús 19.76 0.82 — Középkövér juhhus 18.11 5.77 — Kövér sertéshús 14.54 37.34 — Sovány sertéshús 19.91 6.81 — Sovány sódar 20.97 8.29 — Sovány tyukhus 19.72 1.42 — Hízott liba húsa 15.91 45.59 — Csukahus 14.81 0.15 — Pontyhus 21.86 1.09 — Nem fölözött tehéntej 3.76 3.66 4.92 Zsíros sajt 21.16 30.43 — Félzsíros sajt 27.62 20.54 — Sovány sajt Tojás (1 db.-ban van 6.02 32.65 8.41 — g. fehérje és 5.15 g. zsir) 12.81 10.96 — Legfinomabb búzaliszt 8.91 1.11 74.28 Durvább búzaliszt 11.27 1.22 73.65 Búzadara 10.43 0.38 75.95 Finom rozsliszt 10.22 1.64 73.54 Finom árpadara 10.89 1.23 71.85 Kukoriczaliszt 14.00 3.80 70.00 Rizs 7.43 0.89 77.00 Bab 23.66 1.63 49.25 Borsó 22.63 1.72 53.24 Lencse 24.81 1.85 54.78 Burgonya 1.79 0.16 20.56 Kalaráb 2.97 0.22 • 0.40 Káposzta (nem savanyított) 1.89 0.20 2.29 Kelkáposzta 3.99 0.90 1.21 Fejes saláta 1.41 0.31 — Édes mandula 24.18 53.68 7.23 Dió 16.37 63.86 7.89 Mogyoró 15.62 66.47 9.03 Csokoládé 5.06 15.25 63.81 Igen mélyreható tanulságot rejt magában ez a táblázat, mely érdemes arra, hogy minden konyhában kifüggesszék. Ebből ugyanis meggyőződhetünk arról, hogy a sajtfélékben és hüvelyes veteményekben jóval több fehérje van, mint a húsban. Joggal nevezi tehát dr. Bókay a babot a szegény ember húsának és joggal sorolja a legbecsesebb tápszereink közé. Megczáfolja ez a tabella azt a közhitet is, mintha épen a hús volna az a tápszer, mely »erőt ad«. Izomeerőt adnak — miként már említettük — szénhydrátok, vagy legfeljebb még a szénhydrátokat pótló fölösleges zsírok. Már pedig a húsban levő szénhydrátok mennyisége oly kevés, hogy az mint tápérték (még más'okok miatt is) számításba sem jöhet. (Folyt, köv.)
