Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-03-20 / 6. szám
1914. márczius 20. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 7 a »Hattyú« vendéglőt K o s o 1 a Ödön volt lo- sonczapátfalvai vendéglős vette meg örök áron. — Zólyombrezón a vasúti vendéglő bérletét Glück Imre volt munkácsi szállodás nyerte el. — Devecserben a vasúti vendéglőt P1e i n i n- g e r József kartársunk vette át. — Pplánkán a »Kasszinó« szállodát F a g 1 é r László vette át. — — Pécsett a Zidarits-féle vendéglőt Czechmann Antal hőgyészi vendéglős vette meg örök áron. — Hosszuperesztegen (Vas m.) Nagy József átvette Németh Géza vendéglőjét. — Budapesten a Király-utcza 73 sz. alatt levő »Király Színház« éttermeit Csukovits István jóhirnevü fő- pinczér vette át. — Baumann Illés átvette a Dob-utcza 49 sz. alatt levő vendéglőt Scher- mann Sándortól. — Pécsváradon Bürger Lajos átvette a Tóth Nándor-féle vendéglőt. Uj szállodák. Budapesten a Kossuth Lajos-u. és Károly-körut sarkán épült »Astoria-szálloda megnyílott. Tulajdonosa Gell ér Mihály több amerikai szállodák volt igazgatója. —• Balaton- füreden az »Eszterházy« szállodát Stefánovszky Jenő vette meg Harangi Györgytől s ujonan átalakíttatja. Megkárosított vendéglősök. Newyorkban különös módon szenvedtek kárt az utóbbi időben az előkelő éttermek tulajdonosai. Bizonyos hölgyek, akik nagyon elegáns ruhákat szoktak hordani, de a mások pénzéből, a következő fogást eszel- I ték ki, hogy mentői többször jussanak uj toa- ! letthez. Étkezés közben az asztalnál a pinczért, j amikor hozta az ételt, észrevétlenül úgy lökték j meg, hogy a drága ruhát leöntötte. Ezt több esetben a vendéglősöknek kellett megfizetni, de most összeálltak és megtették a szükséges intézkedéseket, hogy a jövőben ilyen módon ne károsodjanak. Nagy drágaság a Riviérán. Az angol sajtó éles támadást intéz a nizzai, monakoi, illetve monte- carlói vendéglősök és szállodások ellen, akik még az angol fogalmakhoz képest is horribilis árakat szednek az idegenektől. A Daily Mail felsorol egy pár esetet, melyek eléggé jellemzetesek a nizzaiak kapzsiságára. Egy franczia ur a minap nyolcz barátját hívta meg lunchra az egyik fashionable étterembe, a számla 875 frank volt, mit azonban a franczia nem akart megfizetni, mire azután elkezdtek alkudni és a tulajdonos végre megelégedett 500 frankkal. Egy budapesti milliomos — írja a lap — tiz héten át napról- napra egy és ugyanazon étteremben étkezett, de azért egy alkalommal két adag kaviárért hatvan frankot kellett fizetnie. Egy londoni látogató farsang idején hat sandwichért harmincöt frankot, pgy üveg sörért pedig négy frankot fizetett. Mindezekből látható tehát, hogy jó vigyázni a Riviérán üdülőknek és legokosabb, ha úgy cselekszenek, mint egy dúsgazdag orosz nagyherceg, aki a maitre-k hajlongása között a legnagyobb nyugalommal öt frankos ebédet vagy reggelit rendel a pinczérnél és ennek daczára mégis kitünően étkezik. Olcsóbb étkezés a vasúton. A »B. H.« írja: Kissé szokatlanul csendül az a beszéd, mely a halott fejfájánál azt állapítja meg, hogy mily kiválóan életrevaló volt a megboldogult. Ilyen szokatlan tartalmú emlékbeszédet mondunk mi most egy szünőfélben levő intézmény halálos ágyánál. Azt halljuk ugyanis, hogy a Nemzetközi Hálókocsitársaság, mely a vasutakon tudvalévőén az étkezőkocsik üzemét is vezeti, az osztrák államvasutak vonalain be akarja szüntetni az olcsóbb ebédek és vacsorák rendjét, tudni kell tehát, hogy az osztrák vonalokon nemcsak 4 koronás ebédek és 3 korona 50 filléres vacsorák vannak, hanem kapható olcsóbb fajta ebéd is 3 koronáért és olcsóbb vacsora 2 korona 50 fillérért. Most ezt a mérsékeltebb áru étkezést akarja megszüntetni a Hálókocsitársa- ságH és pedig azzal a megokolással, hogy az a közönségnek nem kellett. Nékünk érthetetlennek tetszik úgy a társaság elhatározása, mint a megokolás, mellyel azt tudtunkra adja. Nem tudjuk ugyanis elhinni, hogy bármi becsületes portékának is menten megszűnjék a kelete, ha azt olcsóbban adják. Igazán nem olyan időket élünk, hogy az ember minden áron a 4 koronás ebédekhez ragaszkodjék, ha 3 koronáért is megebédelhet, föltéve, hogy az olcsóbb ebéd nem aránytalanul rosszabb a drágábbnál. Azt sem hihetjük, hogy egy népes gyorsvonatnak minden utasa három tál ételt akar vacsorázni, ennek élénken ellene mond az, hogy az utasok nagy része magával viszi a vacsoráját és a kocsijában fogyasztja el. A dolog igenis úgy áll, hogy az utazó közönség túlnyomó többsége szívesen fogadná, ha az étkező kocsiban mérsékelt áron és idejében megebédelhetne és vacsorázhatna és ha Ausztriában nem vált be az intézkedés, azt hajlandók vagyunk inkább az olcsóbb koszt minőségének a rovására betudni, semhogy a közönség szándékában keressük az okát. Egyébként a közönség magatartásának némi magyarázatát a bban is megtaláljuk, hogy az olcsóbb ebédeket és vacsorákat csak a drágábban fizetett table d’hote befejezte után szolgálják föl, amiből az a gyanú is támadhat, hogy az olcsóbban étkezőknek már csak a maradék jut, másrészt pedig az idő már a késő délutánba és az éjszakába nyúlik, mire ők is ebédhez, vacsorához ülhetnek. Ausztriában tehát egy okos intézkedés fölött meghúzták a halálharangot; mi pedig óhajtjuk, hogy az mielőbb szülessék meg nálunk és bizonyosak vagyunk a felöl, hogy meg fog élni, be fog válni, — hacsak maga a társaság is úgy akarja. Terra incognita. Melyek a mai vendéglői (köz) élelmezés hátrányai és hogyan lehetne azokon segíteni ? (Folytatás.) Sőt a soványabb húsoknál még a zsirtartar lom is oly csekély, hogy az elkészítésénél külön vásárolt állati vagy növényi zsírokat kell a húshoz hozzáadnunk, hogy legalább a szükséges zsirporcziót megkaphassuk, emellett a szénhyd- rátok pótlására még mindig nem marad semmi. Ezzel szemben a hüvelyes veteményekben hatalmas százalékban fordul elő a szénhydrát is, a szegényebb zsírtartalmat pedig az elkészítéskor hozzáadott zsirmennyiséggel (rántás) gazdagíthatjuk. »Látjuk ebből, hölgyeim, — mondja dr. Bókay, — hogy a konyhában nemcsak a főzőkanállal, hanem chemiával, mathesissel is kellene foglal- kozniok«. És sok más, hasznos következtetésből, melyeket a figyelmes szemlélő e táblázatból levonhat, bizonyossá válik az is, hogy csakis a rationális konyhával fogjuk czélszerüen megoldhatni a mai husdrágaság kérdését és fogjuk sikeresen leverhetni a hússal űzött lelketlen uzsorát, nem pedig ankétezéssel és argentínai hússal. Czélszerii volna tehát a hüvelyes veteményeket (lencse, bab, borsó) termesztését intensivebben kultiválni és törekedni kellene arra is, hogy a magvaknak és a kukoriczának lisztje minél szélesebb körben forgalomba kerüljön. Ugyanis ezekből a lisztekből, melyek nálunk sokfelé még ismeretlenek vagy nem használatosak, sok étel- nemüt a szervezetre előnyösebb és egészségesebb módon lehet elkészíteni, mint teljes szemekben va.gy piré alakjában. Már e helyen rámutatok arra is, hogy a sajtfélék és általában mindazok az ételnemüek, melyeknek a főalkotó része a tej és a tejtermékek, nagyon kedvezően enyhítik azokat a rothadási és önmérgezési processusokat, melyeket czélszerii dolog volna ezeket is felkarolni és megkedveltetni. Úgy ezekről, mint a nagy vonásokban eddig elmondottakról bő és részletes felvilágosítást találunk Bókay professzornak említett előadásain kívül dr. Loránd A. karlsbadi fürdőorvosnak a »Vénülés elhárítása és az élet meghosszabbításáról« sok idegen nyelvre lefordított világhírű és népszerű könyvében, melynek tényleg egyetlen család asztaláról sem szabadna hiányoznia. (Folyt, köv.) Egy 28 éves intelligens házasság eéljából megismerkedne egy háziasán nevelt urhölgygyel megfelelő hozománynyal, esetleg benősülne bármilyen jó menetelü üzlet vagy vállalatba. Levelek „Jó üzleti ember“ jeligével poste restante Budapest főposta küldendők. Próféta hoz címzett sörcsarnők és étterem Szabadkán bérbe vagy kezelés alá azonnal kiadó. — Bővebbet Szuvajdzsits Obrád tulajdonos Szabadkán. Prima borjúhúst szállítok tetszésszerinti mennyiségben és minőségben kilogrammonként 1 korona 20 fillérért. Mint szakértő csak jót küldhetek. Göndör Ede vendéglős és mészáros Benesháza (Zólyomra). Ezernél több kiváló orvos és tanár ajánlja 1904. ST. LOIS GRAND PRIX. Külföldi utazáson kérjen mindenütt Szt-Lukácsfürdői KRISTÁLY-ÁSVÁNYVIZET ! KRISTÁLY fnrrÓQ szénsavval telitett ásványvize hasznos IO 11 do ital étvágyzavaroknál és emésztési nehézségeknél. A legtisztább és legegészségesebb asztali és borviz. — Hathatós szomjcsillapitó. — Vidékre és külföldre fuvardijmentes szállítás. — Kérjen árjegyzést. — Szénsavtelités-nélküli töltés is rendelhető, mely hasonló enyhesége folytán pótolja a francia Evian és St. Galmier vizeket. Szt.-Lukácsfürdö Kutvállalat Budán. Eladó vendéglő. Budapesten 3 nagy kerthelyiséggel biró, nagy leltárral ellátott és a környéken legjobb menetelü vendéglői üzlet eladó. Sörgyár négyezer koronával a vételhez járul. Betegség miatt bármikor átvehető. Fülöp János I. Budafoki-ut 91. BOR 2600 hektó zöldfehér eladó, helybeni vasúti állomáshoz szállítva, tisztán fejtve, faj szerint: 1390 hektoliter Rizling, 740 hektó Kövidinka, 470 hektó Magyarka, 10.30 százalék szesztartalommal. Hektónként ára 43 korona, kisebb tételekben is eladó. :: Tulajdonos . ifjú Kiss Gyula szőlőbirtokos Izsák (Pestmegye) Hirdetmény. A nagyszentmiklósi „Polgári Casinó“-ban megüresedett üzletvezetői állásra a pályázat kiiratik. A szabályszerű, az italmérési törvényben körült hatósági bizonyítvány és 500 K. biztosítékkal ellátott kérvények 1914. március 31-ig adhatók be a Casinó elnöke vagy jegyzőjénél. A választás április 1-én ejtetik meg Az állás április 15-én foglalandó el. Részletes feltételek a Casinó jegyzőjénél tudhatok meg. A „Polgári Casinó“ elnöksége Nagyszentmiklós.
