Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-11-20 / 22. szám
XXX-ik évfolyam. 22. szám. Budapest, 1914. november 20 A HAZAI SZÁLLODÁSOK, VENDÉGLŐSÖK, KÁVÉSOK, PINCZEREK ÉS KÁVÉHÁZI SEGEDEK ÉRDEKEIT FELKAROLÓ SZAKKÖZLÖNY. Megjelenik havonként kétszer, minden hó 5-én és 20-án. Előfizetési ár : Epész évre. . . 12 kor. |j Félévre ..............6 kor. Há romnegyedévre 9 „ Negyedre . . . 3 , Laptulajdonos és felelős szerkesztő : IHÁSZ GYÖRGY. Szerkesztőség és kiadóhivatal : I., kerület, Verpeléti-ut 5. szám. Kéziratok és előfizetések ide intézendők. Pazarlás a háztartásban. A háború, úgy látszik, takarékosságra fogja szoktatni az embereket. Üdvös dolog lenne azonban, ha gazdaságosságra is szoktatná őket és ezt a helyes ökonómiát mindenki a sajat táplálkozásának uj alapokon való berendezésével kezdené el. Kevesen tudják, hogy a szoeziológiának egyik jelentős segédtudománya, a táplálkozás, higienikusabb és gazdaságosabb beosztását tűzte ki maga elé feladatul. Az egyén táplálkozása kihat a közre és igy az államra is. A helyes táplálkozás tanait egész szakkönyvtár ismerteti, és bizony okos dolog lenne, ha a háziasszonyok is megösmerked- nének vele, legalább most, a háború alatt. Mert sajátságos, a higiénikus táplálkozás egyszersmind az olcsóbb és takarékosabb életmódot is jelenti. Nem csak azért, mert kevesebb a patikaköltség, hanem, mivel a tápanyagok helyes megválasztá-a rendkívül redukálja az élelmiczikkek beszerzésének szükségletét. A husnemüek fogyasztásánál sokat megtakaríthat a szakszerűen táplálkozó család. A kenyérnek a bő sikértartalmú búzalisztből való sütését a hatóságok beavatkozása nélkül is elhagyta volna az, aki tudja, hogy a rozs- és árpa-kenyeret a szervezet könnyebben meg tudja emészteni, mint a búzalisztből készült süttetet. Ezer apró szabálya van az okszerű táplálkozásnak, amelyek mellett az esztétikai szempontoknak is eleget lehet tenni, mert az elkövéredéstől is megóvják azt, aki e reczeptek szerint él. Úgy, ahogyan az egyes ember pazarolja és fölöslegesen fogyasztja a tápszereket, ugyanúgy pusztítják fölöslegesen a háztartások is a háború miatt mind drágábbá vált élelmiszereket. Rubner, aki szakember ezen | a téren, kimutatta, hogy a legtöbb háztartásban a táplálék 20—25 százaléka elfogyasztatlanul marad vissza a tányérokon. Még a börtönök lakói is úgy pazarolnak, hogy a tápláléknak mintegy 30 százalékát nem fogyasztják el. A kanálisok naponta fejenkint húsz gramm tiszta tápláló zsiradékot visznek le a konyhákból. Ez a tápanyag, amely egy nagy város élelmezésénél hallatlan pazarlás, haszontalanul pusztul el. Ez a körülmény azért is érdekes, mert ilyen anyagpazarlással semmiféle üzem nem dolgozhat, csak a magánháztartás., ahol még nem ismerik az igazi takarékosság tudományát. Emellett a zsirfogyasztás önmagában is pazarló. Sokan a sajtokhoz és a zsíros húsokhoz is vajat esznek. Ha a monarchiában mindenki csak egy grammal kevesebb vajat ennék naponta, akkor évenkint 25 ezer tonna 'vajjal fogyna el kevesebb. Ez azonban csak egy példa, de igy van ez minden táplálékkal. A takarékoskodásnál mindig az összesség érdekeit tartsuk szem előtt s akkor rájövünk, hogy az egyes ember grammnyi megtakarításából, milliókra átszámítva, tonnák és mé- j termázsák lesznek és ami most mindennél fontosabb, az élelmihiányt is kiküszöbölhetjük ezen az utón. Ä sütőmestarek segítése, Ä Magyar Sütők Országos Szövetsége kérvénynyel fordult a hadügyminiszterhez, a honvédelmi miniszterhez és a kereskedelmi miniszterhez s kérte, hogy a tönkrement sütőket juttassák valami foglalkozáshoz és keresethez. A beadványt, mint értesülünk, kedvezően intézik el az illetékes minisztériumok, amennyiben kétszersült és ke ígér sütésére adnak megbízást a szövetségnek, s igy a szövet:ég abban a helyzetben lesz, hogy a munkanélküli sütőmestereket és a bevonultak feleségeit elláthatják munkávrl. | Az Első Magyar Részvény-Serfő- ! ződe november 14-én tartotta Schmidt József dr. elnöklete alatt XLVII. ren- | des közgyűlését. A felügyelő-bizottság 1 által felülbírált és helybenhagyott igazgatósági jelentés és mérleg szerint a múlt évről áthozott 107.485 korona 15 fillérrel együtt 1,071,099 | korona 38 fillér áll a közgyűlés rendelkezésére. Az igazgatóság azon indítványa, hogy ezen összegből az igazgatóság és a tisztviselők alap- szabáiyszerü illetményeinek levonása után 750.000 korona fizettessék ki a részvényeseknek, részvényenkint 250 koronával, a segélyalap további emelésére íordittassék 30 000 korona, a nyugdíjalap gyarapittarsí k 20.000 koronával, végre a fenmaradó 97.648 korona 82 fillér pedig vitessék uj számlára elő, a közgyűlés által elfogadtatott és úgy az igazgatóságnak, mint a feliigyelőbizottságnak a felmentvény megadatott. Az alapszabályok értelmében ez évben lejárt a mandátuma egy igazgatósági tagnak, névszerint Wo/fner József urnák, aki is újból megvalasztatott. A részvények szelvényeit a Magyar Országos Központi Takarékpénztár már folyó hó 16-illától kezdve beváltja. Magyarország gyümölcstermése A gyümölcstermés 1914-ben a legtöbb vár- i megyében Igen kedvező volt. Most, midőn sok élelmiczikknek hiján vagyunk, igen nagy jelentősége van a gyümölcskészlelek megállapításának; tápláló és Ízletes gyümölcs az esetleges élelmiszerhiány enyhítésére nagy fontosságú. Idei gyümölcstermésünk az előző évekhez képest jónak mondható, ami lehetővé teszi nagyobb készletek felhalmozását. A szorosan vett Magyarország területén 1914- ben összesen 4.561.762 termő gyümölcsfa volt, melynek összes termése 1.6/6.740 métermázsára rúg. Ebből az óriási mennyiségből 740.616 q szilva, 305.9P2 q alma és 530.001 q dió volt. Telefon 57-22. : söt»iíiag^kereskedö : Telefon 57 22. Károly István főherceg angol Porter sörének főraktára. Dreher Anhil sörfőzdéi részvény-társaság főelárusitója. los.SsvliniaynBierbraiserei/umFranziskaner-EellfTÄ.-G. müncheni nagy sörfőzde magyarországi képviselője. Ajánlja cégét a tisztelt vendéglős és kávés urak figyelmébe m
