Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-07-20 / 14. szám
1914. julius 20. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 BORH EGYI borkereskedő Budapest, V., Gizella-tér 4. (Saját ház) Pinczék: Budafokon és V. kerület, Gizella-tér 4.. szám alatt. Ajánlja a legjobb: franczia és magyar pezsgőket, cognacot és likőröket gyári árakon. Belföldi borait az első hírneves bortermelőktől a legjutányosabb áron szolgáltatja. — Vidéki megrendelések gyorsan és pontosan teljesittetnek. ges és hasznos. Kivált igen üdítő annak, aki máskülönben kevés friss növényi ételt eszik, de meg aztán mindenkinek igen egészséges, jó táplálék és minden egészséges ember jól teszi, ha sok gyümölcsöt eszik. Nagy baj, hogy kivált a nagyvárosi piaczokon nagyon sok a piszok és sokszor, ha ott vásárolt gyümölcsöt eszik az ember, mindenféle piszkot, néha veszedelmes piszkokat is eszik vele, ami a piaczi földről, a levegő porából és a vele foglalkozó emberek kezéről kerül rá. H piaczon vett gyümölcsöt tehát jó meghámozni vagy megmosni. Hz éretlen gyümölcsről tudni kell, hogy nem olyan veszedelmes, mint hinni szokás, és ha a gyerekek rosszul lesznek tőle, az főképpen attól van, hogy mértéktelenül ettek belőle. De tápláléknak semmit sem ér az éretlen gyümölcs, mert még savanyu, ami azt jelenti, hogy a czu- kor, ami a legfőbb táplálék benne, még nem fejlődött ki. Éretlen gyümölcsöt tehát nem érdemes enni. Tulajdonképpen pazarlás is, mert ha egyszerűen otthagyjuk a fán, magától megnő benne a legjobb izü és legtöbbet érő része: a czukor. Ä nyári veszedelmek közül a legnagyobbak egyike a légy. Ä légy ugyanis igen fürge, mindenhová berepül, mindent megmászik és a ragadós lábaival minden piszkot és fertőzést odahord az ételeinkre. Ha nem is látszik meg a nyoma, akkor is minden veszedelmes betegség csiráját hagyhatja a lába nyomán; például a tifusz-betegséget legnagyobbrészt a legyek hordják szerte. Ä legyet tehát üldözni kell, minden ennivalót pedig nyáron állandóan betakarni, befödni, hogy a légy be ne piszkithassa, meg ne fertőzhesse. fi vendéglők tisztasága. H nagyközönség régi és jogosult panaszának orvoslására fontos és czélravezető intézkedés történt. Tudomásunkra jutott, hogy Harkányi János báró kereskedelemügyi miniszter iparrendészeti és közegészségügyi érdekekre való tekintettel a belügyminiszterrel egyetértőén felhívta valamennyi vármegye és törvényhatósági joggal felruházott város közönségét és a rendezett tanácsú városok képviselőtestületeit, hogy a fogadó, vendéglői, kávéházi és kávémérési iparok gyakorlása tárgyában az ipartörvény alapján alkotott és most hatályban levő ipari szabályrendeleteket, amennyiben ez még nem történt volna meg, aképpen egészítsék ki, hogy a nyilvános étkező- helyiség ek (vendéglők, kávéházak, kávémérések stb.) tulajdonosai kötelesek helyiségeikben a vendégek számára könnyen hozzáférhtő helyen kézmosásra használható, lehetőleg folyó csappal ellátott mosdókészüléket felállítani. Egészítsék ki továbbá az emai- tett szabályrendeleteket abban az irányban is, hogy az alkalmazottak az evő- és ivóeszközöket tisztán kezelni tartozn a k. Ezzel az intézkedéssel megtörtént a kellő lépés a nagyközönség szempontjából nagyjelentőségű közegészségügyi kérdés rendezésére, most már magán a publikumon áll, hogy a rendelkezések pontos betartását a maga érdekében mindenütt ellenőrizze. Bizony itt az ideje, hogy a vendéglői tisztaságra ügyeljünk s az elleneveteket súlyosan megbüntessék, mert mig a vendéglős-ipar terén csizmadia-suszterek és szerelő-legényekből vedlett, tátott szájú vendéglősök vezető szerephez juthatnak, iparunk pedig képesítéshez nem köttetik, addig mindig szükség lesz erélyes intézkedésekre. Hz ilyen ronda vendéglősöket különben örökre eltilthatnák a vendéglői jog gyakorlásától. Hogy szokhatunk le a dohányzásról? Hzok a dohányosok, akiknél az akaraterő egymagában gyengének bizonyult szenvedélyük elfojtására, nagyon hasznát vehetik egy, Hme- rikában mostanában nyilvánosságra jutott találmánynak, melyet, hir szerint, a chicagói Cziga- retta ellenes Szövetség máris a legkielégitőbb eredménnyel alkalmaz. Voltaképpen egy megfigyelésnek gyakorlati alkalmazásáról van csupán szó. Dr. D. H. Kresz ugyanis egyik betegének szájüregét pokolkővel kezelte; közben észrevette, hogy ha a szájában levő pokolkövet dohányfüst éri, olyan elviselhetetlenül undorító iz keletkezik, amely megutáltatja a dohányzást még a legmegrögzöttebb nikotinistával is. Dr. Kresz azt állítja, hogy a nikotin és ezüstnitrátnak reakcziójáról van szó. Gyakorlati alkalmazása mindössze a következőkben áll: Öblítse ki száját a dohányos nagyon gyenge pokolkőoldattal és utána nyomban szippantson néhányat czi- garettájából, avagy másminémü dohányzó készségéből, — többször aztán nem is lesz kedve s amint állítják, még a csokoládészivar láttára is megrázkődik. H Czigarettaellenes Szövetség ilyetén módszerével szívesen áll rendelkezésére bárkinek, aki a dohányzásról le akar szokni, főleg azonban a fiatalkorúakat veszi — nem ritkán akaratuk ellenére — pártfogásába, mivel a szövetség épp azon czéllal alakult, hogy a fejletlen szervezetre olyannyira ártalmas dohányzástól a serdülő ifjúságot bármi módon visszatartsa. Persze, mint czime is jelzi, mindenekelőtt a czigaretta esküdt ellenségévé szegődött, mivelhát minden ifjú ezzel kezdi s többnyire csak ezzel él. Illinois állam különben, ahol a szövetség is van, törvényben tiltja minden ti- zennyolcz évet be nem töltöttnek a dohányzást s a szövetség tagjai ugyancsak éberen figyelnek, amerre csak megfordulnak, hogy rajtacsip- jenek egy-egy füstöt eregető kis bűnöst. Mindenesetre eredményes lehet a szövetség kezelése, mivel férfiak és nők egyaránt igen nagy számban keresik föl helyiségeit, kik persze mindannyian szabadulni szeretnének a nikotin ördögétől. Anglia élelmiszer-importja. A legutolsó hivatalos angol statisztika szerint a brit szigetországnak élelmiszerimportja az utolsó hét esztendőben az azelőttinek több mint háromszorosára emelkedett. Angliának, Skócziának és Irlandnak minden egyes lakosára a statisztika bizonysága szerint manapság 86.2 korona értékű külföldről behozott élelmiszer esik, úgy, hogy egy öttagú angol család eszerint mintegy 450 korona külföldi eredetű élelmiszert fogyaszt el egy esztendő alatt. Nincs még egy másik olyan állam az1 egész világon, amely annyira rá volna szorulva az élelmiczikkekben való külföldi behozatalra, mint Anglia, amely ezen a réven elszomoritóan nyomasztó és félelmetes függésben van a külfölddel szemben. A mai viszonyok között az angol királyság minden egyes lakosa — a nőket és gyermekeket is beleszámitva — 80 font angol és, 286 tont külföldi búzát, illetve lisztet fogyaszt s elfogyaszt még amellett 56 font importált húst, 50 drb idegenből behozott tojást és 15 korona értékű szintén idegen proveniencziáju vajat vagy margarint használ el. Az Angliába behozott, külföldi országokból importált élelmiszereknek összértéke -— a rendkívül nagy mennyiségben behozott íizs ,é$ czukor értékét számításon kívül hagyva — az utolsó évben jóval felülhaladta a 3.5 milliárd koronát. Ebbe a rengeteg összegbe azonban még nincsen beleszámitva az importált tojásnak (2287 millió drb) és a 6714 millió köteg banána-gyümölcsnek értéke, úgy, hogy ha mindent összeveszünk, az élelmiszerek importjára bátran számíthatunk 5 milliárd koronát is. Az Angliába importált nagymennyiségű húsból pedig csak mintegy negyedrésznyi mennyiség kerül ki az angol gyarmatokból, Ausztráliából, Uj- zeelandból és Kanadából. Éppen igy alakul ki a helyzet a búzaimport tekintetében is, mert Anglia gabonaszükségletének csak egy jelentéktelen részét fedezheti és szerezheti be a gyarmatokon, mig ellenben a tylnyomó részt idegen országokból kénytelen importálni. Ez a helyzet, a »splendid isolation« és az élelmiszerek tekintetében való függőség nagy aggodalommal tölti el az angol politikusokat, akik a gazdasági rendszer megváltoztatásának szükségét követelik, nehogy előállhasson az1 a helyzet, hogy egy esetleges világháború során Anglia blokiroztassék s formális kiéheztetéssel verjék le. Ez a rugója és indoka a hatalmas angol tengeri hadikészültségnek is, mert a mai viszonyok mellett 'csakis a fölényes túlsúlyban levő tengeri haderő mellett van biztosítva Anglia importja és az angol nép táplálkozhatása. IHM ||J I ELNÖK: W1NDISCH-GRÄETZ LAJOS HERCZEG. Gyógyasszú, szamorodni és asztali borai felülmúlhatatlanok. Kapható mindenütt. Árjegyzéket kívánatra ingyen küld. Központi iroda : Budapest, VI. kér., Teréz-körut 25. sz.
