Vendéglősök Lapja, 1913 (29. évfolyam, 1-24. szám)
1913-04-05 / 7. szám
6 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1913. április 5. NAGY IGNACZ ■ pinczefelszereiési czikkek üzlete ■ Budapest, VII., Károly-körut 9, Ajánlja dúsan felszerelt raktárát mindennemű pinczefelszereiési czikkekben úgymint: borszivattyuk, gummicsövek, rézcsapok, palaczkdugaszolok és kupakolók kisebb és nagyobb hollandi és asbest szütökészülékek, boros palaczkok, parafaguda- szok, továbbá különféle rendszerű borsajtók, szölozuzok, erjesztő tölcsérek, faedények, permetezők raffiában stb., stb. Saját palaczkkupak gyár Nagy és Watzke = Pinggau. — Szálloda átalakítás. Zólyom sz. kir. város j tanácsa a városi nagyszállodát átalakíttatja j s a munkálatok biztosítására április 15-re ; hirdet versenytárgyalást. Kimutatás. Ingyenes elhelyezőnkből Feb- i ruár 25-tol Márczius 25-ig elhelyeztetett : Főpinczér 5 állandó. Éthordó 96 állandó, 169 kisegítő. Borfiu 105 állandó, 71 kis. Szakács 9 állandó, 3 kis. Sütőmester 3 állandó. Mészáros 13 állandó. Pincemester és csapos 26 állandó 7 kisegítő. Étszertisztitó és háziszolga 137 állandó, 6 kisegítő. Portás és bérszolga 19 állandó. Gazdaasszony és Kulcsárnő 5 állandó. Felirónő 13 állandó. Szakácsnő 24 állandó, 5 kisegítő. Kézi és futóleány 42 állandó 11 kisegítő. Salátás leány 9 állandó 3 kisegítő. Konyha leány 156 állandó, 32 kisegítő. Különféle 79 állandó. Összesen 741 állandó, 307 kisegitő. Az uj Bika-szálló építése. Debreczenben a régi, hires „Bika“-szálló tudvalévőén lebontásra kerül, és helyébe uj nagyszállót építenek. Az „Aranybika-szálló részvénytársaság“ a nagyszálló (fürdő és színház) építkezésére vonatkozó szerződést a budapesti Fónagy Béla oki. mérnök, vállalkozó céggel már mégis kötötte és a 2 millió 700,080 koronás építkezés a közeli napokban megkezdődik. A régi szálló épületének a bontásához már hozzá is fogtak. Üzleti hirek. Mezőtúron a Népkerti vendéglőt Korponay Károly kartársunk vette át. — Csurgón a „Központi“ vendéglőt Nagy István vette át. — Hévizszentandrá- son a „Mekszikó“ vendéglőt Meizler Sándor jóhirnevü, régi főpinczér vette meg. — Türjén a vasúti vendéglőt Csik Boldizsár vette át. — Párkánynánán a vasúti vendéglőt Molnár fenő vette át. — Déva- ványán a nagyszállodát Flálmán Gyula ismételve kibérelte. — Keszthelyen a vasúti vendéglőt Bayer János, a balatongyörökit pedig Koronczy Sándor vették át. Jeles szállodás. A Kiskunmajsán megjelenő „Kun-Majsa“ czimü laptársunk a következőleg emlékszik meg K n e f f e 1 Béla barátunkról A magyar vendéglősök márczius 15-én Petőfi sírjának megkoszorúzása alkalmával különösen kitűnt Kneffel Béla kiskunfélegyházi szájlodás, ki mély költői ihlettel áthatott remek költeményt és alapos tudást eláruló tanulmánv részleteket irt Petőfiről a Vendéglősök Lapjába. Valósággal büszke lehet Kiskunfélegyháza, hogy ily fenkölt szellemű, alapos tudásu szállodása van. Derék szikvizgyári ügynök. Egy negyed század óta keresi fel vendéglős kartársainkat a hírneves Wágner, Werner és Schleicher budai szikvizgyár képviselője Böhm Mór barátunk. Böhm Mór mig egyrészről életrevalóságával, az "általa képviselt czégek üzleti körét gyarapítja, addig másrészt kellemes megjelenésével, szerénységével, jó és eredeti kereskedői modorával fővárosi vendéglőseink rokon- szenvét és becsülését nyerte el. Böhm I Mór barátunk képviseli Schleicher József konzergyárát is, mely gyár Budán a Kacsa-utcza 19. szám alól a legkitűnőbb málna és gyümölcsszörpöket, szilvaizt, kristálybonbon-szörpöt, vegyesizt, különél^ specziális izeket szállítja az ország ! legelőkelőbb vengéglőseinek. — Bőhm barátunk képviseli a kőbányai Gessler H. konse vgyári ezéget is, mely a hires „Altvater‘‘ likőr és málnaszörpéiről világszerte ismeretes. — Böhm Mór barátunk, aki lapunknak is buzgó terjesztője és jóakaratu támogatója megérdemli, hogy kartársaink a szikvizek és málnaszörpök megrendelésével őt minél gyakrabban keressék fel. Lakik : Budapest VII. kér. Dembinszky-utcza 22. sz. alatt. Aki hozzáfordul, nem fog csalódni, hanem készséggel fogja vele fentartani a kellemes üzleti összeköttetést. A villám-szakács. Párisban szakácsvers- senyt tartanak most a Luna-parki kiállításban. Csütörtökön kezdésül egy Canard a la Rouenaise-t kellett elkészíteni. Az első első próbára tizennégyen jelentkeztek. Mindegyik megkapta a kacsát, a szükséges hozzávalókat és egy borszeszlámpát. Egy 24 éves szakács hét perez alatt nemcsak a kacsát sütötte meg a mártást készítette el. hanem szét is kaszabolta és fel is tálalta a szárnyast. A többi versenyzőnek legalább egyszer ennyi időre volt szüksége. Az aranyérmet tehát derekasan megérdemelte a győztes szakácsmüvész. A világ legdrágább konyhája. Egy amerikai lap összeállítása szerint a világ legdrágább konyháját az orosz czár bírja. II. Miklósi nagy barátja a terített asztalnak és trón- ralépése óta másfél millió koronánál többet ruházott be a konyha fölszerelésére. A czári konyhában főzőedények kivétel nélkül ma- sziv ezüstből valók. Van ott egy arany sütőkészlet, még II. Katalin idejéből származik és értéke megbecsülhetetlen. A czár konyhájának legfőbb szakácsa 160.000 koronát kap évenkint; a mellékjövedelmeket nem számítva, kívüle, hat alkirály sürög-forog a konyhában és ezek fejenkint 20.000 3000 koronát kapnak évenkint. Mindent összevéve, a czár 2,400.000 koronát ad ki évenkint a konyhára, vagyis egy napon 7000 koronát. A czár konyhája után a spanyol királyé a legnagyszerűbb. A konyhafelszerelés értékét egy millió koronára becsülik. Az angol király konyhája szerényebb már, habár az ezüst főzőedények értéke itt is 40.000 korona. A londoni királyi konyhának külön érdekessége is van. Ez a bútorzat II. György idejében készült tölgyfából igen művésziesen és az értéke 200.000 korona. Egészen polgári a német császár, az olasz és a belga király konyhája, 'ezekben történeti nevezetességet se találni. A pápa konyhája rendkívül terjedelmes, de szerényen berendezett, az Ely- sée konyhája viszont rendkívül elegáns. Fal- liéres igen érdeklődik iránta, lévén elég terjedelmes az embonpointje. Párbajozhat-e a pinezér? Nagyváradról Írják: Nagyváradon a Szinház-kávéházban affér támadt Weinberger Jenő, a Pannónia üzletvezetője és Klein Márton, a Royal-kávéház főpinezére között. Az affér elintézése végett Weinberger Jenő annak a rendje és módja szerint provokáltatta Klein Mártont, aki szintén megnevezte segédeit és ezzel mind a két fél világos jelét adta annak a hajlandóságnak, hogy konfliktusokat készek lovagias utón elintézni. A Nagyvárad czimü lap ebből az alkalomból a város társadalmának több kitűnőségét megintervju- olta abban a kérdésben, hogy párbajozhat-e a pinezér. A válaszok között érdekes H 1 a t k y Endre főispáné, aki úgy nyilatkozott, hogy semmi különöset nem talál abban, hogy az affér szereplői pinezérek, mert szerinte nincs olyan társadalmi osztály vagy foglalkozási ág, amelynek férfiai ne kelljen hogy kényesek legyenek egyéni becsületükre — és ez áll a pinezérekre is. Ő r 1 e y György királyi közjegyzőnek szintén az volt a véleménye, hogy az affér jelentőségén mit sem változtat az, hogy szereplői pinezérek, mert ezeknek épp úgy joguk van a maguk becsületének megvédésére igénybe venni a párbaj-kódex szabályait, mint akár a született herczegnek, minthogy e kódexnek csak egy követelménye van: a feddhetetlen előélet. Thury László városi ügyész sajnálatosnak mondotta, hogy a párbajmánia eny- nyire elharapózik a polgári elem körében. Magyarországon — mondotta — a párbaj betegség, de sajnos, nem tudunk neki gátat szabni, mert a törvény által nyújtott elégtétel kevés a becsületében megsértett embernek. Magyar szakácsok sikere. Mint már hírül adtuk, kedden volt az angol király először a londoni uj német nagykövetnél. A nagykövetségi palota fényárban úszott és a legnagyobb pompával szervivozták a dinert a negyven személynek. Az étlap a következő volt: Menu Du Diner: Caviar Frais. Bortsch Polonaise. Fiiets de Sole ä la Meuniére. Saladé de coucombres. Seile d’agneau aux Legumes. Caneton Rouennais a l’orange Poularde truffée. Bananes rissolées. Saladé d’Escarole. Asperges Sauce Mousseline. Bombe Nélusko. jambou ä la Hongroise. Delices Princesse. Corbeiller De Fruits. Dessert. Említésre érdemes, hogy e nagyszerű ebédet V r a b e k Rezső és M a t h e s z Antal magyar szakácsok késziteték el a legfelsőbb elismerésre. Császárfűrdö Budapesten. Nyári és téli gyógyhely az Irgalmasrend kezelése alatt. Kénes hévvizű gyógyforrásai páratlanok. Ezek a források bőségesen táplálják vizükkel az intézet valamennyi fürdőjét úgymint a gőzfürdőt és népgözfürdöket, egyes- és közös külön női- és férfi-iszapfürdőket Uszapborogatások), márványkád-, porcellán- és kő- fürdőket, valamint török- és horganykád-fürdőket, továbbá a hőlég-, szénsavas- és villamosfürdőket. Ezekből a dús gyógyforrásokból kapja vizét a continensen egyedül álló női- és a férfi-uszoda is A Császárfürdő kiváló gyógyító ereje nemcsak csúszós bántalmak és idegbajok ellen, hanem sok más betegségnél is általánosan elismert. Ivókúrája kitűnő gyógyhatású hurutus légzőszerveknél és altesti bántalmaknál. Lakószebá- kényelmesek ; berendezésük a különböző igényekhez van szabva. Jutányos árak. Minden tékintet- ben szoliditás. Gyógy és zenedij nincsen. Prospektust ingyen és bérmentve küld az Igazgatóság. A királyok bora, borok királya a tiszta igaz és hamisítatlan tokaji bor, melynek méltán kiérdemelt világhíre megóvása körül kiváló hir nevet szerzett magának a „Tokaji Bortermelők Társasága R- T,“ amely czéltudatos és tervszerű
