Vendéglősök Lapja, 1913 (29. évfolyam, 1-24. szám)
1913-12-05 / 23. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1913. deczember 5. Szimon István BUDAPEST, V. Akadéima-utcza 7. szám. Csemege, fűszer, italok, konzervek és sajtok nagykereskedése. — A legtöbb előkelő szálloda, vendéglő és kávéház szállítója. Detail üzletek: Budapest több pontjain. Kérjen árjegyzéket. TELEFON 29—60. válni, mert hiszen a valóságban tényleg a borértékesités körül nekik jut a legelső és legfontosabb feladat. Már 1903. év végén a Magyar Sző- j lősgazdák Országos Egyesülete foglalkozott e kérdéssel és átiratot intézett ! a Magyar Vendéglősök Országos j Szövetségéhez, amely hozzájárult a | tervhez, amely körülbelül ez volt: Egy bor- beszerzési hitelszövetkezet létesítése és ez a termelők szövetke- ; zeteivel lépne szoros összeköttetésbe. Budapesten állandó borvásár létesülne, ahol a kisvendéglősök kisebb meny- nyiségü borokat kapnának hitelbe is. A kiküldött bizottságban G u n d e 1 János elnöklete alatt Glück Frigyes, K o m m e r Ferencz, M a 1 o s c h i k Antal, Müller An- j tál, Petánovits József, szóval a vendág- lcsipar legelső kitűnőségei vettek részt és mégis határozathozatalra nem került a sor, mert az volt az általában hangoztatott nézet, hogy: a tárgyalás nem kecsegtet eredménnyel. Részünkről, amikor ezen eszmét újból felvetjük, tekintettel a körülményekre, hogy a nagy és tehetősebb vendéglősök ma már egyenes összeköttetésben állanak a termelővel, csak az állandó borvásár eszméjét tartjuk kivitelre ajánlatosnak, már azért is, mert a kisebb vendéglősök anyagi erő hiányában ma csaknem mind a borkeres- j kedők hitelezésére vannak, azoknak kénye- j kedve szerint utalva. Hogy az ilyen állandó borvásár létesítése minő anyagi és erkölcsi támaszt igényel, hogy annak létesítése minő feltételek és normatívák szerint történne, azt úgy vé- i lem, ma még taglalni kissé korai volna. Azért, hogyha jelen néhány sornyi eszmecserénkkel nem érnénk el mást, mint azt, hogy az érintkezés fonalát újból felvesszük, úgy elértük vágyainkat. Az aktualitás és az eszmének életrevalósága majd gondolkodásba ejti az intéző köröket és mindazokat, akiknek anyagi érdekeinek szálai ezen fontos kérdéssel kapcsolatban vannak és neg vagyunk róla győződve, hogy az eszme megvalósulásán mindkét fél jóakarattal és őszinteséggel fog munkálkodni, ami annak megvalósulását fogja eredményezni«. Ä husfeldarabolási tilalom felfüggesztése. A Husiparosok Országos Szövetsége, mint az Országos Iparegyesület szakosztálya, azt a kérelmet intézte a földmivelésügyi miniszterhez, hogy a husvizsgálati rendeletnek a más községekbe szállítandó húsok földarabolására vonatkozó és a húsiparra igen sérelmes határozatait függessze föl. A szövetség akcziója sikerrel járt, a székes- főváros tanácsa f. hó 10-én érkezett átiratában értesítette a Szövetséget, hogy a miniszter az előterjesztett kérelmet, ha nem is egészen de legalább a főváros és a más községek közötti husforgalomban teljesítette. A földmivelésügyi miniszternek a tanácshoz intézett leirata a következőképpen hangzik: Folyó év augusztus 30-án kelt 90.491. sz. leiratom kapcsán tudomás és további megfelelő közlés czéljából értesítem a tekintetes tanácsot, hogy a Husiparosok Országos Szövetségének (VI., Gróf Zichy Jenő-utcza 4. sz.) folyó évi október 16-án elém terjesztett újabb kérelme folytán az idegen községekből Budapest székesfőváros területére behozni szándékolt friss húsok, továbbá a székesfővárosi közvágóhidakon levágott állatokból származó és vidékre szállítandó közfogyasztásra szánt friss húsok mikénti darabolása tekintetében fenti szám alatt adott kivételes kedvezmények hatályát — figyelemmel a fennforgó méltánylást érdemlő körülményekre — legközelebb megadandó rendelkezésig meghosz- szabbitom. — Budapest, 1913. évi október 24. — G h i 11 án y s. k. R dalmát borkérdéshez. Amilyen konokul hallgattak hónapokon át úgy a dalmát, mint a fiumei borkereskedők a dalmát borpancsolás ellen inditott hajszáról, annyi sok panaszuk van most a bői kereskedelem állítólagos megbénítása miatt. A »B. L.« újabban illetékes helyről a következő hirt vette: »A fiumei kikötőbe érkező mindennemű bor vegyvizsgálata a törvény értelmében akként történik, hogy minden egyes hordó tartalmát külön analízisnek vetik alá. Ez az analízis különösen a dalmát boroknál gyak- ían kimutatja, hogy a bor, ha nincs is szeszelve, vízzel van keverve. A Darányi-féle bortörvény a kereskedelmi forgalomba kerülő bor vizezését megtiltja s a hatóság ennélfogva nem engedheti meg a vizezett bornak vasúton való szállítását. Ez az oka annak, hogy sok dalmát borkereskedő nem tud túladni áruján, mert a magyar szakértők a hamis, vizezett dalmát bort nem engedik a fiumei pályaudvarról még Ausztriába sem szállítani. A dalmát szőlőtermelő rendesen kétszer szüretel. Először kiszűri a szőlőből a jó mustot, amely czukor- tartalmánál és egyéb kitűnő alkotórészeinél fogva elsőrendű bort ad. A második szűrés már pancsolás, mert a szűrt törkölyt czukorral érlelik össze és vízzel feleresztve, kipréselik. Ez a magyar munkásbornak, préselésnek, vagy lőrének felel meg, amit házi használatra Magyarországon is szabad készíteni, de forgalomba hozni nem szabad. A Fiúméban visszautasított dalmát borok nagyrésze ilyen. Az osztrák és a magyar bortörvény közti különbségnél fogva a lőrét Ausztriában szabad árusítani, nálunk azonban nem és az ország területére még akkor sem szabad behozni, ha az osztrák hatóságok származási bizonyítványt csatolnak is hozzá. Megállapították ugyanis, hogy a dal- i mát szőlőnagybirtokosok és bornagykereskedők vagyonuknál fogva előkelő szerepet | játszanak a falujokban és rendesen községi bírák, illetve polgármesterek is. Csak természetes, hogy az általuk pancsolt saját boraik számára jó községi bizonyítványt állítanak ki. Ezt pedig annál könnyebben megtehetik, mert a Dalmácziában vizezett borok hamisítását a vegyésznek is nagyon nehéz konstatálni. A sziklás dalmát szőlőhegyeken ugyanis nincsenek kutak és ezért nagy cziszternákban esővizet gyűjtenek össze a termelők és azt keverik a borba. Az esővíz aránylag igen tiszta, a kutviz szilárd alkotórészeivel szemben ásványos sóktól mentes és felismerése elég körülményes. Ezért tagadják azután a dalmátok körömszakadtáig a vizezést. Tudott dolog, hogy a tiszta és erős, nagy cz.ukortartalmu dalmát borok igen jól felhasználhatók a gyengébb minőségű magyar homoki borok feljavítására és a dalmát borok nagyrésze éppen ezért magyar pinczékbe vándorol. Ennek a bornak Magyarország az egyetlen pia- cza, éppen azért a termelőknek, ha M a- gyarországon akarják értékesíteni árujokat, a magyartörvényekhez kell alkalmazkodni, nem pedig a törvényeknek a borpancsolás szokásaihoz«. A »B. L.« derék laptársunk azt is megemlíti, hogy a múlt hó 13-án az Országos Vendéglős-Egyesület elnöksége a Horvát-Szlavonországi Vendéglősök Országos Szövetségének titkára: Pauli- k o v i c s Zrecsko bevonásával értekezletet tartott. A közel négy óráig tartó értekezleten nagyjából sikerült egységes álláspontra jutni, végleges megállapodás azonban az egyes kérdésekre nézve csak e hó végével történik. Ezt a végleges megállapodást érdeklődéssel kell várnunk, mert a dalmát petiót borok ellen eddig csak termelői részéről történtek intézkedések és felszólalások. Kiváncsiak vagyunk az Országos Vendéglősök- Egyesülete határozatára, mely, hisszük, hogy a mi érdekeinket is szem előtt tartva, nem fogja kitenni a magyar bort a hozzá nem méltó konkurrenczia csapásainak és igy karöltve az eddig elért eredményeket fenntarthatjuk, majd pedig a további ostromot visz- szaverhetjük. A magunk részéről meg kell említenünk, hogy ez az »országos egyesület« nem azonos a Vendéglősök Országos Szövetségével, mely sohasem dédelgette ravasz horvát testvéreinket. A kisvendéglősök eme országos egyesülete is volt elnökének, Springer Józsefnek köszönheti a horvá- tokkal való kaczérkodást. Springer a vágóhíd mellett mint marhacsiszár tartott egy kis korcsmát s ezidőben folyton Zágrábba és a horvát vidékekre járkálván, híveit még a horvátok zágrábi gyűléseire is elvitte, az utána következő elnökük, Kaszás Lajos pedig a Budapestre vetődő horvátokat nagy vendégszeretetben részesítette s azóta ölelkeznek olyan nagyon a magyarfaló horvá- tokkal. Szent Margitszigeti iiditőviz A legkiválóbb szénsavval telitett ásványvíz. Telefon utján adott rendelések egész nap felvétetnek. Minden jobb füszerüzletbenés vendéglőben kapható. Mint asztali viz nagyon kellemes, jóhatásu, egészség ápoló ital. A Budapest Szent-Margitszigeti üdítő és gyógyvíz kezelősége. Bpest, Teréz-körut 22. Telefon 36—52.
