Vendéglősök Lapja, 1912 (28. évfolyam, 1-24. szám)
1912-11-05 / 21. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1912. november 5. Szimon István BUDAPEST, V. Akadémia-utcza 7. szám. ........... Csem ege, fűszer, italok, konzervek és sajtok nagykereskedése. — A legtöbb előkelő szálloda, vendéglő és kávéház szállítója. Detail üzletek: Budapest több pontjain. Kérjen árjegyzéket. ......—— TELEFON 29—60. városi, községi, vagy uradalmi korcsma, ott ma már a pályázati hirdetményben kikötötték, hogy azt csak szakképzet vendéglős, korcsmáros bérelheti ki. így járnak el ma már a vasúti vendéglők bérbeadásánál is. Csak Budapest székesfővárosban nem törődik senki sem a pénzügyi, sem a közigazgatási hatóság a vendéglősi, korcsmárosi szak- képzettséggel. És — úgy látszik — nem is fog törődni mindaddig, mig el nem jő a korcsmáros és vendéglős iparra is a törvényes szakképzettséghez kötöttség világa. A szállodákban alkalmazott szakácsnők, szobaasszonyok, szobalányok, berszolgák, háziszolgák, mindenesek és kocsisok, amennyiben azok az iparüzlet körébe eső tevékenységet fejtenek ki, betegség esetére való biztosítási kötelezettség alá esnek, tekintet nélkül arra, hogy munkakönyv vagy cselédkönyv mellett vannak-e alkalmazva. Az a körülmény, hogy a szállodákban alkalmazott szobaleány a rendőrkapitányság által kéjel- gési bárczával van ellátva, az 1907. XIV. t.-c. szerinti biztosítási kötelezettség szempontjából figyelembe nem vehető. (A keresk. miniszter 1912. augusztus 2-án 51.964/VI. D. szám alatt hozott határozata.) A magyar szalámi Ausztriában. Egyes vidéki osztrák városok, sőt a bécsi központi vásárcsarnok is, a bevitelre kerülő magyar szalámi küldeményekhez állategészségi bizonylatok kiadását követelek s ez által megdrágítják s megnehezítik a magyar szalámi szabad versenyét. Az osztrák hatóságok eljárása erősen sérti a kiegyezésben biztosított jogainkat, mert az 1908. évi XII. t.-c. 20. §-a valamint az annak alapján megállapított végrehajtási módozatok csak az állatok, állati nyerstermények és ragályfogó tárgyaknál követelik meg az állategészségügyi bizonylatok bemutatását, mig a szalámi, mint nem nyert állati termény, szabad forgalmat élvez a közös vámterület másik felében. A budapesti keresk. kamara felterjesztést intézett ez ügyben a kereskedelmi miniszterhez, kérve, hogy sürgősen és energikusan szerezzen érvényt az osztrák kormánynál a kiegyezésben biztosított jogainknak. Élelmiszerhamisitások. Előttünk fekszik Budapest székesfőváros közigazgatási bizottságának egyik üléséről szóló jelentése, melyből megtudjuk, hogy csupán ezen az egy gyűlésen százötvennél több élelmiszerhhamisitót ítéltek el. A legtöbb a tejhamisitó, mert ebben a műveletben a tejkereskedőkön a soroksári és czinkotai milimárinak is egyaránt nagy gyakorlata van. De hamisítottak mást is. Tarhonyát kátránynyal, disznózsírt kokuszzsir- ral, májat fagygyuval és margarinnal, tejfelt ftszttel, és a többi, Ti tudná azt mind felsorolni. A hamisított és el kobozott élelmiszerek több hektoliterre és métermázsára rúgnak. És ezt mind mi ettük volna meg, ha el nem kobozzák, bár tízszer, húszszor annyi hamisított élelmiszert el nem koboztak s azt mind elfogyasztottuk * járványos étvágygyal. A megbüntetett hamisítók közt van legtöbb tejeskofa, tejkereskedő, égy pék sőt ott van a ferihegyi tehenészet is. A A büntetések most már aránylag nagyobbak az eddigiekhez képest, bár egyáltalán nem akkorák, hogy annak alkalmazásával a hamisítókat elriasszák. Mire egy hamisítót rajta csípnek a hamisított élelmiszer eladásából csinál az százötvenszeresen annyi hasznot magának, mint amennyi pénzbírságra ítélték. Bár meg vagyunk győződve, hogy ami vendéglőinkbe, tisztes polgári korcsmáinkba —< a vendéglős és neje ellenőrzése folytán hamisított élelmiszer nem kerül az asztalra, mégis megragadunk minden alkalmat, hogy az élelmiszerhamisitókra, ezekre a mérgezőkre, akik a tömegek életére tőrnek, minél súlyosabb büntetést mérjenek. Nem elég a pénzbüntetés, elzárással, fogházzal kell őket büntetni. Ha a pénzhamisítót, a váltóhamisitót, börtönbe, (egyházba juttatják, miért kímélik azt, aki csakhogy magának meg nem engedett uzsora hasznot kaparintson hamisított élelmiszereivel, gyanútlan embereket tesz betegekké, küld a halálba. Úgy értesülünk különben, hogy a kereskedelmi és földmivelési minisztériumokban készül már az uj törvényjavaslat az élelmiszerhamisitók szigorúbb megbüntetésére s az nemsokára az országgyűlés elé kerül, ahol bizonyára nem akad egyetlen szó sem ellene. A tanonczok (borfiuk) nyilvántartása. A budapesti kerületi elöljárók a tanonczok (vendéglői borfiuk) ki és bejelentéséről a tanoncznyilvántartó irodák részére küldendő értesítések tekintetébeén a következő egyöntetű eljárásban állapodott meg: Az uj szerződésekről havonta egyszer küldenek kimutatást a nyilvántartási irodák vezetőinek. Ezeket a kimutatásokat minden hónap első napján, kell összeállítani és pedig külön a kereskedő tanonczokról egy kimutatást és külön egyet a fiú iparostanoncok- ról (ezek közé tartoznak a vendéglői tanonczok is) és külön egyet a női iparos ta- nonczoknál. A szerződések bárminő módon való megszűnése esetén (felmondás, felszabadulás) pedig határozattal kell értesíteni úgy az illetékes tanoncznyilvántartó irodát, mint a munkaadót, valamint a tanoncz szüleit is. A tanonczokat a szerződés megkötésekor figyelmeztetni kell, hogy korára és előképzettségére való tekintet nélkül (tehát, ha a középiskola IV. osztályát elvégezte és köteles az ipariskolába, szállodás, vendéglős és korcsmárosoknál a pinczérszakisko- lába — mely náluk az ipariskolát helyettesíti — beiratkozni s az előadásokat pontosan hallgatni. Tömeges italmérési es korcsmanyitási kérvények Bizonyos, de nem a vendéglős és korcsmáros iparághoz tartozó körök már jó előre, megérzik azt a nagy változást, melyet az a körülmény fog előidézni, hogy ha a vendéglős és korcsmáros ipar gyakorlását is a képesítettségekhez kötik. Ezek a körök s ezekből való egyének, akik a vendéglős és korcsmáros iparhoz eddig olyan távolt voltak, mint Makó Jeruzsálemhez, az ország minden részén most tömegesen kérnek a pénzügyigazgatóságoktól és közigazgatási hatóságoktól italmérési, illetve korcsmanyitási engedélyt, tehát a már meglévő vendéglőknek és korcsmáknak újabb versenytársai akadnak, pedig a meglévőkben sem kél el egyharmad annyi bor sem, a mennyi egy nagyon rossz szüret alkalmával is Magyarországon terem. Az országban lévő vendéglős és korcsmáros ipaífársulatok, már tagjaik érdekében is nagyon helyesen tennék, ha felvilágosítanák az illető hatóságokat, hogy már az állam érdekében sem helyeselhető, ha a régi adófizetési kötelezettségüket mindenkor pontosan teljesítő vendéglősök és korcsmárosok rovására és megrontására, tömegesen adnak ki italmérési és korcsmanyitási engedélyeket s ezzel szaporítják azt az adóalanyt, mely mindenféle s igy adófizetésképtelenségbe is kerül. Különben országos és törvényhatósági rendeletek szabályozzák azt a kérdést, hogy hány lélekszámra adható ki újabb és újabb italmérési és korcsmanyitási engedély. Tessék ezeket a szabályokat az illető tisztelt hatóságoknak is szigorúan szem előtt tartani. R kávé. A kávé hazájában, Abesszíniában, ősi idők óta italt készítettek a kávéból és ez a kávéié állandóan kedves itala volt a lakosságnak. A szomszéd országok azonban évezredekig nem tanulták el ezt a szokást. Az arabok is, akik pedig most a legszen- vedelmesebb kávéivók, csak ezelőtt ötszáz esztendővel barátkoztak meg az uj itallal. Tőlük vették át a kávéivás szokását a törökök. Még ma is az arabok meg a törökök isszák lginkább a kávét, akár a kínaiak a teát. Régebben üstökben főzték a szabad ég alatt és utczákon meg tereken árulták a járókelőknek, akik úgy fogyasztották, vásárolták, mint nálunk a limonádét. Később azonban a tisztáttalanságuk miatt sokan fölszólaltak a kávékofák ellen és úgy eltűntek az utczákról, mint nálunk az egykor igen népszerű buzaárusok. A török még ma is szívesen látott vendéget kávéval kínálja, mint ahogy a magyar a bort szokta kínálni, — csakhogy a borivástól a törököt tiltja a vallása. A törökök révén, négyszáz esztendővel ezelőtt ismerték meg a kávét Európában, ahol legelőször a francziák kedvelték meg. A francziáktól tanulták el a többi országok Szent Margitszigeti üdiíőviz----- A legkiválóbb szénsavval telitett ásványvíz. Te lefon utján adott rendelések egész nap és éjjel is felvétetnek. Mint asztali viz nagyon kellemes, jóhatásu, egészség ápoló ital. Szt.-Margitsziget gyógyfürdő felügyelősége saját kezelésében. -------- Minden jobb füszerüzletben és vendéglőben kapható. Telefon 36—52.
