Vendéglősök Lapja, 1910 (26. évfolyam, 1-24. szám)
1910-12-20 / 24. szám
6 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1910. december 2q. nyes bizonyítékait adják. A gyárnak juttatott kitüntetésből jó rész jut az ő személyeiknek is, amelyet személyes ismerőseik és üzletfeleik bizonyára kész örömmel honorálni is fognak. Itt említjük meg, hogy ugyancsak cs. és kir. udvari szállítói czimmel lettek kitüntetve: Zimmer Ferencz halászmester és Hiittl Frigyes porczellán-gyáros, Hüttl Tivadar utóda. Isten éltesse őket ! Szegény gyermekek felruházása. Budapesten a Főherczeg Sándor-utcza 44 szám alatt levő Ecker Károly vendéglőjében lélekemelő, szép ünnepély játszódott le a múlt vasárnap délutánján. Ugyanis a jó hirü vendéglő derék törzsvendégei mint minden évben az idén is 20 szegény gyermeket öltöztettek fel meleg téli ruhákkal. A jószivü polgárok társaságának majdnem minden tagja részt vett a szép ünnepélyen élükön Pessi Giovanó vállalkozó és Ncij- man József kolbászgyáros, a vendéglősök kedvelt szállítójával, ott volt Neiser Ferencz alagi szállodás kedves nejével Ecker Károly, Ecker János, Ifjú Illés Antal, pékmester, ki süteményeket ajándékozott a szegény gyermekeknek. Firtos Andor pedig szépbeszédet tartott, melyet 3 árva gyermek köszönt meg társaik nevében. Zimmer Ferencz kitüntetése. Zimmer Ferencz, a Fanda Ágoston és Zimmer Péter czég tulajdonosa, mint laptársunk a „M. V. K. J.“ írja, mint azt a hivatalos lap egyik legutóbbi száma közölte, cs. és kir, udvari szállítónak lett kinevezve. E kitüntetést annál is inkább megérdemli, mert nagy fáradsággal és óriási költséggel Európa minden részében piaczot szerzett a magyar halnak. Zimmer Ferencz a monarchia legnagyobb halkereskedője, aki nemcsak a székesfőváros, hanem az egész ország szállodásai és vendéglősei körében osztatlan népszerűségnek örvend, sőt a külföldön is reálitásánál, megbízhatóságánál és ama rendkívüli lelkiismeretességnél fogva, mellyel nagy vevőkörét kiszolgálja, általános kedveltségnek örvend, mint halnagykereskedő. Vendéglöátvételek. Budapesten a Dohány- utcza 4. szám alatt levő hírneves vendéglőt Leheti Istvántól Gördíts N. temesvári vendéglős vette meg 52.000 koronáért. Leheti István egyidőre nyugalomba vonul, később ismét visszatér körünkbe. Hozza Isten ! — Szintay Bálint a Bank-utcza 5. szám alatt lévő vendéglőt vette át Tingl Lajostól. Uj vendéglő. Horváth Lajos Gyula fővárosi vendéglős kartársunk a Kölcsey-utcza 4 számú a volt Tüdős-féle vendéglő helyén uj vendéglőt nyitott. Borai igen közkedveltek. Konyhája magyaros, Horváth kartársunk pedig igen előzékeny inteligens üzletember. Sok szerencsét kívánunk uj vállalkozásához! A bécsi iszákosok. A bécsi bürgerek tudvalevőleg nem megvetői a szeszitaloknak s e tekintetben néhai Lueger Károly volt polgármesterük szolgált nekik jó példával, aki minden este derült kedélyállapotban hagyta el a Bécs városi bor- pincze korcsmáját. Az alsó-ausztriai hely- tartóság most hivatalosan megállapítja, hogy 1909-ben a nótárius iszákosok száma Bécsben 2494 volt, ezek közül 2224 férfi, 270 nő. Ezek közül szegényházban élt 152, korházbon 721, elmegyógyintézetben 208. Egy vagy több Ízben 1127 volt elmegyógyintézeti ápolás alatt, csendháborító volt 1311, megbüntetett 878. A bécsi korcsmárosok egybehangzó véleménye az, hogy nótárius iszákosok a korcsmákból eltávolitandók, mert azok látogatása haszonnal nem, csak kellemetlenséggel jár. Megjegyzendő, hogy a helyhatósági statisztika csak a Bécs szegényebb osztályához tartozó iszákosokat mutatja ki, de azokat nem, akik -finom borok és pezsgők bő élvezete következtében nézik a bécsi István-templom tornyát mennyei létrájának, melyen csak jó érzelmű osztrák juthat az egek országába. Kísérletek uj ételanyogokkal. Ez a század — úgy látszik — minden téren — a drágaságok százada. Megdrágult minden ipartermék, de fölötte megdrágult világszerte a hús, s általán minden az ember táplálkozására szolgáló élelmiszer. Egyes külföldi államok kormányát most ez a körülmény arra indította, hogy kísérletet tegyenek uj emberi tápanyagok feltalásá- val. így nemrég a német kormány pályadijat tűzött ki annak a kérdésnek az eldöntésére, hogy az élesztőt nem lehetne-e vegyi utón közönséges emberi tápanyaggá átalakítani. A sör- és pálinkagyártásban ugyanis nagyon sok élesztőt termelnek, aminek csak csekély részét lehet a háztartás használatában elhelyezni. Most a német vegyészek, szakácsok, vendéglősök azon törik a fejüket, hogy miként lehetne az élesztőt más anyagokkal való keveréssel kellemes izü sült, vagy főtt étellé átalakítani, de eddig ennek módját még nem tudták feltalálni s valószínűleg az élesztő még hosszú időkig csak a tészta kelésére fog használatba vétetni. A franczia kormány más irányban óhajtja megoldani az olcsó táplálkozás kérdését. Ugyanis Japánból hozatott növényi sajtot akar meghonosítani. Tudvalevőleg igen sok hüvelyes magva növényi sajt anyagot tartalmaz, mely a tejből készült sajthoz hasonlít. Mindenki tudja, hogy a bab, borsó, lencse, ha megfőzik főzelékké, ha kihűl megkocsonyásodik péppé, a benne lévő sajtanyag következtében. De bőséges, mert anyaga is var- a hüvelyeseknek, melyek épen azért, mint táplálékok rendkívül elősegítik az emberi csontszervezet fejlődését. Az egyiptomiak ma is kenyeret sütnek a bablisztből, sőt, ha összekeverik a rizslisztéi, igen egészséges táplálékot nyernek belőle. A japánok is ősidők óta a sajababot megtörik, tésztává gyúrják és sajtszerüvé préselik össze, hogy pedig tartós legyen, rizs-szalmával körrülfonják s kemenczében rizs-szalmatüz mellett konserválják. Ilyen babsajtot nagyobb mennyiséggel hozatott a franczia kormány Japánból és szétosztotta azt a kisebb vendéglőkben és étkezőhelyeken, de a francziáknak nem izlet a füstös japáni babsajt, még ingyen sem. Most kísérletet tesznek vele, hogy más anyagok hozzáadásával izletesebbé tegyék. Kétségtelen, hogy a magyar gyomor sem egy hamar fogja bevenni, sem az élesztősültet, sem pedig a babsajtot s igy ez nem is kerül mostanában vendéglőink étlapjaira. Szakácsmüvészeti kiállítás Budapesten. A Magyar Szakácsok Köre a legelőkelőbb gyárosok és kereskedők közreműködésével e hó 28-ától január 2 ig szakácsművészeti kiállítást rendez a fővárosi Vigadó összes termeiben. A kiállítás fővédőségét Hieronymi Károlyné, védnöki tisztét pedig Bárczy István dr. polgármester és Glück Frigyes vállalták el. A kiállítás sikere érdekében Gelléri Mór kir. tanácsos, az Országos Iparegyesület igazgatója, Palkovits Ede és Pe- tanovits József szállodások és Kováts E. M. vendéglős vezetősége alatt működő nagybizottság már hónapok óta serény munkásságot fejt ki. Hamburgi, sollingeni, bécsi, frankfurti és berlini czégek is sietnek maguknak helyet biztosítani a kiállításon, a mely a magyar szakácsmüvészet és vendéglősipar magas nívójáról lesz hivatva ismét tanúságot tenni. A „Szakácsok Köre“ a a versenybizottság (jury) tagjai közzé lapunk szerkesztőjét Ihász Györgyöt is beválasztotta. Vendéglő átvételek. Jakab József volt pécsi szállodás átvette a IX.. Lónyai-utcza 23. szám alatti vendéglőt. — Takáts Mihály átvette a VII., Szövetség-utcza 30/b. szám alatt levő vendéglőt. — Budapesten a zuglói hírneves Schwendtner-féle vendéglőt a házzal együtt Schrettner Márton fővárosi vendéglős kartársunk vette meg. Uj üzletét Stetina Rezső vezetése és Schnäbel zongoraművész közreműködésével f. hó 21-ikén nyitja meg. Uj üzlete a Gyarmat- utcza 28. szám alatt van, ajánljuk a t. közönség becses pártfogásába. Korcsmák alkoholfokozatok szerint. Ezt a különlegességet sem nálunk találták ki, hanem Norvégia ködös égalja alatt. A norvég országgyűléshez ugyanis dr. Mjön képviselő indítványt nyújtott be, melyben miután előre bocsájtja, hogy az iszákos- ságot, részegséget nem annyira a bor, sör, s általán szeszesital elfogyasztott mennyisége, mint inkább annak magas- fokú alkoholtartalma idézi elő. Indítványozza tehát, hogy minden korcsma üvegén hatósági bélyeggel legyen kitüntetve, hogy az minő fokú szeszesitalt tartalmaz, s az a korcsmáros, aki ebbe az üvegbe magasabb fokú sört, vagy bort mér ki, megbüntettessék. Két fokos szeszesitalt — minő a legkönnyebb sör — mindenütt lehet árulni, magasabb fokú szeszesitalokat csak meghatározott számú vendéglőkben és korcsmákban, hogy ezekhez a népesség nagyobb rétege ne juthasson hozzá. A magasabb fogyasztási adó és a magasabb alkoholtartalmú szesz fokaránya szerint vettetik ki. A norvég miniszter- tanács elvileg hozzájárult már az indítványhoz s most még csak az van hátra, hogy a norvég országgyűlés is hozzájáruljon ahhoz. Bizony, bizony sokféle csodabogara terem meg az Istennek ezen a földi világán. Honi gyártmány. Elsőrendű folyékony száraz szén savat ajánl könnyű 10, 15, 20 klgrammos aczél- tartányokban az „Egyesült Magyar Szénsavgyárak“ Budapest, IX., Soroksári-ut 30. Pontos kiszolgálás. CÜBA-DÜROZIER & CIE FRANCZIA COGNACGIÁR PR0M0NT0R. • ■ ■ ALAP1TTAT0TT 1884. ' =
