Vendéglősök Lapja, 1910 (26. évfolyam, 1-24. szám)
1910-11-05 / 21. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 191U. november 5. úgy hogy jóizlésü ember végig nem hallgathatja azokat. A belügyminiszter — mint értesülünk — most elrendelte, hogy amint engedély nélkül pénzért ének- és dalelőadásokat korcsmákban és vendéglőkben előadni egyáltalán nem szabad, különösen tilos serdületlen gyermekeknek korcsmái és vendéglői énekelőadása, részint erkölcsi szempontból is, mert a dalelőadásból szerzett pénzt az ilyen gyermek rendesen erkölcstelen czélra pocsékolja el, részint pedig elszokik a tiszta, hasznos foglalkozástól. Ahol ilyen gyermekénekest a rendőrközegek a korcsmákban érnek, nemcsak azt, de a neki helyet adó korcsmá- rost is szigorúan megbüntetik. :*X»X!*X’*X^XÍ*X’*X'*X»XÍ*X!*X!*X!*X^XÍ*X’*X^X’*XT»X»XÍ*X:»X»X A husdrágaság és a vendéglős ipar. A budapesti mészárosok ismét felemelték és valószínűleg emelni is fogják még a husnemüek árát, ami legelsősorban súlyosan érinti a vendéglős és korcsmáros- iparosokat, mert ők vendégközönségeikre való tekintettel, de még a nagy versenynél fogva is, nem emelhetik a husdrága- sággalmég aránylagosan sem az ételadagok árát. A budapesti husiparosok most falragaszokon és népgyüléseken magyarázzák meg, hogy ők miért voltak kényszerülve, a húsárak emelésére. Elsősorban is nem teljesült az a remény, hogy a romániai és szerbiai vágómarha állomány bebocsátásával a vágó marha ára olcsóbbá vált volna, hiszen maga gróf Serényi Béla földmive- lésügyi miniszter is kijelentette, hogy az nem fog bekövetkezni. Továbbá felpanaszolják, hogy a nagy marhabizományosok, akiknek ők kivannak szolgáltatva, mesterséges utón szintén felemelik a vágni való állatok árát. Még egy sereg okot sorolnak fel s módozatokat jelölnek meg, amelyek mellett olcsóbbá lehetne tenni a hústermékek árát a fővárosban is, az országban is és ehhez a küzdelmükhöz kérik a nagy közönség első sorban természetesen a leginkább érdekelt vendéglősök és korcsmá- rosok támogatását. Ezeknek a módozatoknak több pontjai a következők. Arra való tekintettel, hogy Ausztriában a husvizsgálat egységesen rendezve nincs s ott az állatok elkobzása, illetőleg az állattulajdonos koczkázata nem olyan nagy, mint Budapesten, tehát a kínálat természetszerűen Ausztria felé húzódik.- hasson oda kormányunk, hogy a husvizsgálat tekintetében az egyöntetűség az egész közös vám területen helyreállittassék, vagy megteremtessék. Figyelemmel arra, hogy a vágómarhaállományban előforduló sokféle betegség miatt (gümőkór 19 százalék, borsóka 0.15 százalék) nemcsak egész állatokat, hanem azoknak egyes husrészeiből és belső szerveiből is sokat vonnak el, illetőleg megsemmisítenek, az igy előálló veszteségek könnyebb elviselésére létesítsen a főváros, vagv a kormány — maga, vagy erre alkalmas vállalat igénybevételével — legalább a főváros területén kötelező vágóállatbiz- tositást, mely minden kárt megtérítene. Tekintetbe véve azt, hogy az élő állatoknak a vágás idejéig való eltartása nagy költséggel és koczkázattal jár, de számot vetve azzal a körülménynyel is, hogy a piaczi konjunktúrák a keresletet meghaladó esetleges kínálatok esetén is a főváros fogyasztói számára legyenek értékesíthetők végül, hogy a hús érési folyamatának lehetővé tételével javítható, egészségügyi és romlási koczkázata kisebbíthető legyen, építéssé meg a főváros a marhaközvágóhidi mesterséges hűtőt Számot vetve azzal a ténnyel, hogy j Németországban az idén szüntették meg a ! husfogyasztási adót, melyet Angolországban és az amerikai Egyesült-Államokban sem ismernek, mérlegelve továbbá azt, hogy a főváros az ország egész husfo- gyasztó adójának 35 százalékát, évente 4 millió koronát fizet, még pedig a kültelki fogyasztási adó külön szedése folytán sokszor kétszer hetenként is, a husfogyasztási j adó eltörlendő, mert ez a főváros évi 40 i millió kilogrammnyi húsfogyasztását kilo- ! grammonként 10 fillérrel drágitja. A budapesti mészárosok most beadványt intéztek a fővároshoz, a kormányhoz, az országgyűléshez, hogy tegyék lehetővé, az itt idézett s még több hasonló kérelmük teljesítését, mely nem csak a husiparosok, hanem a nagy közönség érdeke is. A tekintetben követelésük támogatása érdekében megkeresik a többi ipartársulatokat és testületeket is. Kétségtelen, hogy a budapeti vendéglősök és korcsmárosok mint szintén legelső sorban érdekeltek támogatni fogják e törekvésben a mészáros iparosokat, nemcsak azért, mert a sajat üzleti hírüket is nagyon közelről érintő dologról van szó, hanem azért is, mert tudatában vannak annak, hogy nagy nemzeti érdek az, ha a népesség minden rétege minél olcsóbb áron egészséges hús élvezetéhez jusson. =*X^X'»X'*X^X»X''*Xí*X'-*X^X!*X»X^X'-*X^X'*X^X'-rX^X!*X'^X^X»X Itt az argentiniai hús. A magyar kormány hozzájárulásával megengedték az argentiniai fagyasztott húsnak Bécsbe s egész Ausztriába való behozatalát. Egyelőre csak nagyobb próbameny- nyiséget szállítanak a császárvárosba, de bizonyos, hogy ebből is jut hozzánk szépen, mert a bécsiek úgy okoskodnak, hogy mig ők megszerzik a jó magyarországi vágómarha elsőrendű húsát, addig a magyarok megehétik az ő közvetitésökkel az argentiniai fagyasztottat is. Már egyik előző számunkban rámutattunk arra, hiteles adatok alapján, hogy miként készül az az argentiniai fagyasztott hús s hogy annak beszerzésétől akármint kinálják is azt a német sógorok, a magyar vendéglősök és korcsmárosok óvakodjanak, mert ez a husnemü már készítési és előállítási módjánál fogva is egészségtelen, sőt undorító. Most olyan helyről, ahol már megkisé- \ relték az argentiniai hús fagyasztását, vesz- \ szűk azt a figyelmeztetést, hogy az argentiniai hús közfogyasztásra, tehát különösen vendéglői és korcsmái fogyasztásra egyáltalán nem alkalmas, mert amiben olcsósága is leli magyarázatát nem jó, ize határozottan rossz. Valami különös, sajátságos, sőt, hogy kimondjuk, szerfelett kellemetlen bűzös ize és szaga van, s tápláló erő dolgában a magyarországi marha húsához még csak hasonlítani sem lehet. Erre a húsra Magyarországon még a szegényebbek sem fanyalodnának rá, inkább a lóbus evésre, a módosabbak pedig óvakodni fognak tőle. Hiába adják majd olcsóbban, mert, ha nem Ízletes és nem tápláló, sőt izénél fogva undort kelt, akkor minden olcsósága daczára drágább a mi marháink húsánál. Az argentiniai húsra különben sem éppen azért volt szükség, hogy azzal a hus- drágaságon enyhítsenek. — Szükség volt azért egyrészről, hogy annak az osztrák hajós-vállalatnak, mely Argentiniába embereket, többnyire magyar embereket szállít, visszafelé is legyen mit szállítania. Innét visz eleven emberhúst, onnét hoz fagyasztott marhahúst. Szükséges volt másodsorban azért, hogy a bécsi huskereskedőknek legyen mivel üzérkedniük. Ezeknek ügynökei elfogják majd ellepni Magyarországot, különösen Budapestet is az argentiniai hús kínálásával. Vendéglőseink és korcsmárosaink óvakodjanak az argentiniai hús megrendelésétől, nehogy elriasszák már annak a kevésnek és jó, egészséges ételhez szokott magyar vendégközönségüket. ^X^X^X^X^X^X^X^X^X^X^X^X^X^X^X-^X^X^X^X^X^X^X^X Mit eszünk Budapesten? Az élelmiszer-hamisítók. Előttünk fekszik Budapest székesfőváros közigazgatási bizottságának a múlt heti üléseiről szóló jelentése, melyből megtudjak, hogy csupán ezen az egy gyűlésen százötvennél több élelmiszerhamisitót ítéltek el. A legtöbb a tejhamisitó, mert ebben a műveletben a tejkereskedőkön kívül a soroksári és czinkotai milimárinak is egyaránt nagy gyakorlata van. De hamisítottak mást is. Tarhonyát kátránnyal, disznózsírt kókuszzsir- ral, vajat fagygyuval és margarinnal, tejfelt liszttel ésatöbbi, ki tudná azt mind felsorolni. A hamisított és elkobzott élelmiszerek több hektoliterre és métermázsára rúgnak. És ezt mind mi ettük volna meg, ha el nem kobozzák, bár tízszer, húszszor annyi hamisított élelmiszert el nem koboztak s azt mind elfogyasztottuk járványos étvágygyal. A megbüntetett hamisítók közt van legtöbb" tejeskofa, tejkereskedő, egy pék, sőt ott van a ferihegyi tehenészet is. A büntetések most már aránylag nagyobbak az eddigiekhez képest, bár egyáltalán nem akkorák, hogy annak alkalmazásával a hamisítókat elriasz- szák. Mire egy hamisítót rajtacsipnek, hamisított élelmiszer hamisításából csinál az már ötvenszeresen annyi tiszta hasznot magának, mint amennyi pénzbírságra elitélték. Bár megvagyunk győződve, hogy a mi vendéglőinkbe, tisztes polgári korcsmáinkba — a vendéglős és neje ellenőrzése folytán — hamisított élelmiszer nem kerül az asztalra, mégis megragadunk minden alkalmat, hogy az élelmiszerhamisitókra, ezekre a mérgezőkre, akik a tömegek életére törnek, minél súlyosabb büntetést mérjenek. Nem elég a pénzbüntetés, elzárással, fogházzal kell őket büntetni. Ha a pénzhamisítót, a váltóhamisitót börtönbe, fogházba juttatják, Főpinczérek Óvadék-Szövetkezete A magyar pinczérség első és egyetlen önálló pénzintézete. Óvadékot azonnal folyósít. Nincs heti üzletrész ! Leszámolás azonnal. Beiratáshoz 30 korona szükséges. — Hivatalos órák délután 4 órától 7-ig. — Telefon-szám 24—94.
