Vendéglősök Lapja, 1909 (25. évfolyam, 1-24. szám)
1909-11-20 / 22. szám
19U9. november 20. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 5 Kénezett gyümölcsök. Igali Szvetozár igen érdekes levelet irt a »Gyümölcskertész«-nek, a kaliforniai aszalt gyümölcsről. Minthogy ezek az aszalványok a mi kereskedéseinkben is keresett áruk s vendéglőink csemegés táljain is előfordulnak, olvasóinkat különösebben érdekelheti Igali Szvetozár czikke. »Ha a budapesti lakos a Kossuth Lajos- avagy a Dorottya-utcai »delicatess« kereskedők kirakatában ott látja a szép, tiszta, világos-sárga aszalt »californiai« almát, körtét, baraczkot, kajszint meg másféle gyümölcsöt, tudnia kell, hogy az aszalvány a »halványítás« proczesszusán ment át, amelyben a magvától megtisztított gyümölcsöt először a kénező házba (Sulphur House)) viszik, ott állványokra rakják és csak úgy kénezik meg, akár nálunk a kádár a hordókat szokta. Máskor majd kiterjeszkedem az aszalás teljes leírására, most csak megemlítem, hogy a kén elégetése által származott kénessav szolgál az aszalvány halványítására. Vagy két év előtt a Berkeley egyetem patho- lógiai osztálya főnökének: Dr. S. W. W i- leynek jutott eszébe, hogy a kénessavval füstölt gyümölcs meg van mérgezve és addig agitált ezen kénezési eljárás ellen, mig 1907-ben a közegészségügyi bizottság 76-ik számú rendeletében ki nem mondotta, hogy az aszalók csakis úgy folytathatják a kéne- zést, ha »a kénessav 1%-ának harminczöt ezredrészét használják a halványításra. A kénessav ily minimális adagjának meghatározása nehéz, de érthető, hogy csak parányi rész alkalmazása engedtetett meg. Ezt már nem hagyhatták szó nélkül sem a termesztők, sem az aszalók, mert ezen rendelet értelmében oly csekély kénessav érte volna, az aszal- ványt, hogy az sem nem halványította, sem nem védte volna meg az aszalványt a későbbi szintelenedéstől, megromlástól és azt tartották, hogy a rendeletnek életbeléptetése tönkrejutással fenyegeti az aszalási iparágat. Ennek ellenében az egyetemi mezőgazda- sági osztály vegyészeti szakának főnökei határozottan állították, hogy a nagyobb meny- nyiségü kénes savval halványított gyümölcs meg van mérgezve és állandóan fenyegeti a fogyasztó publikum egészségét. A vita akkoriban hatalmas hullámokat vert a napilapokban, klub-helyiségekben és ut- czai meetingeken. A két tábor szóvivői Roosevelt elnökhöz apelláltak, ki nem tudván, hogyan [döntse el a vitát, Californiába küldte James W i 1 s o n t, a mezőgazdasági minisztérium államtitkárát, hogy a helyszínén tartson vizsgálatot és tegyen arról jelentést. Az államtitkár idefáradása csak azt eredményezte, hogy a vita tárgyát képező 76-ik számú szabályrendelet alkalmazását felfüggesztették, mig bizonyítékokat szereznek arra nézve, mi a kénsavval halványított aszalvány mérgezési neme? Ezután az aszalók vígan kénessavaztak tovább! Ám a háborúskodást előidéző Wiley tanár sehogy sem tűrhette az ő theoriájának ilyetén való elposványositását és a nyáron ugyancsak nagy lármát csapott, az aszalványt evő publikumnak szándékos mérgezése ellen. Ennek az lett az eredménye, hogy most két oldalról is megindult a komoly vizsgálat, mérges-e az ily módon preparált gyümölcs, vagy sem? Ugyanis a Berkeley egyetem orvosi fakultásának 12 férfi és 12 leánynövendékével most ezen kénsavval preparált gyümölcsöt etetik vezényszóra, dr. Tayler orvos, meg egy sereg más szakértő felügyelete alatt. A ! kísérletező fiatalság havonta 60 dollár kész- i pénz fizetést és szabad lakást, ellátást élvez ! az egyetem kísérletező telepén és természetesen a megfigyelő-bizottság előírása szerint élvezi a naponta kimért gyanús (?) csemegét.« Igali czikkelyéből az következik, hogy jó lesz a kaliforniai gyümölcstől tartózkodnunk s a borait fogyaszszuk. Tárjas reggelik. November 26. Bokros Károlyvéttermé- ben. VI., Andrássy-ut 25. Deczember 3. Fürst Tivadar vendéglőjében. VII., Aradi-utcza. December 10-ikén: Pelzmann Ferenc »Pannónia« éttermében. VIII., Rákóczi-ut 5. Deczember 17-ikén: Kom mer Ferencz »Vadászkürt« éttermében. IV., Türr István- utcza 5. Deczember 24-én Karácsony előestélyén és deczember 31-ikén Sylvester napján nem tartatik reggeli. Löwenstein M. utóda Horváth Nándor cs. és kir. udvari szállító (IV., Vámház-körut 4. Telefon 11—24. Évtizedek óta az ország legnagyobb szállodáinak, vendéglőseinek és kávéházainak állandó szállítója. Fióküzlet: IV., Türr István-uteza 7. Telefon 11—48.) „Jó barátok11 összejövetelei: 1909. november 24-én Miskey vendéglőjében, Rákóczi-ut, Orient szálloda. December 1-én Verbőczi Lajos vendéglőjében, IV. Városház-utca 3., volt zenélő óra. Decemben 15-én Kosa János vendéglőjében, VI. Hajós-utcza 31. Deczember 22-én Jäger Ignácz vendéglőjében, VI., Váczi-ut 50. sz. Deczember 29 éy Wohlráb Ferencz vendéglőjében, VII., Sip-utcza 5. sz. i 910. január 5-én Almási József vendéglőjében, VIII., Baross-utcza 92. sz. Január 12-én Gráf János vendéglőjében, Andrássy-ut 80. sz. : KÜLÖNFÉLÉK. Esküvő. Kuffler Adolf fővárosi vendéglős kartársunk szépséges leányának Kaffler Ella kisasszonynak folyó hó 7-én esküdött örök hűséget Himmler Jakab ur. A tiszta szerelemből kötött frigyhez mi is őszintén gratulálunk. Miskey uj vendéglője. Miskey Lajos fővárosi vendéglős-kartársunk a „Jó barátok“ társaságának eg\ ik vezértagja saját kezelésébe vette az „Orient“ szálloda éttermét. Miskey jó konyhájával, kitűnő boraival máris nagylendületet adott az „Orient“ étteremi üzletének. Miskey Lajos megérdemli, hogy az előkelő közönség minél nagyobb mérvben támogassa. Üdvözöljük uj üzletében. Eladó szálloda. Déva városa a város tulajdonát képező »Fehér Kereszt« szálloda haszonbéresitésére vonatkozó f. hó 15-ikére kitűzött árlejtést vételi ajánlat folytán beállította s a szálloda eladására vonatkozó árverési hirdetményt lapunk mai számában közölted. Ajánljuk olvasóink figyelmébe. Vendéglő-átvételek. Erhárdt József fővárosi vendéglős-kartársunk vendéglői üzlet- helyiségét V. kerület, Hold-utcza 11. sz. alá helyezte át. — Pázmán Fülöp Jakab kartársunk átvette a Mester-utcza 54. szám alatt levő E r t z I y-féle vendéglőt. — Lar- zsovszky Emil kartársunk, a svábhegyi szálloda volt bérlője, megvette a József- körut 38. szám alatt levő Tillinger-féle vendéglőt. Larzsovszky több évig volt Londonban és Párisban, mint kiváló szakácsmüvész, konyhájára nagy gondot fordít. Larzsovszky Emil vendéglős VIII., József- körut 38. szám, ipartársulatunk tagjai közé belépett. Üdvözöljük. Némái alapítványa. A székesfővárosnál Némái Antal Némái Antal és neje, Bálint Erzsébet alapítványa czimen ötvenezer koronás alapítványt tett. Az alapítvány kamatait elszegényedett iparosok és kereskedők kapják. — Aki igy viszonozza polgártársainak iránta megnyilatkozott tiszteletét és szereteíét, annak keblében a legnemesebb szív lüktet. Némái Antal elnöki jubileumát nagylelkű cselekedetével örökre emlékezetessé tette. A boldogtalanság halottainak. Megható látványosságban volt részük azoknak, akik halottak napján délután 5 órakor átmentek Budapesten a Ferencz József-hidon. Hoffer Gáspár fővárosi alkalmazott kezdeményezé- j sére tavaly asztaltársaság alakult, an.ely ; elhatározta, hogy a Duna hullámai között i elhaltak emlékére minden esztendőben, halottak napján, gyászbeszéd kíséretében koszorút bocsájt a vizre. Az impozáns koszorún, amelyet a Dunára bocsátottak, két bőrszalag volt, az egyiken rövid fohász a Dunában elhaltak lelki üdvéért, a másikon ez a felírás: „Ne fogjátok ki bocsássátok tovább!“ Az asz'altársaság a szép és kegye- letes aktust minden esztendőben megismétli. Angyal kellett az égnek. Szom ru nagy csapás érte Horváth Nándort, a Löwen- stein-czég közszeretetben álló főnökét és mélyen sújtott családját, értelmes és okos, szépreményekre jogosított Jancsi fiuk 11 éves korában történt elhunytával. A kedves halott hült tetemeit a róm. kath. egyház szertartása szerint, nagy részvét mellett temették el folyó hó 20-ikán délután fél 4 órakor a kerepesi-uti temető halottas házából. Ipartársulatunk tagjai közül is számosán vettek részt a szomorú szertartáson. A mélyen sújtott szülők fájdalmát enyhítse az irántuk megnyilvánult igaz részvét és a vallásos megnyugvás. »Az Ur adta, az Ur elvette!« Angyal kellett az Égnek! Angolrendszerü szálloda Budapesten. Cariton szálloda rí. czég alatt me: alakult 700.000 K alaptőkével az a részvénytársaság, mely a M. kir. folyam- és tengerhajózási rt.-tól megvásárolt, a Mária Valéria-u. és Eötvösinghoffer M. József i—=i halászmester i—==i Budapest, Központi vásárcsarnok, LaKás : Fövamtér 10. szám. Élő nemes pontyok bármely nagy mennyiségben kaphatók. Édes vizi és tengeri lialnagykereskedés, mely állandóan tart nagy halkészletet élő és jegeli halakban, vidéki rendelé -ek a legpontosabban és megbízhatóan eszközöltetnek, háztartás és éttermek részére
