Vendéglősök Lapja, 1909 (25. évfolyam, 1-24. szám)
1909-11-05 / 21. szám
6 VENDÉGLŐSÜK LAPJA 1909. november 5. vásár védnöke Kossuth Ferencz és Darányi Ignácz. A rendezőség élén maga a vármegye főispánja, dr. Nehrebeczky György és a város polgármestere, dr. Rerneha István állanak. Minthogy ezen a kiállításon és vásáron a délvidék borai teljes számban lesznek képviselve s a vásár előnyös kötéseket igér, ajánljuk, hogy a vendéglősök borkészletük előnyös kielégítése végett mentői számosabban keressék föl. Halálozás. Gebauer Antal, a budai „Fiume- szálló“ vendéglőse, okt. 26-án, 33 éves korában elhunyt. Halálát özvegye s két árvája siratja. Hetivásárok jegyzéke. A „Magyar Utazó Kereskedők Egyesülete“ kiadásában a Magyarország területén tartatni szokott hetivásárok betűrendes jegyzéke megjelent. A könnyen kezelhető, kis zsebkönyv alakú, tetszetős formájú, nagy hiányt pótló füze- tecskének, a mely a legújabb, október 7-iki állapot szerint betűrendben teljes jegyzékét adja a magyarországi hetivásároknak, az ára 40 fillér. A jövő évi lóversenyek. A magyar lovar- egylet már véglegesen megállapította a jövő évi versenyeinek határnapjait, a melyek ismét a futtatások szaporítását jelentik. A jövő évi versenynapok a következők: Budapest május 5, 7, 8, 10, 12, 13, 15, 16, 18, 19, 21, 22. Alag: junius 29, 30, julius 2, 3. Budapest: augusztus 14, 15, 17, 18, 20, 21, 23, 25, 27, 28, 30, szeptember 21, 22, 24, 25, 27, 29, október 1, 2, 4, 6, 8, 9, 11. Rechtórisz térfoglalása. Ez a jónevü, régi vendéglős-família rátermettségével és szorgalmával egyre nagyobb szerephez jut iparunkban. Ugyanis, mint örömmel halljuk, Rechtórisz Samu, a kinek VI. kér., Sziv- utcza 30. sz. alatt van kedvelt, nagy- forgalmu vendéglője, most az V. kér., Katona József-utcza 6\a. sz. alatt díszesen berendezett vendéglőt nyitott, melynek vezetését testvéröcscsére, Rechtórisz Mártonra bízta. Rechtórisz Samu, a ki Sziv- utczai vendéglőjében oly kiváló bizonyságát adta szakavatottságának, Katona- utczai vendéglőjére is méltó vezetőt talált testvéröcscse, Rechtórisz Márton személyében, a ki szintén tapasztalt s hivatott munkása szakmánknak. A Katona-utczai Rechtórisz-vendéglőt tehát bátran és melegen ajánlhatjuk olvasóink figyelmébe. A Dréher Antal serfőzdéi rt. az 1908/9. üzleti évben 11.402,370 K brutto bevétellel dolgozott. Ebből az áthozat 51,497, a kamat 128,798, az ingatlan jövedelem 80,127, a sörüzem hozama 11.193,445 K. Akiadások ezzel szemben igy alakultak: serfőzdéi ingatlanok 517,389, különböző ingatlanok 34,439, gépberendezések 209,985, adó 140,000, kétes követelések 53,074, istálló és fuvarozás 412,723, költség 1.408,078, szerszám és leltár 44,997, kádármühely 596,061, alapítási költség 74,094, termelési adó és termelési pótadó 6.584,250, érték- csökkenési tartalék 610,809 K. A tiszta nyereség 767,958 K. Derék asztaltársaság. Nyíregyházán a pin- ezérek „Jó barátok“ asztaltársasága két év alatt 1471 koronát fordított jótékony célra. A társaság tőkéje most 991 korona 71 fillér. Az asztaltársaság újból alakulván, elnökéül ismét a fáradhatatlan Ender Imrét választotta. Szeged vezet. A szegedi tanács felvilágo- su'tságának, igazságérzetének sok jelét adta. így legutóbb is. A Stefánia-sétány bérletére valami Buchwald Ármin nevű üzér ajánlatot adott be. A tanács elutasította az ajánlatot azzal a megokolással, hogy Buchwald nem szakember. A városi hatóságok igy pótolhatnák a törvény hiányait. Már nem érdemes kivándorolni. Amerika megszűnt a busás kereset hazája lenni. Newyork területén nagy a pangás, egyre nő a munkahiány s csökken a bér. A State Departemont of Labor legújabb jelentése az 1908-ik válságos esztendő ipari viszonyaival szemben nem mutat nagy haladást. Mert igaz ugyan, hogy a munkanélküliek száma ma jóval kisebb, mint volt az elmúlt esztendőben, de ezt az eredményt nem annyira a kedvező munkaviszonyok, mint inkább a gyermekmunkások rohamos szaporodása idézte elő. New-Yorkban például ez év április, május és junius hónapjában 7747 gyermek kapott munkára jogosító igazolványt, akkor, a mikor az 1908-ik esztendő ugyan-e hónapjaiban 5291 gyermek és 1907-ben csak 4383 gyermek vette ki munkára jogosító igazolványát. És a mi áll New-Yorkra, az áll az állam többi városaira is. A State Department of Labor adatai szerint New-York város területén ez év második negyedében 62 esetben sztrájkoltak s a sztrájkolok száma 18,611 volt. Konstatálja a jelentés azt is, hogy a munkabér az 1907-ik évi munkabérrel szemben 10 százaléknyi csökkenést mutat. A megélhetés napról-napra nehezebb lesz. A hús árának a múlt hetekben történt emelkedésével egyidejűleg emelkedett majdnem az összes élelmiszereknek az ára s bár lassan, de folytonosan emelkedik a többi életszükséglet ára is. A tröszt-áraknak, vagyis a nagyban való eladásnak áremelkedésénél jóval nagyobb az áremelkedés a kicsinyben való árusításnál, a minek az oka az, hogy a kiskereskedőt aránylag keményebben sújtotta a válság, mint a trösztöket, minek folytán lázasabban sietnek pótolni a veszteséget. A Bradstreet- ügynökség kimutatja, hogy nemcsak New- Yorkban, hanem az Egyesült Államok egész területén az utolsó 15 esztendőben az élelmiszerek és ruházati czikkek ára átlag 50 százalékkal emelkedett, vagyis a mely czikkért 1904-ben egy dollárt (5 koronát) fizettek, azért ma egy dollár és 50 centet (7 korona és 50 fillért) fizettek. A mustról. A vendéglősök szempontjából is fontos tudni, hogy a must mily összetételű a bogyó különböző részeiben. A szőlőbogyó tudvalevőleg mustnyerés tekintetében három részre oszlik: a héjra, húsra és a mag körüli keményebb sejtekre. Nézzük, hogy a bogyó ezen egyes részeiből kisajtolt must milyen összetételű ? Tirolban végeztek e tekintetben kísérleteket, a melyeknek eredménye a következő: legtöbb ezukrot tartalmaz a húsból nyert must, azután következik a héjakból nyert must, legkevesebb ezukrot pedig a mag körüli kemény sejtekből kapott must tartalmaz. A sav tekintetében más az arány: legtöbb savat a mag körüli sejtekből nyert must szolgáltat, azután következik a hús, feltűnő kevés savat tartalmaznak ellenben a héjak. A ezukormentes vonatanyagtartalom (az összes szilárd részek a ezukor kivételével) éppen fordított viszonyban áll a czukorral szemben: legkevesebb ezukormentes vonatanyag van a húsban és legtöbb a mag körüli sejtekben, a héjak e tekintetben közbülső helyet foglalnak el. A bogyó egyes részeiből nyert mustnak a különböző összetételéből a gyakorlat számára a következő következtetés nyílik: Gyenge sajtolás esetén (a mikor a nyomás inkább csak a bogyó húsára hat) több ezukor keletkezik és a sav (a miből legtöbb van a mag körüli sejtekben) aránylag kevés lesz; ha azután a sajtolást fokozzuk, akkor a czukortartalom apad, ellenben a savtartalom növekszik. Megjegyzendő még, hogy a bogyó egyes részeiből nyert mustmennyiség a következő arányt tünteti fel: a húsból nyert must az egész mustmennyiség öO'Vo-a, a héjból nyert must 20°/°-a, a mag körüli sejtekből nyert szintén 20°/° a. Egy kis üzlet-csinálás. Most néhány nappal a boszniai kirándulás befejezése után — Írja a „Pesti Hírlap“ — alkalmunk volt az egyes résztvevőkkel a kirándulásról beszélgetni s igy az elért üzleti eredményeket is bizonyos mértékig megállapíthatjuk. A résztvett kereskedők és iparosok kivétel nélkül azt mondják, hogy a kirándulás nem csupán igen kellemes és érdekes volt, de üzleti szempontból is várakozáson felüli szép eredménynyel zárult. A magyar kereskedőket és iparosokat mindenütt nagy szimpátiával fogadták és ez a szimpátia tényleg elért eladásokban is kifejezésre jutott. A beszerzett informácziók szerint a lent járt kereskedők jelentékeny üzletet kötöttek, különösen a posztó-, bélésáru-, vas-, papír- és bőrszakmákban, jó összeköttetéseket létesített egy bútorgyári és gépgyári ezég és általában a társaságnak majd minden üzletember tagja valamelyes eredménynyel tért vissza. Jellemző,' hogy ! még egy czinkográfiai intézet igazgatója is nagyobb megrendeléseket szerzett. A résztvevők véleménye szerint teljesen igazuk volt azoknak, a kik azt hangoztatták, hogy Bosznia igen jó piacz a magyar ipar számára, csak kultiválni kell. A személyes összeköttetések létesítése Boszniában és Herczegovinában sokkal fontosabb, mint bárhol másutt. Hozzávetőleges számítás szerint körülbelül hétszázezer koronára rug a megkötött üzletek összege, a minél azonban sokkal fontosabbnak látszik, hogy sokan maradandó összeköttetéseket létesítettek, a mely a jövőben fogja igazi gyümölcseit meghozni. Igazságos döntés. Az osztráknak, ha későn is, de megjön az esze, nem mint a miénk: se későn, se korán! — Igazolja ezt a következő eset: Valamelyik osztrák ipartestület korcsmát akart nyitni. Az illető pénzügyi hatóságok ezt nem akarták tudomásul venni Ezért az ipartestület a legfelsőbbb közigazagtási bírósághoz fordult panaszszal, azonban itt is elutasították a következő megokolással: Korcsmaipar folytatását nem lehet olyan czélnak tekinteni, amilyeneket az ipartörvény a testület feladatai gyanánt felsorol. Nem lehet ezt sem ipari, sem művelődési, sem emberbaráti czélnak tekinteni, de anyagi szempontokból sem látszik megokolhatónak az ilyen üzlet folytatása, mert nem szolgál az ipartestületi tagok érdekeinek. Igaz ugyan, hogy a törvény segédszállókról beszél és megengedi, hogy az ipartestületek ilyen segédszállókat létesítsenek, a korcsmát és vendéglőt azonban nem lehet a segédszálló fogalma alá vonni. Rákospalotárol. Az itteni vendéglősök ipartársulata azon kéréssel fordult a község elöljáróságához, hogy 2% borapadás leszámítást engedélyezzen. A képviselőtestület úgy határozott, hogy csak egy százalék leszámítást engedélyez. Az idegenforgalom értéke. Hogy az idegenforgalom mily roppant sokat jövedelmezhet egy országnak, az alábbi számokból kitűnik. Tirolban 45.000 ágy áll a szállodákban és vendéglőkben az idegenek rendelkezésére; a szállodai és vendéglői üzemnél lekötött ingatlanok értéke pedig átlagosan 2600 korona ágyanként, vagyis összesen 117.000,000 korona. Ezenkívül ingókba 79 millió van befektetve, úgy, hogy az egész
