Vendéglősök Lapja, 1908 (24. évfolyam, 1-24. szám)
1908-01-01 / 1. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1908. január 1. 6 gyűlés a választmánynak és a tisztviselőknek a felmentvényt megadta. A választás a következőkép ejtetett meg. Elnök lett: Palkovics Ede egyhangúlag. Alelnök: Taraba Mihály. Választmányi tagok: Bauer Károly, Dreiszler József, Dobos Károly, Haberl Albin, Prokl Gyula, ifj. Szekrényi R., Wéber György, Wrabetz Gusztáv. Póttagok : Oláh-Gyárfás Artur, Scherndorfer Frigyes. Számvizsgálók: ifj. Sehwetz Mihály, Burghardt Pál, Schmidthofer Vilmos. Gazdák: Ecker János, Waltz Árpád. Jogtanácsos: dr Solti dön. Pénztáros: MárkjK. Felhívás a szaktársakhoz! Mutassuk meg, hogy hazafiak vagyunk! Itt az idő, hogy mi is elősegiteni iparkodjunk az országnak boldogulását, azért szaktársak hazafias cselekedetet végezünk azzal, hogy a külföldi ásványvizekért kiküldendö temérdek pénzt meg apasszuk és helyette a kitűnő hazai ásványvizeknek nagyobb forgalomba- hozatalát elősegítsük s ezáltal sok pénz marad itthon kedves hazánkban. Pinczér szaktársak! Akiben egy csepp magyar vér buzog, tartsa becsületbeli kötelességének vendégei körében a hazai ásványvizeknek jaánlatba hozatalát; mint kitűnő asztali és bor viz kiállta a versenyt 26 év óta minden külföldi ásványvízzel szemben a mohai Ágnes-forrás I- sö rendű szabad szénsavas nátron ásványvíz; ennek becsét és gyógyértékét nem tudta legyőzni a nagyhangzásu reklámok serege sem, — különösen akkor — ezután még úgy sem, ha a magyar vendéglősök tömege pinczér-szaktársaikkal egyetemben, a hazai ásványvizeknek elsőjét, a kitűnő MOHAI ÁGNES-FORRÁST felkarolva kínálják, minden fajbeli borral alkalmazható, annak zamatát nemcsak nem rontja, sőt inkább kellemesebbé teszi, egy próba bizonyítani fogja, hogy nem is hasonlítható ama II- odrendü és drága külföldi vizekhez. Fel tehát hazafias szaktársak 1 Sorakozzunk hazánk jobbléte érdekében a „TULIPÁNKERT“ dicső szolgálatába mindannyian. 150 évés borderitö recept. Egy franczia borászati folyóirat közlése szerint 1756-ban — 150 évvel ezelőtt — a bordeauxi akadémia a következő kérdésre tűzött ki pályadijat: «Melyik borkezelési mód legalkalmasabb a bor derítésére és eltartására? Milyen deri- tési módszer vetekedhetik a tojásfehérje használatával?» A pályázó munkák egyike, a régi iratok tanúsága szerint a következőket tartalmazta: «Veszünk füzfagalyakat, lehámozzuk róla a felső kérget és a galvakat finom porrá őröljük. Ebből a porból három maréknyit használunk egy-e^y 200 pa- laczktartalmu hordó számára; a port egy simára csiszolt agyag- vagy majolikatar- tányba tesszük, ráöntünk három pohár pálinkát és a port erősen péppé kavarjuk. Ezt a pépet a hordóba dobjuk és a bort egv bottal néhány perczig megkavarjuk; 24 vagy 48 óra múlva a tisztátalan anyagok ki lesznek, csapva, a bor a természetes mivoltának megfelelő fényes szint kap és amellet mit sem vészit sem az izéből, sem az erejéből, sem pedig a zamatjából.» «Meg vagyaink győződve, hogy ennek a deritési módszernek kétségtelen fölénye van; ez az egyetlen mód, mely a bort megtisztítja, deríti és teljesen meghagyja az értékes tulajdonságát.» Ez volt a bordeauxi akadémia véleménye. Úgy látszik az akadémia tagjai kísérleteztek a módszerrel és annyira jónak találták, hogy az 1756. augusztus 25-iki évi gyűlésen az akadémia elhatározta ennek az eljárásnak a közzétételét. A szeszfogyasztás. Egy amerikai statisztikus több európai állam szeszfogyasztásáról összeállította a statisztikai adatokat, amelyek szerint a következő képet nyerjük: Ha a szeszfogyasztást 40 fokos pálinkára és literre számítjuk át, legjelentékenyebb a szeszfogyasztás Francziaországban, ahol fejenkint és évenkint 13 liter fogyott el. Ez az adat minden egyébnél ékesszólóbban magyarázza meg a köztársaság ijesztő morális dekaden- cziáját. Legjobban az északi megyékben és Párisban van a mindennemű szeszes italok fogyasztása elterjedve. Francziaország után Svéd- és Németország következnek évi 11 literrel. Legkisebb a szeszfogyasztás Olaszországban: F3 liter fejenkint. A sörfogyasztás terén Angliáé az elsőség, ahol minden ember 134 litert fogyaszt el évenkint. Németország 116 literrel csak a második helyen következik. Olaszországban fogy a legkevesebb: évenkint csupán háromnegyed liter. A borfogyasztás Francziaországban a legerősebb: 131 liter. Tudvalevőleg a déli és középső departement-ok fogyasztják a legtöbb bort. Igen jelentékeny a borfogyasztás Olaszországban is: 127 liter; a legkevesebbet évi háromnegyed litert — pedig Svédország fogyasztja. Az egészségügy. Minden évnek megvan a maga termése, amelylyel rendeletek vagy törvényjavaslat alakjában a közegészségügynek kedveskedik. Ezeket a rendeleteket éstörvényeket azután kihirdetik a vármegyéken és a törvényhatóságoknál; végrehajtási utasítással megküldik a szolgabiróságoknak s ezek a községeknek s ezzel átadatnak az örök feledésnek, mint a halott, akinek sírjánál elhangzott a búcsúbeszéd s koporsóján eldübörögtek az utolsó hantok. Szomorú dolog, hogy ez igy van; mert hát minden kincsünk között az egészség a legdrágább. Ha egyszer belénk ütött a betegség, kétséges, hogy az orvosi tudomány szerezhet-e gyógyulást; ezért arra kell törekednünk, hogy mentői tovább és mentői jobb egészségnek örvendhessünk. Az iskolákban legfontosabb tárgygyá kellene tennünk az egészségtant; mindenkinek tudnia kellene, mi árt, mi használ. Hogyan kell élnie, mit kell tennie, hogy testét megedze, ellenállóvá tegye a betegségek iránt. Igaz, hogy a legegészségesebb életnek is egy a vége: a halál; de amig egészségünk van, szép az élet s nem kellemes-e, hogy időnket nyavalygás nélkül éljük le s ha egyszer mégis elér a betegség, nem jó-e, ha ez az első utolsó is lesz, s mert jól, szépen éltünk, nyugodtan sóhajtjuk el: „Halál ellen nincs orvosság!“ Ám hogy igy élhessünk, nem elég egyesek akarata, nagy mértékben szükségünk van az állam támogatására. Szükségünk van az állam támogatására mindjárt az iskolai oktatásnál; a felnőttek, a nép meggyőzésénél; de legfőképpen a közintézményeknél az egészségügyi tekintetek feltétlen érvényesítése miatt. Hiába szellőztetjük s tartjuk lakásunkat tisztán, ha a közutak csatornázása rossz; hiába ügyelünk a főzésnél, ha piaczaink- ról fertőzött eledeleket kapunk s baktériumos vizet szolgáltatnak kutjaink. Hát, igaz, minderről van gondoskodás törvényeinkben, van számos utasítás, rendelet; de hát a sok és jó intézkedés mind írott malaszt marad, mert nincs, aki végrehajtsa: nincs önálló, szervezett egészség- ügyi rendőrségünk. Éppen lapunk volt az, amely az önálló egészségügyi rendőrség szervezését legelőbb és legtöbbször sürgette s hogy most ismét visszatérünk rá, oka az a fontos kormányintézkedés, hogy ezentúl nagy állatot — szarvasmarhát, lovat, sertést — csak szabályszerűen berendezett közvágóhídon lehessen leütni. E végből minden faluban létesítendő közvágóhíd s mindegyikhez egy-egy hatósági huslátó (vizsgáló) alkalmazandó. Áz állatokat csak élve s azután húsúkat külön is tartoznak megvizsgálni s csak az ő bizonyítványaik alapján szabad a leölt állatok húsát köz- használatra bocsátani. Ezt az intézkedést nagyon is szükségesnek tekintjük; de ha mégsem jár majd eredménynyel, ezt a közegészségügyi rendőrség hiánya fogja okozni. Amig nincs szervezett egészségügyi rendőrség, addig kellő ellenőrzésről szó sem lehet s szakképzett erők felett nem rendelkezünk; tehát ismételten megsürgetjük közegészségügyünk egységes rendezését, vezetőségének önállósítását s rendőrségének országos szervezését, hogy — ha már mindenünk veszendőben van — legalább az egészségünk maradjon meg, hadd lakozzék a jövő nemzedék ép testében épebb lélek a mienknél. Tisztelt vevőinknek boldog uj évet kivánunk Peissel Henrik, a müncheni „Pschorrbräu“ főraktára, Budapest, VII., Dohány-utcza. Boldog uj évet kivánunk tisztelt vevőinknek és jó barátainknak, a müncheni „Unió“ és „Kindl- bräu“ vezérképviselete és főraktára, Budapest, VII., Munkás-utcza 3. Melczer Nándor műbutor- és épület-asztalos Dúsan berendezett műbútor-raktára Budapest, IX., Lónyay-utcza 27. legszebb és legjobb kivitelű bútorok készítését szállodák és kávéházak részére elvállalom. Úri családok részére mindennemű háló-, ebédlő stb. bútorokat raktáramban készen tartok, Árjegyzéket kívánatra ingyen küldök. Vidéki megrendeléseket gyorsan és pontosan teljesítek. ■■■■
