Vendéglősök Lapja, 1906 (22. évfolyam, 1-24. szám)
1906-04-05 / 7. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1906. április 5. Oly kiváló szaktársunkat mutatjuk be írásban és képben, akinek a homlokára koszorút font a pozsonyi pinczérek hálás tisztelete. És P a 11 a n Ferencz megérdemli ezt a nagy tisztességet, mert nemcsak mint üzletember kiváló, hanem derék és fáradhatlan, mint a közügyek munkása is. Iparunkban nemcsak kenyerét keresi, hanem szivén hordja ennek erkölcsi érdekeit is. Már tiz éve áll a pozsonyi pinczéregylet élén, jóllehet, maga a főnökök sorában áll. Ez azt mutatja, hogy szakmáját szereti és becsüli; mert csakis ez a szeretet és becsülés indíthat valakit arra, hogy odaadón fáradozzék ipara munkásainak erkölcsi és szellemi emelésén. Azt a koszorút tehát, amelyet a pozsonyiak elnökségének jubileuma alkalmából az ország színe előtt nyújtottak neki, P a 11 a n Ferencz azzal az édes tudattal viselheti, hogy emberül megfelelt kötelességének, amit kartársai iránti szerétéiből vállalt magára. P a 11 a n Ferencz müveit, mélyebb szellemű férfiú, akinek a szive magyarán érez s telve van mélységes hazaszeretettel. A pozsonyi pinczéregylet érdekében tett közhasznú működéséért tisztelettel hajiunk meg P a 11 a n Ferencz előtt, ajánlva őt a pinczérek s az összes szaktársak emlékezetébe. Kívánjuk, hogy iparunk javára, a magyar pinezérség szebb jövőjén még sokáig mun- kálkodhassék. * Pallan Ferencz 1852-ben született. Az iskolában feltűnt eleven eszével. Hajlamát követve, iparunk szolgálatába lépett s a bécsi Rother Hahn» törzsvendégei csakhamar megkedvelték a fürge, élelmes Pikolót. Pinczérré promoveáltatva, Bécs és környékének előkelő kávéházaiban és vendéglőiben működött, majd 1890-ben hazajőve, Bazinban önálló lett. 1891-ben házasságot kötött a jó magyar gazdasszonyok erényeivel ékeskedő hitvesével s Pozsonyban átvette a Jaldits-féle «Pilseni sörcsarnokot», amelyet mind máig oly buzgósággal és szakavatott- sággal vezet, hogy mind e napig Pozsony és környéke közönségének legkedveltebb találkozó-helye. Mind szaktudásával, mind a közügyek iránt való érdeklődésével, de leginkább a pinczérek iránt való humánus érzületével és hazafias szellemével csakhamar irányitója lett az ottani szakköröknek, annyira, hogy öt évi vendéglősködése után a «Pozsonyi Pinczérek és Marqueurök betegpénztára» tüntető lelkesedéssel elnökéül választotta. És hogy ez a választás nem volt elhamarkodott, hogy az egyesület javára szolgált, mutatja az egyesület virágzása s az a körülmény, hogy Pallan elnökösködésének tizedik esztendejét nagy diszszel ünnepelte meg a pinezérkar a főnökök hozzájárulásával s a nagyközönség részvételével. * Mint Pozsonyból jelentik, 1906. január 26-án, délután tartotta a «Pozsonyi Pinczérek és Marqueurök betegpénztára» évi közgyűlését a Chovantsek-étteremben. A tagok nagy száma s az, hogy a közönség közül is sok érdeklődő jelent meg, első tekintetre ünnepélyes szint kölcsönzött a közgyűlésnek. Az ünnepélyes hangulatot teljessé tette Gratz Vilmos megnyitó beszéde, aki lendületesen, hévvel ecsetelte Pallan Ferencz elnöki buzgólkodását, azokat az elévülhetlen érdemeket, amelyeket tiz esztendei fáradhatatlan munkálkodásával szerzett a pénztár fölvirágoztatása körül. Végül a szónok átnyújtotta az elnöknek a pénztár tagjainak hála-emlékét, egy művészien formált arany pecsétgyűrűt az elnök monogrammjával s a jubiláns nap dátumával. Perczekig tartó éljenzés követte a szép aktust, mire a jubiláns meghatottan mondott köszönetét. Az ünnepi közgyűlést este az U z d v o r k a- féle «Fáczán-vendéglőben» diszlakoma követte, a melyen az első felköszöntőt A m- brus József mondotta. Magyar szellemtől lángoló szavai gyujtólag hatottak s a mikor az elnöknek erre az alkalomra készült arcz- képéről lehullt a lepel, valósággal testvérie- sülési jelenetté magasztosult az ünnepély. Pallan Ferencz megindultan válaszolván, fejtegette a pinczérek és főnökök érdekeinek közösségét, együttérzésének szükségét, fogadva, hogy — amint eddig — ezután is ebben az irányban fog munkálkodni a pénztár élén mindaddig, a mig erre neki a közbizalom módot ad. Szavai oly meggyőző erejűek voltak, hogy a főnökök kijelentették, hogy a jövő farsangtól kezdve a szállodások, vendéglősök és kávésok pincéreikkel közös bálokat rendeznek. Sok szebbnél-szebb felköszöntő hangzott el még, mire Vizvárv Béla zenéje mellett megkezdődött a táncz s virradtig tartott. Az ünnepség sikerét nagyban elősegítette Chovantsek Lajos vendéglős, ipartársulati alelnök, Láng János kávés, a kinél a pincérek találkozó helye van; öccse, Láng Ferencz vendéglős és Zindl József, a «W. Grenzbote» munkatársa, aki lapja hasábjain kiemelőleg méltatta e jubiláris ünnep jelentőségét. Törley Józs. és T s a. ezég is köszönetét érdemel, aki nagyobb pezsgő-ajándékkal emelte a jubileumi ünnepély fényét. A szakácsok köréből. A szakácsok köre választmánya márczius 13-án és 20-án ülést tartott. A márczius 13-diki ülésen Palkó vies Ede elnök indítványozta, hogy Glück Frigyes urat a körünk érdekében kifejtett áldozatkészségért és fáradozásáért a kör tiszteleti tagjává válassza. A választmány általános éljenzéssel G 1 ü c k ö t a kör tiszteleti tagjává választotta. Továbbá elhatározta, hogy érdemeinek megörökítéséül egy emléklapot készíttet, melyet adandó alkalommal ünnepélyesen ad át Glücknek. Márczius 21-ikén elnök megemlékezik a Glück Frigyes ur tiszteletére rendezett vacsorával egybekötött kedélyes összejövetelről. 54 kartárs vett részt. Vendégek Glück Erős, Stadler Károly és Ihász György urak voltak. Méltatja a lakoma erkölcsi sikerét és kéri a választmányt, hogy határozza el: 1. hogy minden év márczius hó 20-án Glück Frigyes ur tiszteletére társas összejövetelt rendez, melyre az ünnepelt meghívandó. 2. hogy ezen összejövetelek alkalmával a tagok mindenkor fehér szakács-öltönyben kötelesek megjelenni. — A választmány mindkét indítványt egyhangúlag elfogadta. Végül alelnök jelentette, hogy a titkári állásra, bár pályázat nem hirdettetett, egy ön- kénytes ajánlkozó jelentkezett. A választmány mellőzte az ajánlatot s titkárául ismét a buzgó, érdemes munkásságu Vermes Gyulát választotta meg egyhangúlag, tüntető lelkesedéssel. München ünnepe. Vigasságos ünnepe volt a bajorok kedélyes városának, ennek á müvész-empó- riumnak márczius 18-án. Ekkor ünnepelték 100-ik évfordulóját, hogy a bajor vidámság és humor forrása, a „Salvator-seríőző“ megnyílt. A „Salvator-sör“ gyártására a reudecki klastromnak a 17. században alapított sorházában száz évvel ezelőtt kapott engedélyt Zacherl Xavér s a paulaner salvator- sör csakhamar meghódította a világot. Költők énekelték, utazók magasztalták Budapesti főpinezérek óvadék letéti társasága mint szövetkezet, ü # BUDAPEST. VII. kerület, Baross-tér 18. szám. udatjuk úgy a fővárosi, mint vidéki t. Kartárs urakkal, hogy eddigi rendszerünket teljesen megváltoztatva, teljesen uj alapon — melynél a kamat, dij és részjegy mindig csak egy heti időtartamra számittatik, — oly előnyös és couláns módozatot hoztunk be az óvadékok folyósításánál, mely az eddigi összes módokat előnyök tekintetében jóval felülmúlja. Ajánljuk t. Kartársainknak, hogy mielőtt óvadékot folyósittatnak győződjenek meg előnyös feltételeinkről. Felvilágosítással minden irányban szolgál a társulat vezetősége. ______________________ ______ 1 Pa llan Perencz.
