Vendéglősök Lapja, 1905 (21. évfolyam, 1-24. szám)
1905-02-20 / 4. szám
6 Vendéglősök Lapja 1905. február 20. Az anti-alkoholisták kongresszusa. Köztudomású, hogy az alkoholizmus elleni nemzetközi kongresszust 1905. szeptember hó 14—16 között Budapesten tartják meg. Az előkészítő bizottság legutóbbi ülésén megállapította a meghívó szövegét, a melyet különböző európai nyelvekre le fognak fordítani s az egész világba szét fognak küldeni. Eddig a következők jelentettek be előadásokat. Legrain asszony (Paris), Gruber tanár (München), Eggers (Bréma), Hellenius (Helsingf.), Daszynszka (Krakkó), Lombross, Forel, Vandervelde és mások. A meghívókkal együtt egy alkoholellenes röpiratot fognak terjeszteni a belföldön, a mely dr. Szabó Sándor kultuszminiszteri osztálytanácsos közreműködésével szerkesztetek s a kérdést alaposan és behatóan tárgyalja. A mértékletességi egyesületek képviselői ebből a kongresszusból kihagyattak. Úgy látszik, hogy a teljes tartózkodás hívei maguk között akarnak maradni, hogy ellentmondást ne halljanak. Az iható arany. Nagy Frigyes a sziléziai háborúban ivott először tokaji asszubort. A porosz Trenk zsákmányolta a magyar Trenktől, a vitéz pandurvezértől. Ekkor mindjárt „iható arany“-nak s „királyi viz“ névre keresztelték el a tokajit a porosz udvarnál. Mikor a csatának vége volt, a porosz Trenk beállított urához: — Hoztam Felségednek egy kis „aurum potabile“-t — mondotta Trenk, átnyújtva a boros fiaskókat. — Olyat, a minőt én még Felséged asztalánál sem ittam. — Honnan hozta kend ? — kérdezte a király. — Trenk táborából! — Hadd lássuk hát! — szólt a király, leültetve asztalához Trenket. Trenk fölbontott egy üveggel s a kis, lengyelpálinka ivására „bratina“ nevű pohárkába töltött. A király kiitta. — Urak — fordult vendégei felé — ezt kóstoljátok! Megizlelték. — Ez a mellett, hogy „aurum potabile“, „aqua regalis“ jegyezte meg a gárdaezred parancsnoka. A hús és kolbászfélék tápereje. Dr. Toyo- kichi Kita japáni orvos a lipcsei egyetem közegészségtani intézetében különböző hus- fajták és kolbászfélék kémiai összetételét és árát összehasonlitólag tanulmányozván, vizsgálatainak eredményét az „Archiv für Hygiene“ füzetében közli. Vizsgálataiból mindenekelőtt megállapíthatta, hogy ugyanannak a hus- fajtának, illetőleg kolbászfélének kémiai összetételére vonatkozó százalékos számok igen eltérnek egymástól. A fogyasztó, aki ilyen élelmi czikket vásárol, egyes esetekben távolról sem becsülheti meg, hogy fehérjét kapott-e többet, vagy zsírt. A friss hús megehető részének víztartalma, Toyokichi Kita szerint 73—43% között ingadozhatik. Legkevesebb víztől mentes anyag volt a borjúhúsban (26%), több a marhahúsban (41%), még több a disznóhusban (50%) s a legtöbb a birkahúsba (57%). Igen nagy különbségek mutatkoztak a kolbászfélék víztartalmában is aszerint, amit frissen való fogyasztásra szánt, avagy hosszab ideig eltartható kolbászféléről volt szó. A tápláló anyagok mennyiségét a vizsgált élelmi szerek lipcsei piaczi árával összehasonlítva, Toyokichi Kita arra a következtetésre jutott, hogy legolcsóbb a birkahús, a testi munkát végzők számára pedig legmegtelelőbb a sertéshús, mely nemcsak sok fehérjét, hanem sok zsirt is tartalmaz. Az aránylag csekély fehérje-tartalmú borjúhús nagyon szegény zsírban. A megehető, víztől mentes anyag a japán szerző szerint jóval több a kolbászfélékben, mint a friss húsban. (De csak ott, a hol nem krumplival és liszttel hamisitják, mint nálunk.) A győri „Royal“ pusztulása. E hó 9-én, csütörtökön este 10 órakor a ruhaszárító padláson kigyulladt s a tetőzet teljesen leégett. Beégett a III. emeleten mintegy 40 vendégszoba is. A kár közel 200 ezer korona. Az óriás és modern épület 50 ezer koronára volt biztosítva, holott az fél millióba került. A közbecsült és általánosan szeretett, derék tulajdonos: Meixner Mihály iránt a városban nagy a részvét, a melyben mi is osztozunk. Egy iparos művész halála. A maga iparában a müvészség fokára emelkedett, a mi szakmánkkal valósággá összeforrott s neve még életében fogalommá lett. Kuglerről van szó. Budapesten, február 16-án éjjel halt meg Kugler Henrik, a világhírű czuk- rász, mint 75 éves aggastyán, a koronás érdemkereszt tulajdonosa. Pályafutása szép példája annak, hogy mily magasra emel- kedhetik a legegyszerűbb iparos is, ha hivatottság, finom Ízlés, buzgalom és am- biczió vezetik. A sütőkemenczétől utat tört magának a halhatatlanok közé, mert ő volt az, a ki a „kugler“ néven világszerte ismert czukorkákat gyártotta, melyek a legkényesebb inyenczek asztalán is a dessert legizesebb falatait szolgáltatták. Alig van iparczikkünk, mely nagyobb területet hódított volna magának, mint a Kuglerről elkeresztelt izes és illatos czukorpoémák. Számtalan utánzatuk akadt nálunk is, a külföldön is, de valamennyit kiszorították az igazi „kugler“-ek, melyek talán még akkor is ékességei lesznek a czukrászság- nak, a mikor már régen elfelejtették, hogy nevük egy derék, szorgalmas és nagystílű embernek is mindenfelé tisztelt neve volt. Kugler Hénrik Sopronban született és apjának üzletében sajitotta el a czukrász- mesterséget. Budapesten, 1859-ben alapította a máig virágzó üzletet, a melyben nem egyszer megfordult néhai Erzsébet királyné és Rudolf trónörökös is. FARSANG. Meghívó a budapesti szállodások, vendéglősök és korcsmárosok ipartársulata és a budapesti pinczér-egylet által 1905. évi márczius hó 6-án a Royal nagyszálloda összes termeiben rendezendő jótékony- czélu bálra. Az ipartársulat részéről: Stadler Károly, Glück Frigyes, Pelzmann Fe- rencz, Palkovics Ede tiszteletbeli elnökök. Gundel János bálelnök. Koch József al- elnök. Petánovits József rendezőbizottsági elnök. Fürst Tivadar pénztárnok. A pinczér-egylet részéről: Mittrovátz Adolf bálbizottsági elnök. Gelbmann András bálbizottsági alelnök. Skaliczky Károly bálbizottsági titkár. Kolb Gusztáv bálbizottsági pénztárnok. Bálanya: Pelzmann Ferenczné. A tiszta jövedelemnek a vendéglősök ipartársulatát illető fele a szakiskola fenntartására fog fordittatni. A tiszta jövedelemnek a pinczér-egyletet illető feléből 15% a szakiskola fenntartására, 15% a szállodások, vendéglősök, pinczérek stb. orsz. nyugdijegyesülete javára, 15% a menedékhely-alap javára, 55% pedig a budapesti pinczér-egylet segély-alapja javára fog fordittatni. Jegyek a meghivő előmutatása mellett válthatók: az ipartársulati irodában (Ferencz József-rakpart 16. sz.); a budapesti pinczér-egyletnél (VIII-, Kerepesi-ut 9/b sz.); Fürst Tivadar pénztárnok urnái (IV., Vármegye-utcza 1. sz.); továbbá minden szállodában, vendéglőben és este a pénztárnál. Kezdete 9 órakor. Személyjegy 6 K. Családjegy (1 ur, 3 hölgy) 10 K. Felülfizetések a jótékony czél iránti tekintetből köszönettel fogadtatnak és hirlapi- lag nyugtáztatnak. — Rendező-bizottság az ipartársulat részéről: Aich János, Appl János, Baar József, Bittner Alajos, Bittner József, Blaschka István, Dr. Benedek János, Ifj. Borhegyi Ferencz, Bokros Károly, Brückner József, Burger Károly, Buzik András, Bessenyei Géza, Belacini Arthur, Braun Jakab, Braun Nándor, Barta Béla, Czettel Gyula, Deutsch J. Károly, Deutsch Pál, Doktor László, Döcker Ferencz, Drechsler Béla, Ebner Ferencz, Ehm János, Frenkl Gyula, Auerbachi Fischer Gyula, Tóvárosi Fischer Emil, Förster Konrád, Francois Lajos, Francois Cézár, Fejér Gyula, Gürsch Ferencz, Gürsch Gyula, Gregorits Ferencz, Gundel Károly, Hell József, Herz Rezső, Herman J. L., Horváth János, Holstein Zsigmond, Holstein Ármin, Höllriegl György, Herz^r Konrád, Horváth Nándor, Herz Gyula, Hruska János, Illits József, Illits Gyula, Karikás Mihály, Kapsz József, Kapy Miklós, Klivényi Ferencz, Klosz Hermann, Kovács E. M., Krist Ferencz id., Krist Ferencz ifj., Kerécz Ferencz, Kramer Miksa, Koczor Rezső, Kuncz Ferencz, Kuncz Károly, Kommer Antal, Kommer Ferencz, Kommer János, F. Kiss Lajos, Lippert Lajos, Lobmayer M. K., Leheti József, Leheti István, Mádai Alajos, Maloschik Antal, Maloschik János, Maloschik Ferencz, Marschal József, Marschal József ifj., Msyer Ferencz, Mayer József, Mehringer Rezső, Müller Antal, Molnár István, Neményi Béla, Neisiedler Géza, Nősek Ignácz, Petz Ká- | roly, Poppel Miklós, Prindl Nándor, Rajágh Lajos, Rácski János, Riegel Gusztáv, Sa- lacz Nándor, Seich Károly, Seltenmayer Gusztáv, Simon Pál, Skoupil József, Solti Ödön dr., Sprung János, Steger Károly, Stöckl Tamás, Sturm József, Szuly Aladár dr., Schaffhauser Endre, Schnell József, Schmidt Rezső, Schmitt Károly, Sverteczky Gáspár, Teasdale Ottó, Törley R. József, Wagner Vilmos, Wampetits Ferencz, Wam- petits Ferencz ifj., Weisz Antal, Wilburger Antal, Wilburger Károly, Wurglits Vilmos. — Rendező-bizottság a pinczér-egyesület részéről: Almássy Károly, Balyó Árpád, Bernhardt Ferencz, Beer László, Bakos Gyula, Csermák József, Csorics Ernő, Csizmazia Antal, Dékány Sándor, Doffing Frigyes, Dobranszky István, Dobler István, Ekker János, Eisenhoffer Károly, Ebenhő Károly, Fligenschné József, Frenreisz Antal, Frenreisz István Ede, Grosz Samu, Grosz József, Gelbmann András, Gaál Andor, Herkner Ferencz, Holub Rezső, Hering József, Hering Brúnó, Haubel József, Ha- selgruber Alajos, Horváth István, Hautzin- ger János, Haraszta Miklós, Imencsek János, Kutassy Lajos, Klinkhaummer Sándor, Kövesi István, Kintzl István, Killár Ferencz, Kálmán István, ifj. Kriszt Károly, Kröm- mel Emil, Kiegei István, Kovalcsik Sándor, König Jakab, Keresztes György, Krassy Bódog, Kommer Béla, Kintzl Antal, Kolb Gusztáv, Kiss Henrik, Langhans Ágoston, Lipták János, Majer József, Michnay Károly, Módra József, Mirth József, Müller Tivadar, Mittrovátz Adolf, Neiser Ferencz, Nagy Gyula, Novák Sándor, Németh Károly, Ott Mihály, Pumm János, Pántol Márton, Paukovics Ferencz, Pauly Antal, Scholcz István, Szép Lajos, Schökk Lajos, Simon Kálmán, Schmidt Pál, Schreiner Antal, Spesnyi Imre, Szabó Sándor, Schenk Nándor, Steger Tamás, Stölzel Nándor, Skalitzky Károly, Szeiff Alajos, Tobl Sándor, Tapler József, Tary Pál, Totsche Vilmos, Tilcser János, ..Vleikov Dezső, Varga István, Valentini Ödön, Varga Ferencz, Varga Nándor, _ Wirth Ferencz, Walics József, Wuth Ágoston, Wiesner Antal, Zaborszky Árpád, Zimmerl Ferencz. Meghívó. A budapesti I—III. kér. szállodások, vendéglősök, bor- és sörmérők ipartársulata 1905. évi márczius hó 2-án
