Vendéglősök Lapja, 1902 (18. évfolyam, 1-24. szám)
1902-07-05 / 13. szám
Vendéglősök Lapja 1902. julius 5. A khinai konyháról nemcsak a szalan- gana fecske fészke nem hiányzik, mit azou- ban nem birnak az európaiak undor nélkül megízlelni, mert tudják, hogy az illető madárnak csak a nyála, mely olykor vérpettyes is, ha már tojásköltésnél ágyul szolgált; de szerepel a patkány is, mint sült, a cserebogár mint pástétom, nyúl ellenben nem kerül az asztalra sohasem. Nem egyedüli nép a khinai nép, mely e jó pecsenye iránt ellenszenvet táplál; nem éltek vele a régi brit- tek, sőt a lappok ma sem, Burton szerint a Szórnál félsziget arabja szintén nem nyúl hozzá; a hottentottáknál meg csak a nők eszik, a férfiak éppen nem. Az izraeliták is tisztátalannak tartották abból a téves hiedelemből, hogy kérődzik. Crantz szerint inkább megeszi a grönlandi a rókát, mint a nyalat, valamint a dán konyha hulladékaiban sem találtak nyúl csontmaradványokat. A Tahiti szigetek lakóinál nem házőrző a kutya, hanem vágó marha, és el akarja hitetni Cook velünk, hogy nem alább- való az az angol báránynál, mert csupán növényi eledellel táplálkozik, sőt többre becsülik a bensziilöttek még disznóénál is a busát. Zanzibarban egy kisebb majomfajt (Cercopithecus griseo viridis), valamint egy gyümölcsevő bőregeret kitűnő csemegéül tekintenek, az iguana gyikot pedig közönségesen eszik nemcsak Keletafrikában, de Középamerikában is, egyébb kisebb gyíkféléket a hinduk is. A béka nadrágot régen használják eledelül az emberek, a francziák meg épen csemege gyanánt. A kígyóknak nem egy faja szolgál táplálószerül a forró földövek lakóinál. Afrika némely népe a nagy fehér hangyákat eszi, Előázsiában pedig rendes eledel a sáska, mely az izraelitáknak sem volt megtiltva, keleten még ma is kovásztalan kenyérrel és vajjal szokták elkészíteni a beduinok. Lyon kapitány undorítónak festi az eszkimók étkezését. Addig esznek, mig csak bele nem részegednek az evésbe, akkor alusznak, arczuk lángol, szájok tátva marad. Megfigyelt egyet közülök, akinek mellette ült a felesége, időnkint föl-fölébresztette és mutató ujjával annyi húst tömött neki a szájába, amennyi csak belefért, a többit ajkai mellett lemetszette, de a mint a boldog alvó ezt lassanként lekérődzte, a támadt üreget czetszalonnával tömte meg. E műtét alatt a félig éber férj állkapcsain kívül egyéb testrésze nem mozdult, még a szemeit sem nyitotta ki, de ha annyi tér nyílt a torkában, hogy azon hang jöhetett ki, rendkívüli gyönyörűségét a lakomához illő röfö- géssel tanúsította. Az Ízletes vendégség cse- pegvényei oly bőséggel mázolták el nyakát és arczát, hogy Lyon habozás nélkül vallja az embert alábbvalónak az állatnál, ha telhetetlen. i rantz a eszkimó ebédjét a következő fogásokban ismerteti: 1. szárított hering, -■ szárított fókahus, 3. ugyanaz főve, 4. ugyanaz félig nyersen és félrothadtan, 5. valamely főtt halnem, 6. egy darab rothadt czet- hal farka; ez a csemege vagy egyéb vad csupán \endég tiszteletére kerül az asztalra, i, szárított lazacz. 8. szárított iramszarvas- hus. 9. hamvas afonya, iramszarvas gyomrából szedett nedvvel keverten, 10. ugyanaz halzsirral bőven megöntözve. Az ital rá vér Nemde étvágykeltő étlap? (Folyt, köv.) Társas reggelik. A „Budapesti Szállodások Vendéglősök és Korcsmárosok Ipartársulata“ minden pénteken társas reggelit tart. A legközelebbi reggeliket a következő helyeken tartják : 1902. julius 4-én; BittüGT Alajos vendéglőjében, I., Krisztina-körut 81. 1902. julius 11-én ÜOktOF László vendéglőjében VIII. Tavaszmező-u. 7. 1902. julius i8-án Sverteczky G. vendéglőjében, (Népliget). HÍREK. Felhívás! Mai számunkkal megkezdjük a XVIII. évfolyam második felét. Felkérjük hátralékosainkat, hogy az előfizetési dijakat posta fordulatával beküldeni szíveskedjenek s a kiknek előfizetése már lejárt, a megújításról minél előbb gondoskodjanak. Láng’ miniszter dicsérete. Meg- érdemlett kitüntetésben részesült nemrég Molnár Sándor barátunk, a stoószi fürdő- vendéglő derék tulajdonosa, ki a külföldön szerzett tapasztalataival, kiváló szakismeretével, lebilincselő modorával és egyéb szép lelki tulajdonságaival előkelő helyet vívott ki magának a hazai szaktársak között. Az idén az a szerencse érte, hogy az uj kereskedelmi miniszter és fennkölt neje hosszabb tartózkodásra Stoószra érkeztek és ott mindjárt az első nap teljes megelégedésüket fejezték ki Molnár Sándor barátunknak a tapasztalt rend, tisztaság és kitűnő ellátás fölött. Nagy örömünkre esik hírül adni, hogy Láng Lajos miniszternek a fürdő-vendéglő különösen megnyerte tetszését, és mint tudósítónk Írja, főleg Molnár Sándor étlapja ragadta meg ügyeimét, a melyen egyetlen német szó sem található, de még semmiféle német bor, külföldi ásványvíz és idegen pezsgő sincs rajta, mivel Molnár Sándor, mint igazi lelkes hazafi, nemcsak szóval, de gyakorlatban is szigorú pártfogója a magyar iparnak. Szóval a praktikus magyarságnak ez az örvendetes megnyilatkozása arra birta a magyar kereskedelmi minisztert, hogy magas dicséretében részesítette a derék vendéglőst, mely dicséret őt jogosan megilleti. Úgyis kevesen vannak az országban, kik Molnár Sándorral egy úton haladnak, mert sokak előtt még mindig kedvesebb a külföldi termék, mint a hazai. Ebből az esetből kifolyólag a magunk részére is lefoglalunk egy szemernyit a dicséretből, mert IS éves fennállásunk alatt tűrhetetlenül, sőt szükség esetén kíméletlenül magyarosítottunk a vendéglős-ipar terén. Hogy fáradozásunk nem volt meddő, azt lelkes követőnk, Molnár Sándor jó barátunk föntebb leirt kitüntetése is bizonyítja, a ki mindenképpen rászolgált a miniszteri dicséretre. Láng Lajos figyelme és jóakarata a hazafias vendéglős iránt pedig beigazolni látszik abbeli reményünket, melynek egyik legutóbbi vezérczikkünkben kifejezést is adtunk, hogy az ő minisztersége alatt megvirrad a vendéglős ipar rég várt hajnala. Adja Isten, hogy úgy legyen ! A királyné imazsámolya. Glück Frigyes fővárosi bizottsági tag megcsináltatta annak az imazsámolynak a mását a melyet a megboldogult Erzsébet királyné egykor Karlszbadban használt. A körülbelül hét méter átmérőjű imazsámolyt porcellánból készült szentkép és gyönyörű festés díszíti Mellette ott van akirályné mellszobra bronzból. Glück Frigyes az imazsámoly mását a budai Jánoshegy ékességének szánta. Ott állították föl múlt hónapban a Normafa-ut mentén egész csöndben, csak Glück Frigyes volt ott leányával és Glückler József erdőmesterrel. Esküvők. Márkus Jenő dr., fővárosi fogalmazó, Márkus József főpolgármester fia, jun. 21-én vezette oltárhoz 'z.erzsébetvárosi plébánia-templomban HlatkyMargitot, Hlatky József dr., fővárosi bizottsági tag leányát. Násznagyok voltak: Halmos János polgár- mester és Glück Frigyes, a Ferencz József rend lovagja, iparunk e kiváló vezérférfia. — Kovács Lajos vendéglős a Ferencz József lovassági laktanyában, eljegyezte Neubauer Janka kisasszonyt Óbudáról. Eljegyzés. Vogel Péter, makói nagyvendéglős kedves nevelt leányát Vogel Ró- zsika kisasszonyt eljegyezte május 19-én Újhelyi Adolf jeles makói kereskedő. Éljenek ! Tömeges kitüntetés. A derék fővárosi vendéglősök ugyancsak kitesznek magukért. Annyi gonddal kell megkiizdeniök oly súlyos terhek nebezkednek vállaikra, — és mindamellett a jótékonyságnak is örömest áldoznak. Arany betűkkel kéne az alábbi névsort lenyomtatni, de a mi őszinte elismerésünk bőven pótolja az aranyat. Adja Isten hogy a jótékonyság gyakorlásában soha semmi ne akadályozza őket! A jókedvű adakozókat szereti az Isten és százszorosán megtéríti a könyörűlet filléreit A felsorolt vendéglősök az elmúlt iskolai év folyamán állandóan ebéddel látták el a szegény diákokat. Wlassits Gyula közoktatási miniszter most a hivatalos lap utján köszönetét mondott mindazoknak, a kik az idei iskola évben jó szívvel voltak a szegénysorsu tanulókhoz. A következőket érte a megtisztelés, hogy a miniszter köszönő levelet irt hozzájuk: Stadler Károly, Burger Károly Dökker Ferenc, Glück Frigyes,Lip^ertLajos, Littasy Emil, Putzer György, Holzspach N.. Spiegel Ignác, Appel János, Bauer János, Bauer Ferenc, Buclnnger Samu, Brückner Lőrinc, özvegy Bojcsics Simonné, Bruckbauer György, Buzik András, Braun testvérek, Csízek János, özvegy Dotzauer Antalné, Drechsler Bé\a,Dukász Jakab,EbnerFerenc, Lhm János, Ehmann Pál, Ecker Károly, Dvorzsák János, Fejér Gyula, Förster Konrád, Foltin Antal, Fekete István, F'ischer Zsigmond, Fukátsch János, Haselbeck János, Hack István, Herz R. Rezső, Hof- bauer Lipót, Hruska János, Gundel János, Illits József, Jahn Ede, Janisch Alajos, Komm er Ferencz, özvegy Kommer Ferencné, Kirnhauer Sámuel, ifjabb Krist Ferencz, Kramer Miksa, Klecker Alajos, Kubanek Vencel, Leheti István, Linberger József, Leikam Ágost, Linzbauer Józsefné, Mádai Lajos, Müller Antal, Müllnér E., Muhr György, Neusidler Géza, Nagy J. Jenő. Páris Vilmos, Petz Ágost, özvegy Pribitzer Sándorné, Prindl Nándor, Petánovics József Pelczmann Ferenc, Schierer Károly, Schlaucher Lőrinc, Schmidt Ferencz, Schreiber Károly, Strasser Jakab, Staud- hammer Ignác, Suchy Ferencz, Schuster Ernő, Schaffer Károly, Steinhübel Jenő Steinock Lipót. Sziklay Sándor, Szikszay Ferenc, Tóth József, Weisz Antal, Weber József, ifjabb Topits Antal, Wittreicb János, Wurglits Vilmos, Szivós Zsigmond budapesti vendéglősök. Gj ászrovat. Súlyos megpróbáltatáson ment keresztül Fritz Ferencz kartársunk, a Fiume kávéház kitűnő főpinczére. Neje Fritz EVrenczné sz. Weller Anna úrnő múlt hó 17-én hosszas szenvedés után élete 32-ik és boldog házassága 6-ik évében csöndesen elhunyt. A drága halott hült porai junius 19-én adattak vissza az anyaföldnek nagy közönség őszinte részvéte mellett. Kiterjedt rokonság siratja a fiatal asszony korai eltávozását, ki életében csak jót és nemeset cselekedett. Áldassék emlékezete ! — Kovács Imre fővárosi vendéglős szaktársunk múlt hó 20-án vesztette el szeretett nejét, Kovács Imréné szül. Bernhardt Katalin úrnőt, kit tevékeny élete 38-ik, boldog házassága 9-ik évében szólított el az Ur az élők sorából. Temetése junius 22-én ment
