Vendéglősök Lapja, 1900 (16. évfolyam, 2-23. szám)
1900-08-20 / 16. szám
1900 augusztus 20. Vendéglősök Lapja o Pinczérek Érdeke Mindnyájan egyért! „Pinczérek Lapja“ Egy mindnyájunkért! Egy magyar föpinczér. — Kátay Lajos. — A mikor lapunk ezen részén kiválólag a pinczérek ügyeivel és érdekeivel akarunk foglalkozni, hogy jó szolgálatunk mentői teljesebb legyen, bemutatjuk a pinczérkar oly tagjait is, a kik jellemükkel, magyarságukkal, szorgalmukkal társaiknak példaképei lehetnek. Képsorozatunkat szándékosan kezdettük meg ebben a számunkban, a hol egy előkelő alább olvasható levelében oly nagy elégtételt szolgáltat a főpinczéreknek. Szerinte a föpinczér már nem munkása, haneili hivatalnoka a főnöknek s azt kivánja, hogy ez a főpinczérekre törvényesen is kimondassák. A mily helyes kiváló szaktársunk, Kiss Károly, bánffy-hunyadi szállodásnak ez a felfogása, ép oly elismerő a főpinczérek szolgálataiért s ugyanannyira buzditó az egész piuczérkarra. Ugyanis, ha a pinczérség olyan munkáspálya, a melyen valaki tisztviselővé küzdhet! föl magát, akkor ez a pálya előbb utóbb kivívja magának méltó helyét a társadalomban. Igen is ki, még pedig annál előbb, mentői inkább megbecsülik a pinczérek magukat és pályájukat. Ilyen tiszteletre méltó kartársunk Kátay Lajos, a ki most a gödöllői Erzsébet-szálló főpinczére, a hol jobb keze az ő jeles főnökének, a ki nem kisebb szaktárs, mint Károlyi Nándor, az országszerte ismert és becsült, volt füredi nagyvendéglős. Kátay Lajos 1874-ben, Vison- tán, Somogymegyében született. Iskoláit végezve, a pinczéri pályára lépett s a vidék nagyobb városaiban képezve, Budapestre került, a hol rövid idő alatt főpinczérré lett, előbb Drechslernél, majd pedig Frischaulnál stb. Ügyességével, becsületességével mindenütt kiérdemelte főnökei elismerését, tapintatosságával pedig a vendégek szeretetét. Szépen kezdett pályáját folytassa méltón és sikeresen! bírónál bejelentettem. Végezvén pedig a bejelentést olyképpen, hogy a pinczérleányt a munkakönyvében levő tételek kitöltésével, a főpinczéremet pedig egyszerűen Vs-ad Ívnyi papirosra Írva („Van szerencsém bejelenteni, hogy Fülöp Ignácz urat főpinczé- remül alkalmazom. — Tisztelettel, Kiss Károly szálloda- és kávéháztulajdonos“). Vélvén, hogy elvégeztem — mint gazda — azt a nem kedves, sőt igazán terhes kötelességet is, amelyet a hatóság a gazdákra ró, tehát, mint aki dolgát elvégezte, én is megnyugodtam. Mert hiszen a bejelentést nem csak szóval, hanem még Írásban tettem meg. De nem oda Buda ám, — mert 5—6 hétre megidéztettem a főszolgabirósághoz ; a fent ismertetett módoni bejelentést nem vették figyelembe és megbüntettek 25 frtig. hogy a föpinczér — ha már mint föpinczér lép be valahová, az már nem a munkásszemélyzet egyikeként lép az üzletbe, — hanem az üzletnek mintegy hivatalnoka, tehát szerződő fél, aki képviseli a főnököt és reprezentálja az üzletben úgy a vendégek, valamint pinczérjei előtt a főnök személyét, miből kifotyólag önként értetik, hogy a főpinczért egy tisztességes főnök sem tekinti munkásnak, hanem igenis, — akarva nem akarva — főpinczérjét el fogja ismerni, és el is ismeri minden főnök: hogy az az ő hivataloka, pénztárnoka és fontosabb teendőkkel, számadással meghízott képviselője. Mint ilyen tehát nem tartozik a munkás személyzet létszámába, nem köteles a munkakönyv átadásra, munkakönyvvel való utazásra, — nem kötelező a főnökre sem, hogy főpinczérjétől munkakönyvét kérjen, vagy hogy főpinczérjét is munkakönyvvel tartozzék bejelenteni. Nem köteles azért sem, mert hiszen az ipartörvény Világosan kimondja, hogy a fontosabb teendőkkel, számadással megbízottak, pénztárnokok, könyvelők munkakönyv váltásra nem kötelezhetők. Jelen ügy most a nagymélt. belügyminisztériumnál van, amely érdekelheti szakmánk minden tagját: köteles leszek-e megfizetni a kirótt 25 frt büntetést? a munkás személyzet közé fogják-e sorozni a főpinczéreket vagy a hivatalnokok közé ? Mielőtt azonban ez megtörténnék, jó lenne a minisztériumnál már is állást foglalni — küldöttsé- gileg. Tisztelettel Kiss Károly, szálloda és kávéháztulajdonos. Magyar Országos pin- czér-egyesület. Tóth Endre alapszabály-tervezete. Feljebbezósi eljárás az ügyvezetők felfüggesztési ügyében. 56. Az ügyvezető részéről kellő időben beadott feljebbezésre a központi választmány tartozik 30 napon belül határozatot hozni s azt az illető fiókválasztmánynak, a feljebbező félnek való kézbesittetés czéljából megküldeni. A közgyűléshez beadott feljebbezések tárgysorozatra veendők, a metyekben a közgyűlés végérvényesen határoz. A határozatról feljebbező jegyzőkönyvi kivonatbaiUérte- sitendő. Ha az ügyvezető a fegyelmi határozat keltétől 14 napon belül feljebbezéssel nem él, a kimondott határozat végérvényessé válik. Egyéb fegyelmi vétségekben követendő eljárásra nézve a 65. és 68. §. alá foglalt fegyelmi eljárási szabályzatok irányadók. Az ügyvezetők munkaköre. 57. §. Az ügyvezető tartozik a helyesz- közlési iroda tisztántartását eszközölni, valaA föpinczér hivatalnok. Bánffy-Hunyadról kapjuk a következő sorokat: Tekintetes Szerkesztő Ur! Dióhéjba szorítottam szakmánk érdekében vagyok bátor az alábbi tényt önnek tisztelettel tudomására hozni: „Mátyás király“ szállodám- és kávéházamba főpinezérül Fülöp Ignácz urat fogadtam fel, aki egyébként helybeli lakos, — kóser vendéglőt tart — és helybeli születésű, adófizető polgár is. A hozzám belépés napján, — a mint pinczérleányaimmal szoktam — a főszolgaMégbüntetésem indokául előadták azt, hogy Fülöp Ignáczot munkakönyv hiányával fogadtam fel, bejelentéseket pedig munkakönyv nélkül tenni; vagy valakit alkalmazni nem lehet. Ezen sérelmes eljárást én megfeleb- beztem, indokolván feíebbezésemben azt, hogy a szelet papirkán tett bejelentésemmel a törvény, kívánalmainak, - igen is eleget tettem. Mert a föpinczér — ne mint a többi pinczér — biráltassék, vagy tekintessék; ne pedig azért, mert, amig egy pinczér csak a munkásszemélyzethez tartozónak tekintetik és vétetik fel, — addig a főpinczérek csakis szigorú megállapodások, egyezkedések, le- és felszámolások, óvadékok, szóval Szerződések mellett lépnek üzleti viszonyba a főnökökkel, miből önként következik, az, Rátayvljajos.
