Vendéglősök Lapja, 1900 (16. évfolyam, 2-23. szám)
1900-05-20 / 10. szám
ö Vendéglősök Lapja 1900. május *20 Pinczérek Érdeke^ Mindnyájan egyért! „Pinczérek Lapja“ Egy mindnyájunkért! Jegyzőkönyv. Felvétetett a Budapesti Pinczéregylet 1000. évi ápril hó 24-én tartott választmányi gyűlésén. Jelenvoltak: Kaszás Lajos elnök, Ga- , járszky Károly gazda, Pauly Antal, Gátló Károly, Stölz Nándor, Gelbman András, Habért Róbert, Handele Emil, Németh Zsigmond, Csornák Józset, Tilscher János, Klosz Kálmán, Moór Ferencz, Csizmadia János választmányi tagok. — Kimentette magát: Lu/cáesek Ferencz. I. Kaszás Lajos üdvözli a tagokat és a közgyűlés jegyzőkönyvének hitelesitésére felkéri Moór Ferencz és Haudek Emil urakat. A mai jegyzőkönyv vezetésére felkéri Csizmadia János választmányi tagot. II. Elnök benyújtja az 1900. évre megválasztott választmány és számvizsgálók névsorát. Választmányi tagok: Mitrovátz Adolf, Lukacsek Ferencz, Pauly Antal, Werler Lajos. Gros Samu, Haudek Emil, Patonai Géza,Eckel János, Csermák József, Stölz Nándor, Szüts Lajos. Gelbman András, Klosz Kálmán, Csizmadia János I. titkár, Németh Zsigmond II. titkár, Kiss Henrik, Horn Elek, Gattó Károly, Daninger Sebestyén. Moór Ferencz, Haberl Róbert, Tilscher János, Potucsek István, Dékány Sándor. Póttagok: Simon János, Loss József, Skaliczky Károly, Szekér Gyula, Wolmann József. Jónás Adolf, Herkner Ferencz, Kiűzi Antal, Horváth Károly, Schmidthofer Vilmos, Paulus Alajos. Számvizsgálók: Gelbmann András, Mitro- vatz Adolf, Szüts Lajos. Ellenörök: I—III. k. Klosz Kálmán, IV—V. Csernák József, VI—VII. Pauly Antal, VIII. Handek Emil, IX—X. Haberl Róbert. III. Az elnök bemutatja az 1900. évi márczius havában tartott közös bál mérlegét, melyből kitűnik, hogy a Pinczéregyletre eső tiszta jövedelem 2554 kor. 24 fillér. Gajárszky Károly gazda indítványozza, hogy a kör ezen szép eredményért a budapesti szállodások és vendéglősök ipartársulatának köszönetét fejezze ki. Az indítvány elfogadtatván, megbizatik az I-ső titkár, hogy erről az ipartársulatot átirattal értesítse. IV. A körgazda jelenti, hogy a tekepálya ugyanott van, a hol tavaly volt. A t. tagoknak tudomására fogja adni a megnyitás idejét. V. Elnök jelenti, hogy egy Kossuth- kép megvételre ajánltatott; de miután a kép hibás, a választmány akként intézkedett, hogy egy tökéletes képet szívesen megvásárol, de ezt nem fogadja el. Bemu- tattatott a Krausz-féle kérvény, de miután az egyletnek nem volt tagja és egyszer mái segélyben is részesült, elutasittatik. Több tárgy nem lévén, az elnök az ülést bezárja. Németh Zsigmond, I. titkár. A méregkeverök. Esztergom, május 18. Az általános elszegényedésnek és az elzüllésnek jele a sok pálinkamérés. Ha városunk egyik főutezáján végig megyek, nem kevesebb, mint hat pálinkamérést találok s mind tele van vendéggel. Ezen pálinkái e b uj o kn a k a száma abban az utczában levő vendéglőkhöz és bormérésekhez úgy aránylik, mint a 6 a 4-liez; s inig a vendéglőkben többnyire siri csend uralkodik és az ürességtől csak úgy tátongnak, addig a pálinkamérésekben vig élet van s nem ritka a zene ezekben a lebujokban. Csodálatos, hogy az a sok petitio, kérvény stb. mind kárba vész a magas kormánynál, mert ha csak egy kis nyoma is volna az ígért orvoslásnak, nem volna lehetséges, hogy éppen a legújabb időben valósággal őrült módon adogatják a pálinkamérési engedélyeket. Tudósaink már rég kimutatták, sogy milyen kártékony hatású a pálinka fogyasztása; mi, vendéglősök, egyre panaszkodunk, hogy bennünket tönkre tesznek a pálinkamérések, sőt már számtalan község is ostromolta a törvényhozást, hogy korlátozzák ezt a méregfogyasztást; de az illető körök mind e mai napig süketek maradtak a panaszok és kérelmek iránt, sőt alárendelt közegeik éppen az ellenkezőt cselekszik a közerkölcs és közegészség követelményeinek. Nálunk igy lesz talán még sokáig, de nem sokára máskép lesz a szomszédos Ausztriában. Ott ugyanis törvényt hoztak, hogy a pedinkaméréseket szombat dél- utómtól egész hétfőn reggelig zárva kell tartani. Igaz, hogy ott sem csinálták jószántukból a miniszterek ezt a törvényt, hanem kényszeritették a szocziálista és keresztény pártok, de éppen ez mutatja, hogy nálunk mily demoralizált a közvélemény. Jóakaratból a kormány ritkán tesz valamit, sőt a kérvényekben nyilvánuló jámbor kívánság sem hat rá, csak az erős, eleven közvélemény imponál neki. Nálunk ilyen nincs! Mi, korcsmárosok, egymásra haragszunk, perlekedünk, ingerkedünk, de szövetkezve össze nem állunk, hogy sorsunkat javítsuk. Egy pár év óta szakmánk semmi újat nem tud produkálni, legfeljebb egyik-másik valamelyik szeczessziós piktorral kipingáltatja az étterem, vagy a kávéház falait: ennyi a haladásunk ! Ez a vendéglős ipar impotencziája! Ha már sehogyan sem akarnak segíteni a miniszter urak, úgy legyen a vendéglősökben elég erő és bátorság, sztrájkoljanak: zárják be vendéglőiket és nyissanak pálinkaméréseket. Végre nekik is élniök kell valamiből. Ne törődjünk a köz- < egészséggel, ne bánjuk, ha a nép e méreg által elbutul, elfajul, önmagát megmérgezi, hanem csak a saját zsebünket nézzük! A pálinkamérők eddig mind meggazdagodtak, az elmegyógyintézetek szaporítása az állam terhe, gondja lévén. Az ilyen sztrájkkal bizonyára elérnők azt, hogy minket, vendéglősöket is polgárszámba vegyen a magas politika. —a. KÜLÖNFÉLÉK. — Elhelyezések. Múlt számunkban közölt elhelyezéseknél tévedés volt, a menynyiben azok csak részben történtek Schlesinger József irodájából, egy részét ugyanis Greibich Mihály helyezte el. Most tehát helyreigazításul közöljük, hogy Greibich Mihály tói helyeztettek el : Schufflay Románhoz Uj-Tátrafüredre Szeitiller Imre fő- pinezérnek, Verseghy Istvánhoz Párádra Katona Béla főpinezérnek, Mayerhoffer Károlyhoz Barlangligetre Fohmann Károly főpinezérnek, Schubert Ferenczhez Bártfára Neumann Ágoston főpinezérnek, Schándl János I-ső vendégszolgának, JÍlclásy Mihályhoz Lipikre Lindenhand Károly fizető-pin- ezérnek, Glanel Miksához Rajeczre Schuck János főpinezérnek, Berger Lajoshoz az „Ősbudavári“ étterembe Vásárhelyi Viktor, Szabó Lajos és Mandóky Ferencz főpinezé- reknek, Simon Pálhoz a bpesti „Paris“ szállodába Jean Millin főpincérnek. —• TálraJLoiiuiiczon a Gyógy terem főpinezéri állását a mi jó barátunk, a pin- ezéri kar egyik dísze, lapunk hű terjesztője Fried Gyula, a magyarságáról és jószívűségéről ismert és köztiszteletben álló derék főpinezér vette át. A fürdő vendégek bizonyára örömmel veszik e hirt, mert Fried Gyula előzékenysége, figyelme és szakismerete a nagyközönség elismerésével mindenkor találkozott. — Üzleti hírek. Szűcs Lajos barátunk, a pinczérek orsz. szövetkezete előkészítő bizottságának derék elnöke átvette Elim János ur nagy vendéglőj ének főpinezéri állását. — Dékány Sándor jeles főpinezér barátunk Klivényi Ferencz éttermeinek főpinezéri állását vette át. — Szabó Lajos barátunk az Ős Budavári Berger-féle éttermek főpinezéri állását vette át. Szakács-művészet. Irta: Mundt Lajos. ÉTREND. Tojás soiifié (rák farkkal.) Vadász bélszín Sódaros burgonya Striai jércze Franczia saláta Velenczei rizs Budding Valéria torta Vegyes gyümölcs
