Vendéglősök Lapja, 1899 (15. évfolyam, 2-24. szám)
1899-03-20 / 6. szám
1899. márczius 20. Vendéglősök Lapja. 7 másnemű ételek és végül gyümölcs. Cincius és Fanniim konzulok alatt találták ki az u. n „trójai disznó“ elnevezésű ételt. Disznóba ugyanis több más állat busát tették s igy sütötték meg az egészet. A lex Fannia 588-ban (Róma alapítása után) az étkezésnél lábra kapott szertelen fényűzést korlátozá. A többek között a csibék hizlalását is meg- tiltá. Egyik-másik gazdag római ugyancsak nagy pazarlást folytatott a vendégeskedésnél, így Sempronius Rufus gólyával, Hortensius 699-ben (Róma al. u.) pávával traktálta vendégeit De valamennyin túltett Luculus, kinek igen sok étkezöterme volt. Némelykor egy vendégség 350 drachmába is belekerült. Némelykor eczetben feloldott drága gyöngyöket is szolgáltak fel ebéd alatt. Tiberius császár (14—37-ig Kr. u.) uralkodása alatt nyilvános szakácsiskolák voltak Rómában. Nero császár (54—68 Kr. u.j igen fényes ebédlőtermeket tartott. Az évszakokat mozgatható falak és tetőzet tüntették fel. Eső helyett illatos folyadékok, virágok stb. hullottak a vendégekre. Az első szakácskönyvet Caelius Apicius szerkesztette Traján császár alatt. (98—117. Kr. u.) KÜLÖNFÉLÉK. — Halálozás. Klemm János vendéglős, Nika Antal budapesti szaktársuuk sógora Babóthon, életének 70-dik évében elhunyt. Béke poraira ! — Uj vendéglő Kőbányán. Foitt Lajos vendéglős szaktársunk a Gergely-téren épített saját házában díszes vendéglőjét megnyitotta. Foitt Lajos barátunk nagy áldozatkészséggel olyan vendéglőt létesített, mely a fővárosnak egyik dísze. Nagy és tágas éttermei, gyönyörű kerthelyisége az előkelő közönség valóságos otthonául szolgál. 8ok Szerencsé és boldogságot kívánunk t. barátunknak! Üj vidéki hírlap „Lajosmizse és Vidéke“ czimen társadalmi és szépirodalmi hetilbpot indított meg Gelsei Biró Zoltán jeles fővárosi hírlapíró, lapunk főmunkatársa. — Jégfogyasztó társaság Budán. A budai vendéglősök a kőbányai „Első magyar részvény sörfőző gyár“-ral megálla podásra jöttek, hogy az idei jégszükségleteiket métermázsánként 60 krért fizetik. A budai vendéglősök nagy része belépett a jégfogyasztók konsorcziumába csupán a kaszinó vendéglősét nem vették be. Itt megemlítjük, hogy a Gundel János ipartársulata is jobban tenné, ha folytonos reggelizés és pezsgőzes helyett a tagok érdekében cselekedne egy müj éggyár felállításával. Hiszen a vendéglősök, kávésok, ezukrászok- hentesek, mészárosok hogy közösen nem állítottak már eddig is fel egy mű jéggyárat, ez valóságot szatíra. Ja, igy megy ez a Gundel uralma alatt, kinél úgy látszik, csak akkor létesül e fontos és nélkülözhet- len iparvállalat, „majd ha fagy!“ Czletátvétel. Tóth János a péczeh „Szemere“ szálló bérlője volt aradi és ka- rausebesi vendéglős, a József szálló éttermének egykori bérlője átvette Budapesten a Mária Terézia-tér 16. sz. alatt levő vendéglőt és nyári kerthelyiséget. Sok szerencsét! — A budapesti szakácsok bálján felülfizettek: Glück Frigyes 120, Gundel János 10, ifj. Krutner Ferencz 5, Krumer | Antal 5, Simon F. 5, 11 libs József 5, Wize- netz Márton és Julia Temesvár 10, Schmid N. Royal igazg. 5, Bürger Károly Hungária igazg. 5. dr. Bisefitz Gyula 10, Kammer Ferencz 5, Marschall József 3, Förster Konrad 10, Petanovics József 10, Kovát s J. 10, Drexler Béla 15, Emm János 10, Brückner F. 5, Szalkay E. 5. Mucsnyák Károly 5, Hückl József 5, Schvarzer Ferencz 5, Bre. thauer Henrik 5, Dworzsak Alajos 10, Stett- ner Ferencz 10, Dankofsky F. 5, Putze1’ György 5, Tóth József 5, Walentin Antal 5, Holocher Zsigmond 10. Reisenleitner Antal 3, Gall A. 3, Papp Emil 5, Törley és Társa 5, Gottlieb Kraus Bécs 5, Pester Lloyd szerkesztőség 5. dr. N. N. Royal-száll. 4, Löwenstein Nándor 20, Simon István 5, ifj. 1 Porfy N. 5, Kotány János 2, Frommer Ele1 mér 4, Kovács Venczel 15, ifj. Haggenmacher Henrik 3, Engelhard J. 13, Mayer József 20, Fanda Ferencz 5, Simon János 5, Kocher Károly 4. Braun Samu 5, Reichel Károly 5, Holzer J. 5, Habada F. 5, Greibich Mihály 5, Mann János 5, Fisch Márkus 5, Jurkovits Ferencz 20, Kovács László' Nagyvárad 5, Mayer Lenard 5, Marck Károly 5, Kopácsy F. Tata-Tóváros 5, Jancsevics F. 5, Burger Gyula 6, Ecker János 5 frt. — A szives felülfizetésekért szaktársaink nevében legmélyebb köszünetünket nyilvánítjuk. Jurko- vics Ferencz, bálelnök. Folocher Zsigmond, főrendező. — Viszály Nagyváradon. A nagyváradi pinczéregylet hazvétele alkalmából a tagok között egyenetlenség és viszálykodás ütött ki, minek következtében Stern Herman kávés, az egylet elnöke, lemondott állásáról. Ugyancsak igy tett Czeglédi Sándor, a vendéglősök ipartársulata érdemes elnöke is, ki lemondását azzal okolta meg, hogy egyedül gyengének érzi magát az idei kongresszusok előkészítése folytán reája nehezedő feladatok teljesítésére. Mint értesülünk, Stern Herman már visszavonta lemondását. Ha így kezdődik Nagyváradon a kongresszus előmunkálata, akkor nem csodálhatjuk, hogy ott — az idei kongresszus megtartásának székhelyén — a tagok önön lelkesedése nem birt egy nyugdijintézeti fiók-választmányt alakítani, hanem Tóth Endre 90%-os közreműködésére volt szükség, kinek igy sikerült azt 37 taggal megalakítani. — Neizer Ferencz vendéglője. Budapesten az Esterházy-utcza 4 sz. alatt épült palotában van Neizer Ferencz jeles jeles szaktársunk díszes étterme és sörcsarnoka must a fővárosi előkelő közönség leglátogatottabb gyülhelye. Ajánljuk ezt vidéki szaktársaink figyelmébe is. — Vendéglő-átvétel. Gertner Lajos bogiári jeles szaktársunk Révfülöpön átvette az ottani nagyvendéglőt. Sok szerencsét! — A nyugdíj intézet pénzei. Mint értesülünk a szolnoki és békéscsabai pínezérek asztaltársaságainál a különböző jótékony czélokra összegyűjtött pénzösszeg átvételére a szegedi országos főszervezők és fő fo ügynöki-titkárok több Ízben alkalmatlankodtak, nevezett asztaltársaságok azonban a lapunkban közzétett figyelmeztetés és a szegzárdi preczedens folytán a pénzösszeg kiadását megtagadták s mlndaz- ideig várnak, míg erre az illetékes forum őket fel nem jogosítja esetleg egy törvényes vizsgálat eredményét nem látják. Tehát mint megjósoltuk, elébb-utibb országos botrány lesz a vándor apostolok 90%?-os önzéstelen szerepléséből és tolakodásaiból. — Országos borvásár. Az e hónap 12-én a központi vásárcsarnok pinezéi- ben megnyitott és márczius 25-ig tartó borvásárra csak csekély mennyiségű bort hoztak eladásra s úgy látszik, a mutatkozó szükséglet is csak igen csekély. A vevők kisebb korcsmárosok, a kik tulnyomólag hitelbe vásárolják a bort, készpénzfizetés ellenében igen ritkán akadnak vevők. A vásár forgalmából legjobban tükröződik vissza a borüzletnek jelenlegi szomorú helyzete. Fölhozatott fehér asztali bor 905, fehér pecsenyekor 20, siller bor 285, pálinka 168, összesen 1378 hektoliter; ebből a mai napig eladtak 270 hektoliter bort és 45 hektoliter pálinkát a következő árak mellett: fehér asztali 20—25, vörös asztali 19—24, siller 18—19, szilvóriánt 54—60 írtig, törköly 42—50 frtig 100 literenkint hordó és fogyasztási adó nélkül. Az eladásra fölhozott borok többnyire Tolna, Bihar és Temes megyékből származnak és nagyobb részük magyar olaszszal összeházasított borok, eredeti magyar borok csak csekély mennyiségben vannak képviselve, ellenben az olasz eredetüeket a vásáron az idén először az jllető olasz bornagykereskedők ügynökei kínálják, — Szegedi gyiimölcskiállitős. A gazdasági egyesületek országos szövetkezete, ez évi szeptember hó 3 tói 10 ig tartó időközben Szegeden, országos mezőgazdasági kiállítást rendez, melynek keretében a kertészeti és gyümölcskiállitás külön csoportban foglal helyet. Á kertészed kiállításban részt vehet minden hazai termelő. Bemutathatok : a konyha, disz és gyümölcskertészet, továbbá a befásitás körébe eső tárgyak, eszközök, termelvények és készítmények. Térdijak: Szabad területen négyszögméte- renkint 2 kor., zárt csarnokban asztalterület négyszögméterenkint 4 kor., zárt csarnokban asztalterület négyszögméterenkint 2 kor. Bejelentési határidő 1899. évi augusztus hó L. A kiállított tárgyak a jury-szabály-
