Vendéglősök Lapja, 1898 (14. évfolyam, 1-24. szám)
1898-06-20 / 12. szám
JL uyu. jUUlUJ tu« V CllUCgiUÖUJV < Mesterséges borból - cognac. A mesterséges borok megsemmisítéséről szóló törvény módosítására vonatkozó előterjesztés érkezett báró Dániel Ernő miniszterhez : Az előterjesztés előrebocsátja, hogy az 1803. évi XXIII. törvényczikk értelmében az elárusítót ép úgy mint a borhamisítót, a mesterséges bor elkobzására és kiöntésére ítéli el a törvény szigora. A törvény hamisitásnak deklarál minden olyan bort, a mely nem valódi szőlőnedvből, alkoholikus erjesztés utján készül, továbbá a melyhez szaporítás czéljából vizet öntenek . vagy egyéb nem okszerű javításra szolgáló anyagot adnak, s végül, a melyhez olyan folyadékot öntenek, a mely nem magától erjedő mustból származott, — akár káros az egészségre, akár nem. Most az ilyen bort rendesen kiöntik, pedig a benne levő alkohol semmi esetre sem kisebb, mint az eredeti, természetes borban levő s ez az alkohol nem vész el vegyítés által. A hamisított borok minden egyéb alkatrésze, legyen az az egészségre ártalmas vagy ártalmatlan, a desztilláczió által kiválik s a párlatban a bor fajának és jellegének megfelelő kitűnő cognacot nyerünk a visszamaradt alkoholból. Még a desztilláczió következtében visszamaradt bormoslék is fölhasználható ipari czélokra, eczetgyártásra, trágyázásra stb., a mikor rendes, egyöntetű égetés mellett, moslékban a nyert cognacnak tízszeresét kapjuk. így lehet értékesiteni más elkobzásra és megsemmisítésre szánt terméket is, a mi eddig a mesterséges borokkal együtt teljesen kárbaveszett. Az előterjesztés oda irányul, hogy a kincstár az elkobzott és kiöntésre szánt borokat, a melyeknek tömege óriási, a saját felügyelete alatt és a maga költségén párol- tassa le cogac-ká s a befolyó összegből, mint kincstári jövedelemből, létesítsen szegényalapot, vagy mozdítsa elő az elpusztult szőlőterületek rekonstruálását. Szakközlemények. — Palaczkhütő készüléket találtak fel a palaczkbor hőmérsékének fen- tartására. Eddigelé a boros üvegeket jégtartókban hoztuk az asztalra ; de ezen eljárás annyiból igen kényelmetlen, amennyiben az az asztali terítéket s nem ritkán a jelenlevők ruháit is a lecsepegő sós és jeges viz beszennyezi ; másfelől meg az ember keze piszkul el a palaczk nyakára ragadt mézgától, valamint a palaczkról lecsepegő folyadéktól. E bajokon gyökeresen segít az uj hűtőkészülék, mely nem egyéb egy egy palaczk alakú buroknál, melybe a pinczében vagy jégszekrényben hütött palaczk épen beleillik. Zár segítségével ugyanis a burok fenekét felnyitjuk, belehelyezzük a palaczkot s ismét rázárjuk a feneket. A burok belülről nemezfallal van bélelve, mely mintegy elszigetelő rétegül szolgál, úgy hogy a -palaczk még akkor is, ha ki van nyitva, órákig megtartja eredeti hőmérsékét, tehát a hütött bor hűvösségét, vagy a veres bor eredeti melegségi fokát. A mellett e készülék igen csinosan van dolgozva és asztali disziil is szolgál. — Hogy drágítja a főváros a húst. Nap-nap után halljuk a panaszt a drágaság miatt. A fővárosnál állítólag segíteni is akarnak a drágaságon, de, hogy miként, arról igen érdekes dolgot olvasunk a „M. és H. Lapja“ legutóbbi számában. A vásárcsarnokokban, miket azért építettek 5 millió forinton, hogy áltitólag olcsóbbá tegyék általuk az élelmezést, mindig találnak ki valamit, hogy az ott árusítók költségeit szaporítsák. A központi vásárcsarnokban t. i. mesterséges hűtők vannak, melyeknek igen rósz a szerkezetük és azonkívül használatukért magas bért kell fizetni. Egy négyszögméterért 28 forint egy hóra. E magas bér fejében azután a hús a vásárcsarnoki hűtőben kiszáradt és elromlik. A központi vásárcsarnokban árusító mészárosok és hentesek nagyob része, kik kicsinyben árulnak, ezeket a rossz városi hűtőket nem akarták az idén többé bérelni s jégszekrényeket kezdtek beállittani. Ámde nem azért van a vásárcsarnoki igazgatóság, hogy ilyenért ne szóljon. A vásárcsarnoki főfelügyelő ugyanis kijelentette az illetőknek, hogy csak oly esetben szabad a jégszekrényeket a rekeszekben tartani, ha az illetők hűtőket is bérelnek ! És minden áron meg akarták akadályozni jégszekrények beálitását. Csakhogy, a mészárosok és hentesek nem állnak a kö • télnek, kezdik lassan a jégszekrényeket beállítani és várják, hogy milyen jognál fogva fogja majd azokat a vásárcsarnok igaszga- tója a bérelt árusító területről, melyért fizetnek, kivitetni. IHÁSZ GYÖRGY Budapest« VII., Akítczfa-iitcza 3. sz. • Hatóságilag engedélyezett és 1000 í o r i n t óvadékkal ellátott országos közvetítő intézete elhelyez szállodai, vendéglői és kávéházi személyzetet, közvetít üzleteladásokat és vételeket. (iaáí Balázs arczképfestö műterme | gj Vili. József körút 10. sz. BUDAPEST Vili. lózsef-körut 10. sz. || ct Mindent felülmúló legszebb emlék, ha fénykép után^ arczképünket |£> § életnagyságban megfestetjük U Íct o lajfestményben vngy krétarajzban. . |ct Minden ünnepélyes alkalomra a legalkalmasabb ajándék, úgymint ®| CT névnapok, születésnapok, mennyegzők, egyletek főtisztjei kitüntetésére stb. *| CT Továbbá elhunytrk arczképe fénykép után a megszólamlásig élethűen meg- (CT festhető. . gd CT Arc/.képfestészeli műtermemet a legmagasabb körök által elismerve CT ajánlom, bol több nagyjaink hű arczképe látható, es te kivilágítás mellett. Megrendelések a műteremben Vi li. kér. József-körut 10. sz- ala^ vétetuek fel. — Kiváló tisztelettel jg liiaál Haláztü, arczképfestö. gj * Menjünk Szálloda átvételi értesités. Tan szerencsém a nagyérdemű közönséget tisztelettel értesíteni, hogy Mátyásföldön, a czinkotai helyi érdekű vasút vonalán levő gyönyörű nyári üdülő és kiránduló telepen a fővárosi előkelő közönség legkedveltebb gyülhelyén levő IPgT* szállodai üzletet kibéreltem s azt személyes felügyeletem alatt vezetem. Szállodám alkalmas lakodalmak, társas kirándulások s mindennemű családi ünnepélyek megtartására. Számos vendégszoba, tánczterem, kényelmes vendéglői helyiség áll a nagyérdemű közönség rendelkezésére. —í*-» ° A leghirnevesebb czigány zenekarokról gondoskodva van. . .-g$— Konyhámat, italaimat ajánlom a n. érd. közönség szives figyelmébe. Számos látogatást kér Sommerer György, vendéglős. * * * * * » * * Yr * * * *
