Vendéglősök Lapja, 1897 (13. évfolyam, 1-24. szám)
1897-01-20 / 2. szám
6. adóhivatalok eddig rendesen mogadózták. A pénzügyminiszter ez évi november 18-án 77.404. szám alatt kelt rendeletével ez eljárást, tekintettel arra. hogy a borminták nem fogyasztás czél- jábál küldetnek ide, megszüntette s kimondotta, hogv ezek a borminták a boritaladútól mentesek. • - A külföld bortermése. Franczia- orseág 1890. évi bortermését az indirekt adók igazgatósága 44.056,000 hektoliterre becsüli, tehát 17.907,000 hektoliterrel több termett, mint a mait esztendőben és 14.180,000-rel átlag több, mint az utolsó tiz esztendőben. Az algíri 4.050.000 hektoliter és a korzikai 100.000 hektoliter hozzászámitásával az öszzes termés 49 millió hektoliterre tehető. Szaporulatok 79 depar- tementben mutatkoztak és ezt az eredményt az újonnan szervezett szőlőknek tulajdonítják. Az alkoholtartalom szerint az idei termésből nyert borok a következőképen osztályozhatók. Borok 11-nél kevesebb fokkal: 41.952,000 hl. 11 °-kai 1.247.000 hektoliter. Az egész termés értékét 1174 millió frankra becsülik, a finomabb borok értékét pedig 86 millió frankra, amely minőségből 1.313.000 hl. termett. — Délszcrbia ez idei szürete kedvező időjárás mellett folyt le és úgy mennyiségileg, mint minőségileg rendkívüli jó eredményt hozott. Ennélfogva a bor ára alacsony. Az ujbor szesztartalma 12—14 fok és igy az idei bor — a korábbi évektől eltérőleg, mikor a szerb borok, a dalmácziai borokhoz hasonlóan, csak keverés czéljaira voltak használhatók — fogyasztás czéljaira is alkalmasnak mutatkozik. Több magyarországi kereskedő több ezer méter- mázsa szőlőt is hozatott, főként Nis vidékéről. A bulgáriai szüret eredménye oly kedvező, hogy állítólag még a tavalyi nagy bortermést is jóval felülmúlja. A bor ára ennélfogva nagyon alacsony. — Olaszország 1895. évi bortermelésének mennyisége 24.245,836 hl. volt s igy 1.570,752 literrel kevesebb mint az előző esztendőben. Az 1896-iki bortermes mennyisége még ismeretlen ugyan, áta- Iában azonban jé eredményre számítanak. — Mostani uj boraink 1896-diki borok helyes kezeléséről a „Deutsch Wein-Zeitung11 azt Írja, hogy most már minden kétségen kívül áll, hogy az idei évben — eltekintve a legjobb fekvésű szőlőktől — á’talában csak gyenge és betegségekre hajló borok termettek, mert a szőlő nem érett meg teljesen s rothadni kezdett, minek következtében a bor aránylag sok savtartaLmmal és kevés szesztartalommal bir. A bor ez évben csak középszerű, sőt közönséges minőségűvé válik. A must-vizsgálatból már kitűnt, hogy 9—12, sőt még több ezrelék (per mille) savtartalom van benne; 60—85 fok Oechsle = 12—17 °/ ezu- koi tartalmú borok határozottan javításra szorulnak. A nézetek jelenleg eltérők. Mig egyrészt az idei borok javítására csupán a fehér ezukor használatát elegendőnek vélik, addig találkoznak olyanok is, kik a ezukor hozzáadásán kívül a savtartalom hígítását viz hozzáadása által is szükségesnek tartják. A D. Z. czikkirója azt tartja. hoir\ az idei borok javításában ne menjünk tul- ságba. s ne feledjük el. hogy a viz hozzáadásával nemcsak a sav. de a többi boralkotó részek : a zamat- és kivonat anyagok szintén hígítva lesznek. mely hígítás alig szolgálhat a bor előnyére 0 maga részéről azt ajánlja, hogy ha a mustba meg ezukrot, nem adtunk, most még mindég adhatunk a borhoz, de legyünk tekintettel arra hogy a bor minél előbb erjedésbe jöjjön Ne' feledjük el azon körülményt sem, hogy'a ezukor hozzáadása által a bor újra erjedésbe jön és szesz képződik, a magasabb szesztartalom pedig mindég borkosavat választ ki. Ezért erjedés közben a sav tartalom 2-30#/«-kal fogyni fog. Másrészt a magasabb szesztartalom izre nézve is részben fedi a savanyt. De az is lehet, hogy a viznek hozzáadása által a bor annyira hígítva lesz, hogy a 1 Vendéglősök Lapja. törvényszabta sűrűséggel már nem bírván vizsgálat alkalmával hamisított bornak lesz deklarálva. — Gyümölcspezsgő készítésé. Ha január hó vége felé a már kellőleg megtisztult gyümölcsbort erős palaczkokba lefejtjük s minden egyes palaczkba egy dió nagyságú fehér ezukrot teszünk s a palaczkokat erős dugaszolás és sod- ronynyali bekötés után enyhébb levegőjű pinezébe helyezzük, úgy a bor újólag foirásba jón s a fejlődő szénsav az erős nyomás folytán a gyümölcsbor által olyan mérvben abszorbeáltaiig hogy egy hó leforgása után kellemes, csípős, a pezsgő borhoz hasonló tulajdonságokat tog mutatni. — Lefőzte a németet. A múltkori ban Ottó Vilmos szabadkai szállodás Bécsbe rándult. Mikor kilépett az utczára, hogy körülnézzen a császárvárosban, csakhamar azon vette magát észre, hogy ezer és ezer bámuló szájtátva tolong körülötte. Bámulásuk oka nem kicsiny vala, mert maga Ottó Vilmos volt, aki 2 méter és 4 ezentiméter magas, melle pedig hatalmasan, 168 czentiméter szélesen domborodik. Ottót eleinte igen boszantotta a bányészkodás, de csakhamar elnevette magát s vijáman sietett szállására. „Megállj német, mormogta magában, ha nem lattatok még óriást szabadon, hát ezután se lássatok. Kapta magát, bezárkózott a Wollzeile 36. számú házának egyik helyiségébe s aztán plakáton hirdette: Itt látható az a legnagyobb óriás, kit az utczán ekkor és ekkor úgy megcsodáltak. A bécsi sógorok aztán napokig törték magukat, hogy, leszúrva piezuláikat, jól kibárnulhassák magukat a magyar óriáson. Ottó pedig, mikor már az egész Bécset megadóztatta, markába nevetett s vígan robogott vissza Szabadkára. Szerkesztűi iizenetek. Breitenstein Antal, T. Tamási. Szives érdeklődését köszönjük. A lapot küldjük. Pártolását kérjük. Meszmer. Eger. Kívánságát tudomásul vettük. Rózsási Ignácz, Bártfu. Előfizetését megkaptuk. Köszönet. A lapot rendesen küldjük. Schiller Lajos, H. m. Vásárhely. Megemlékezését köszönjük. Szives látogatását örömmel várjuk. A hibát corrigáltuk. A lapot nem lehetne-e ott terjeszteni? Üdvözlet! Szily Zsigmond, Szamos-Ujvár. Érdeklődését köszönjük, pártolását reméljük. A lap megy. Vég Izidor, Veszprém. A mulasztás a postát terheli; mi a lapot rendesen küldöttük és küldjük. Grau. Kolozsvár. Minden jót! Értesítésed szerint járunk el. Kriny Béla, Györkönv. A mutatvány elment. Kérjük pártolását. Felelős szerkesztő : IHÁSZ GYÖRGY. Szálloda eladás. Szabadkán az „Arany Bárány“ szálloda — halál eset miatt — eladó. A szálloda igen csinosan be van rendezve, 35 szépen bútorozott szoba (ntezai) égj nagy étterem, külön terem, s gyönyörű kert helyiséggel és kávéház. mnn™ „mu,t évi forgalom meghaladta a iUU,(M)() forintot. A szálloda igen előnyös feltételek mellett átvehető. bővebb informácziókkal készséggel szolgaiunk. Szabadka, 1897. január 20. Kiváló tisztelettel Müllherr Ferencz. Uri gombát!!! gondosan szántva, elismert kitűnő, minőségűt mint minden évben, úgy az idén is szállít kilóját 1 frt 50 krajczárjával utánvét vagy a pénz előleges beküldése mellett. 5 kiló rendelésénél szállítási dij nem számittatik. Nagyobb vételnél rabatt. Rotli Ignácz, Aussergefild (Böhmernstald) Vendéglő megnyitás Harasztin. Van szerencsém a nagyérdemű közönség becses tudomására hozni, hogy a fővárosban 18 évig mint pinezér és főpinezér működtem, törekvéseim után önállósítottam magamat, üzlethelyiségeim a fővárostól rövid kiránduló mulató helyén a Duna egy ágából álló Szigeten van, ezen birtok () Méltósága Földváry László cs. és kir kam. tulajdonát képezi és az ő elismert tisztán kezelt jó borait mérem és mindig frissen csapolt sörök kaphatók. Bármely időben meleg étkek és jó ízletes magyar konyháért kezeskedem. Május hó 1-sötől egész szeptember végéig mindennap czigány zene és 2 tekepálya> 6 darab csónak lesz a nagyérdemű közönség kényelmére. Meg kell neveznem felejt- lietlen jótevő volt főnökömet Drechsler Béla urat, (Andrássy-ut 25. sz.) kinél 10 évig működtem és az ő kegyes engedelméből 4 évig mint főpinezér az országház büíféjéhen és a kiállítás alatt a fő üzletben mint főpinezér, a miért volt főnökömnek és főnök- néninek hála köszönettel tartozom. Kelt Haraszti, 1897. jannár 1-én. Közlekedés minden órában a közvágóhíd tói a kis vonattal. Tassy Lajos nagyvendéglős, és a „László-Sziget“ mulatóhely bérlője. Meghívás. A Royal nagy szálloda-részvénytársaság tisztelt részvényeseit van szerencsénk ezennel közgyűlésre egybehívni, melyet 1897. évi január hó 23-án esti 71 2 órakor szállodánk egyik földszinti külön termében fogunk megtartani. TÁRGYSOROZAT: 1. Igazgatóság és felügyelőbizottság jelentése, á. Mérleg megállapítása és felmentvény megadása, d. Elsőbbségi kötvények kibocsátása. 4. Alapszabályok módosítása, o. Esetleges választás az igazgatóságba. A zárszámadások a lársulatnál megtekinthetők. AZ IGAZGATÓSÁG: Glück Frigyes s. k. Jaccottet Ágost s. k. Dr. Koller Gyula s. k. id. Kammer Ernő s. k, Gerbeaud Emil s. k. Lévy Károly s. k. Herzl Tivadar s. k. _ fay Rezső s. k. Schubert Ármin s. k.
