Vendéglősök Lapja, 1897 (13. évfolyam, 1-24. szám)
1897-08-05 / 15. szám
1897. augusztus 5. Vendéglősök Lapja. 7. — A győri pinczér-kar e hó 8-án igen sikerült jótékonyczélu zártkörű táncz- vigalmat rendezett az ottani „Lövölde“ kertihelyiségében. A tánczvigalmon Győr sz. kir. város legelőkelőbb családjai közül számosán vettek részt. Szebbnél-szebb leányok és asz- szonyok tündököltek és emelték a mulatság sikerét. A rendezőség buzgólkodása elismerést érdemel, a siker érdekében. Plank Adolf elnök, Lilinger Ferencz alelnök, Faludj Antal pénztáros, Döczögó József jegyző, Németh Ferencz főrendező, Zsombor László s a többi rendezők sokat fáradoztak. Méltó elismerés illeti őket. Éljenek! — Knyasskó György diadala. A budapesti Deák-téren levő Putzer György nagy éttermi helyiségeit Knyasskó György fővárosi elsőrendű jeles kárpitos mesterünk kárpitoztatta be. A diszes éttermek méltán dicsérik Knyasskó barátunk kiváló szak- müvészetét, melynél remekebbet alig láthatni mostanában. Knyasskó György, ki a hazai előkelő mágnások kastélyainak rendes diszitője, sőt a királyi váriakban előforduló kárpitos munkálatokat is ő teljesiti, a vendéglői éttermek czélszerü és Ízléses díszítésével most valóban remekelt. Ugyancsak ő díszítette fel Muhr György barátunk Kerepesi-ut 44. sz. alatt levő nagy vendéglőjének összes éttermeit is. A vidéki szaktársak figyelmét felhívjuk, hogy ha csak tehetik, tekintsék meg e remek kárpitozásokat, mely a magyar ipar haladását e téren oly szépen tünteti fel. Mai képünkhez. Heimann Jakab József, szívből üdvözöljük lelkes barátunkat, ki a daLzinliáz-utcza és szerecsen- utcza sarkán lévő „Metropole“ kávéházat átvette. Lapunk jövő számában bővebben foglalkozni fogunk t. barátunk nemes törekvésével. Most jól sikerült arcz- képét mutatjuk be t. olvasóinknak és kérjük t. szak- társainkat, hogy kávéházát minél tömegesebben látogassák, mert jellem, munka és hazafiság tekintetében kevés clyan ember van hazánkban, mint Heimann barátunk. Ő volt egyik legnagyobb kortese Ihász Györgynek, tápunk szerkesztőjének, midőn ez évben a főváros VII. kerületében a 48-as elvű polgárok kép- viselőjelölti'l jelöltek. Tisztelt barátunknak szerencsét és siko t kívánunk. Eljm! említett korlátolt számú jelenleg kifogástalanul és jogosan fennálló vedéglös, korcsmá- ros, kávés és kisebb mértékbeni italárulással foglalkozó kereskedő és szatócsok a regale megszüntető törvény 13- §-a értelmében >s fenálló s a törvény különös oltalma alatt álló italmérési társulatot képezendik, tudván a múltból azt, miként eddigi működésűnk azon szaktársakra is kedvező hatással volt kik eddig társulatuk tagjai közt hely nem foglaltak. Támogatva lesz működésűnk és erélyes közős czél utáni törekvés társulati pénztár által, mely alapszabályaink szerint társul, tagjainak adandó alkalomkori rendkívüli segélyt biztosit. Felhívjuk tehát Komárom szab. kir- város és újvárosi összes jogosan fenálló szaktársainkat, szíveskedjenek a sajátjuknak ne. vezhető társulatunkat velünk együtt a fenté- rintett magasztos czélok elérésére családjaink fényesebb jövőjök érdekében is közreműködni, mert azt is elérhetjük, miszerint városunkban az italmérési üzletek szaporításának megakadályozása — sőt esetleg apasztása vagy rendes ellenőrzésére hathatos befolyást gyakorolhatunk. Behatási dij egy hó alatti jelentkezés esetén nem kívántatik, hanem csak a rendes negyedévi egy forint járulék fog igényeltetni. A komáromi vendéglős- és kávésok ipartársulatának 1897, évi június ll-én tartott rendkívüli közgyűléséből. Ipartársulati elnök: Szarka Jenő „Magyar Király“ szállodás. Felelős szerkesztő és kiadó: Ihász György, NYILTTÉR*) Pinczemunkás, ki elsőrendű palaczk-bor czégeknél már működött és a pslaczkozási munkálatok minden ágában kiváló jártassággal és szak- avatottsággal bír, egy kiváló bornagykereskedés részéről felvételre kerestetik. Czim a kiadóhivatalban. Eladó vendéglők. Számos kisebb és nagyobb fővárosi és vidéki vendéglő-üzletek, kávéliázak és szállodák eladatnak. Venni, vagy bérleni szándékozók forduljanak Iliász Qyörgy, országos közvetítő Intézetéhez. (Budapest, VII., Akáczfa-utcza 8. sz. Előfizetési felhívás Schalkház Lipót A magyar konyha szerzőjének legújabb müvére mely a következő czimet viseli : A pinezérekrői a pinezéreknek. A mint a czim is mutatja, e müvet kizáróli g szakemberek, azaz: a pinezérek a szállodákban és a vendéglőkben stb. alkalmazott személyzet oktatására és kimivelésére irta meg tehetséges szerzője; megírta pedig azzal a szakértelemmel és tudással, mely előző munkáit és szuklapokban megjelent czikkeit, éitekezeseit kiválókká és laikusok előtt is érdekessé tették. Az igazán hézagpótló kis mű intenczióját kis mű intenczióját és hazatiss fontosságát eléggé megvilágítja mindenki elölt a szerzjö ELŐSZAVA mely itt alant egész terjedelmében közőltetik : Manapság minden dolognak aktuális becsére és értékére törekszünk. E jelenség még az irodalom terén is napról napra fokozódott mértékben mutatkozik. Innnn van az, hogy az irodalomnak altalános óriási fejlődése mellett a szakirodalom is hatalmas I lendületet napért. Világos és megdönthetetlen bizonysága annak, sogy a gyakorlati tapaeztalat mellett a theoretikus kiképzésről sem szabad megfeledkeznünk. Hazánkban a szépirodalomnak jelenlegi fejlettsége a külföld bármely irodalmával bátran kiállhatja a versenyt s csak egyedül a szakirodalom az, a mely nálunk még mindig zsenge korát éli. De mindennél legkevesebbet s szólhatunk a gasztronómiai és vendéglői szakirodalomról, mert ilyen — egy-két müvet és a sablonos szakácskönyveket kivéve — nálunk úgyszólván még nincsen. Igaz ugyan, hogy éppen a vendéglői üzlet jobbára azokhoz a szakmabeli üzletekhez tartozik, a hol gyakorlati kiképzés a mérvadó s a hol az évek hosszú során szerzett tapasztalat sok theoretikus tételt és szabályt túlszárnyal. Mind: z máltai ez még nem dönti meg végkép a theoretikus kiké] zés szükségességét. Sőt állíthatom, hogy üzleti kiképzésünk csak akkor teljes és tökéletes, ha azáa theoria és a gyakorlat közös alapjából indult ki. Ha tehát néha mag is mosolyogjuk a theoriát, de a ft végleg mellőznünk nem szabad. Legjobb példát szolgál erre a külföld. A francziának, angolnak és németnek ma már oly hatalmas gasztronómiai és vendéglői szakirodalma van, hogy azzal nagyszabású könyvtárak alkothatnánk. Kis munkám is ez intenczióból indul ki, melyet a következő négy részre osztottam : I. Az illemtudó, jó modorú pinezér. II. Az ügyes pinezér. III. Az e»észséges pinezér. IV. A pinezér mint mentő. Már a czirnük mutatja, hogy itt kizárólag csakis a pinezér személyével, állásával s hivatásának egynémely részével foglalkozom. Tehát egy mákszemnyi részecskéje annak a hatalmas sokoldalúságnak, melyet a vendéglői üzlet egész összeségében felkarol. Hogy a vendéglői üzlet mindeu ágazata és részecskéje kellő mértékben méltányoltassék, ahhoz nem egy kis könyvecskére, hanem több vaskos kötetre menő műre volna, szükség, amihez a magam csekélysége sem erőt, sem elegendő tehetséget nem érez. Mind e sok jó közül csakis a legszükségesebbet választottam ki. Nagy hizigot ugyan nem fog betölteni ; de azt hiszem, fölösleges munkát sem végeztem. Kassa, 1897. május 26-án. Schalkház Lipót. A mü előfizetési ára (példányonkint) 80 kr. A szives gyűjtőknek 10 példány után tisz- teletpéldánynyal szolgálok. Mindennemű pénz- és levélküldemény czimemre küldendő Mildner Ferencz, kir. akad. könyv- és műkereskedő Kassán, Föutcza 52. sz. Felhívás a „komáromi vendéglős- és kávésok ipartársulata“ tagjaihoz. A magas m. kir. pénzügyminisztérium 54873/96. sz. a. rendelvényével kérelmeink folytán megállapította azon számot, melyet az italárulás — illetve italmérési engedélyek kiállításánál túllépni nem szabad. Társulatunk ezen vívmányához sorakozik többek közt az italmérési illetékek leszállítása és sorakozni fog — ha a szerencse is kedvez — a törvényszerű mozgalmaink tárgyául szolgáló s a railleniumi országos vendéglős cogressus áltál támogatott italmérési illetékek megszüntetése, fogyasztási és regále- adók mérséklése, engedélyeknek italmérési társulatok meghallj atásávali osztogatása s egyéb üdvös intézkedések, melyek által üzleteinket virágzóvá tehetjük és nemcsak magunknak, de városunk- és a nagy közönségnek is nagy előnyöket biztosíthatunk, de csak akkor, ha összetartva egyetérteri és egyúttal szerencsésen fenálló társulatunk a helyi viszonyoknak megfelelő vagyis a fentAzonnal bérbeadó. Dunántúl egy élénk, 7000 lakossal biró városában elsőrangú szálloda. 16 szállószoba, 2 nagy étterein, 4 polgári szoba, ltávéliáz, kert és 2 nagy diszterem és szükséges mellékhelyiségekkel, berendezéssel vagy a nélkül azonnal átvehető. A kávéház és vendéglő külön is bérbeadatik. — Bővebbet a kiadóhivatalban. Kávéházi helyiség bérbeadása. Budapesten, a körúton egy díszesen berendezett kávéliáz teljes berendezésével eladannó, vagy esetleg bérbevehető. Évi bér 3500 frt. Használati dij kölcsönös megegyezés tárgyát képezi. A kávéíiáz alatt világos szép, nagy pinczehelyiség vendéglőnek igen alkalmas. — Bővebbet Ihász György közvetítő intézete, Bpest, Akáczfa- utcza 3. sz. *) E rovat alatt közlőitekért nem vállal felelősséget a szerk.
