Rákos Vidéke, 1930 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1930-01-26 / 4. szám
2. oldal. RÁKOS VIDÉKE 4 szám. nek köszönhetik. Felfedezett ebben egy különleges erjesztő gombát, melyet »bacillus bulgaricus«-nak nevezett el. Ezzel az erjesztő anyaggal oltják be a tejet, melyből azután utolérhetetlen, pompás izü, rezgő, kocsonyaszerü aludttej keletkezik, melyre rendesen kevés porcukrot is hinteinek. A mi ilyenfajta) készítményeink meg sem közelitik, táperő és könnyű emészthetőség tekintetében pedig hatása felülmúlhatatlan. Akár igaz, akár nem az orosz tudós fentebbi megállapitása, tény az, hogy sehol annyi egészséges szép szál öregembert nem láttam, mint ott, az aludttej kiváló tápláló hatását pedig magamon is jótékonyan tapasztaltam. Ezzel az aludttejjel kapcsolatban igen jóizü történetet mesélt el nékem P. munkaügyi miniszter fia, aki felsőbb tanulmányait külföldön végezte. Mielőtt azonban ezt itt elmondanám, legyen szabad egy ehhez igen hasonló magyar emlékezést felelevenítenem, melynek érzelmi mozgató ereje nem az aludttej, hanem a honvágy. Jókai Mór meséli, hogy Teleki Sándor és Korn áromy Gyuri — a 49-iki magyar emigráció két kiváló vezértagja — együtt időztek Genfben. Egyszer künn sétálnak többedmagukkal a mezőn. Beszélgetés közben Teleki Sándor észreveszi, hogy Komáromy Gyuri el-elmaradoz a társaságtól s valamit fölszed a gyepről, s azt alat tómban, hogy senki észre ne vegye, a zsebébe csúsztatja. Rálesett és megütközve látja, hogy az semmi más, mint tőzeggé száradt tehéntrágya. Mikor egyedül voltak és eziránt kérdőre vonta, Komáromy Gyuri fülig pirulva igy felelt: »Bolondság! Már csak megvallom neked. Mikor hazamegyek, bezárkózom a szobámba, tányérra halmozom ezt az összeszedett trágyatőzeget, meggyujtojn, s aztán annak a bűze mellett azt képzelem, hogy odahaza vagyok, az én kedves Alföldemen.« Mindkettőnek a szeméből kicsordult egyszerre a könny... Erre a bolondságra!... így Jókai. Most jöjjön a másik történet. Az én kedves bulgár barátaim, akik szintén Genfben tartózkodtak, persze nem mint emigránsok, hanem hasonlíthatatlanul jobb körülmények közepette, mint az egyetem hallgatói, érezték, hogy valami nagyon hiányzik az életükből, valami, amit odahaza gyermekkoruktól kezdve megszoktak. Hiszen igaz: a svájci tej kitűnő, az aludttej is jó lehet, de olyan még sem volt, — mint odahaza. Igen ám, de hogyan lehetne hazulról ide küldetni csak egy csészényivel is abból a pompás italból, hiszen a távolság óriási, bizonyára megromlik. Nos hát, ha másképpen nem megy, majd ideküldetjük a — bacillusát. Nosza, sietve mentek |a levelek haza és ime, rövid idő múlva a diákok láza1 san bontották ki csomagjaikat, melyből óvatosan emelték ki azokat a kendőket, melyeket odahaza jó ideig áztattak valódi bulgár aludttejben és igy megszáritva, magukba fogadták a »bacillus bulga- ricust.« Ezután már gyermekjáték volt ezeket a kendőket a jó svájci tejben áztatni és egymásutáni oltás által előállítani a hazai izü ételt. íme: Komáromy fut és leánykaruhák, télikabátok óriási választékban SZÉKELY JENŐNÉL Budapest, IV, Petőfi Sándor-u. 9 Gyurka szagot keresett, mely hasonlít a puszták tüzéhez, a mi bulgár diákjaink izet kerestek, mely emlékezteti őket hegyes-völgyes hazájuk szokásaira, itt is, ott is a legnemesebb honvágy gátat szakitó tüze éleszti találékonyságra a sziveket és elméket. Csak egy szagot, egy izt, bármi csekélységet abból, amit otthagytunk, távol, messze — a szülőföldről. Jóizü még az ottani cukrászdákban készített leveles kelt tészta, melynek közepébe valamilyen gyümölcsízt helyeznek, arra egy-két szöllőszemet tesznek és a tészta négy sarkát ráhajtják. Nagyon népszerű az általában délvidéken szokásos, u. n. »dulcsásza.« Ez nem egyéb, mint igen sürü cukorban főtt gyümölcs, — jam — melyből azonban túlzott édessége miatt csak nagyon keveset lehet fogyasztani. Egy-két kávéskanállal untig elég belőle, utána mindjárt friss vizet isznak. Kitűnő izü a bulgár sajt Is, melyet nagy mennyiségben állítanak elő. Mi természetesen a speciális bolgár kosztot megszokni nem tudtuk, de nem is voltunk erre utalva. Kezdetiben vendéglőben étkeztünk, majd a magyar asszonyok házikosztja segített hazai hangulatot elővarázsolni. Már 1917. elején azonban gazdaságosabbnak tartottuk külön hivatalos étkezdét berendezni, melynek vezetője magyar kollégánk volt, szakácsa szintén magyar ember. Az étkezde jó him evét bizonyította, hogy osztrák kollégáink is szintén itt étkeztek. Nem hagyhatom említés nélkül, hogy e cikk Írása közben egy budapesti tejivócsamok ablakában kifüggesztett hirdetésre lettem figyelmes, melyen a tej ivó embereket prof. Mecsnikoff által felfedezett »bacillus bulgaricus«-sal készített aludttej fogyasztására invitálja. íme, tehát Budapesten is élvezhetjük már a »kiszeló mlékót.« Nem kell ezért külön Bulgáriába utazni. (Folyt, köv.) fi tuberkulózisról. Irta: Tóth Pál László dr. A gömőkór a mai fejlett orvosi fizikális és vérsavó-vizsgálati módszerek ismeretének birtokában nagyon könnyen kimutatható betegség. A tüdőben és a szervezetben egyebütt megtelepedett gümőbacil- lust és kóros elváltozásokat okozó hatásait nemcsak kikopogtatással és hallgatódzással, hanem Röntgen- átvilágitás és felvétel segitségével és még ezenkívül vérsavó-reactióval is ki lehet mutatni. Ez utóbbi reakció az emberi szervezetnek azon tulajdonságán alapszik, hogy ha az egyszer már gümősen fertőződött ember (vagy állat) bőrén kisebb-nagyobb karcolást ejtünk és erre higitott oldatban tuberkulint (a gümőkór-bacillusok glycerines húsleves anyagának szürlete térfogatának 1/10-re besűrítve, amely barna színű, szirupsürüségü folyadék) cseppentünk, — a gümősen fertőzött egyénnél 24—48 óra alatt a karcolás helyén különböző erősségű pirosodás, duzzadás és hólyagképződés jelentkezik, mely a nem gümőkóros egyénnél semmi elváltozást sem fog mutatni. Ugyanez a jelenség észlelhető akkor is, amikor a higitott tuberkulin oldatból egy cseppet a szem kötőhártyájára cseppentünk, ahol — ha a szervezetben valahol gümős fertőzés van, — kötőhártya gyulladás fejlődik ki. Ha azonban a tuberkulin higitott oldatából bizonyos mennyiséget a bőr alá fecskendezünk, a gümős megbetegedettnél nemcsak a befecskendezés helyén láthatunk lobosodást, hanem még láz, általános fáradtság, bágyadtság is jelentkezik s ezenkívül akárhol is van a szervezetben régi
