Magyar Székesfőváros, 1899 (2. évfolyam, 1-48. szám)
1899-04-03 / 14. szám
MAGYAR SZÉKESFŐVÁROS fogékony s az együttérzésre hajlandó emberek vannak : tudjuk nem egyszer teszi pillanatnyilag nehézzé a szigorú elhatározást, mely külsőleg néha egyéni ridegségnek látszik a csak a saját maga bajával eltelt felek előtt. Az újítással járó előnyök felismerése s méltánylása az átmenet idejében rendesen háttérbe szorúl. Ezek érvényesülése és elismerése csak akkor kap teret, a mikor az izgalmak első hullámverései elsimultak már s az elfogultság helyét az értelmes megfontolás foglalhatja el A nap-nap után jelentkező az iránti bizonyosság, hogy a hatóság senkit sem akart «tönkre tenni», hanem hogy a tett intézkedésekkel, az újítással, az egyesek érdekeinek és helyzetének a lehetőségig történt meg- oltalmazásával tényleg sikerült a köz javára elvitázhatatlan értékű előnyöket megteremteni s állandósítani : a megnyugvás érzetét kelti fel a kedélyekben s útját egyengeti az új rend megszokásának, valamikor meg is csontosodó szokásának. Ugyan ki gondolna manapság arra, hogy teszem, eltörüljük a 25 éve fennálló marhaközvágóhidi kényszert s a marhavásárt az ő számos hatósági szabálya alól feloldozzuk ! Nem is oly régen vannak vásárcsarnokai a fővárosnak s vájjon, a kik benn annak idején annyi kétkedés és annyi félelem között helyet foglaltak, kívánkoznak-e most vissza szabad ég alatti régi helyükre ? Bizonyara nem. Csak igy leszen az új sertésközvágóhidi intézménynyel is, s annál hamarabb s annál könnyebben, mivel az általa elsősorban érdekelt hentesiparos közönség már megbarátkozott az új helyzet gondolatával s mivel meg fogja találni útját az új rend kereteiben leendő elhelyezkedése és boldogulása feltételeihez. Egy másik, előkészítés alatt álló intézmény, a szabadszék intézménye. Mibenléte röviden az, hogy a hatóság lehetővé teszi olyan húsoknak szigorúan megállapított és ellenőrizett feltételek alatt való áruba bocsátását, közfogyasztását, melyek vagy az emberi szervezetre egyenesen nem veszélyes betegségben volt állatokból valók, vagy pedig egyéb hiányoknál fogva rendes körülmények között közfogyasztásra nem bocsáthatók. Ugyancsak ide lehet sorozni még a rendes forgalmi minőség mértékét silányságánál fogva meg nem ütő húsokat is. Különösen a tüdőlobos, gümőkóros, borsókás stb betegségben szenvedő állatok húsa az, mely a szabadszékben forgalomba kerülő húsok nagyobb kontingensét kiteszi. Az ilyen húsok nálunk jelenleg megsemmisíttetnek, a mi a tulajdonosra annál érezhetőbb veszteség, mivel a modern teknika már rendelkezik olyan eszközzel, mely a betegség által meg nem lepett húsrészeket megfelelő fokú melegben (gőzben) kifőzés által az emberi szervezetre veszélytelenné s az élvezetre alkalmassá teszi. llgv gazdasági szempontból, az illető állattulajdonosokra nézve, mint közegészségi és közélelmezési szempontból az ekként olcsó pénzen jó, tápláló húseledelhez jutó szegény néposztályokra nézve, valóságos jótétemény lesz ennek a külfölden már meghonosított s bevált intézménynek életbeléptetése itt a fővárosban is. Ugyancsak a szegényebb néposztály élelmezésének javítását fogja elérni akarni a lóhus-kimérés életbeléptetése szintén hatóságilag megállapított s szigorúan ellenőrzött feltételek alatt. Sikeressége ugyan problematikus, ama ellenszenvnél 1899. április 3. fogva, melylyel a lóhus élvezhetősége iránt igen sokan viseltetnek, de a külföldi példák, melyek a lóhuskimérésnek elterjedtsége mellett szólnak, ennek itt a fővárosban is leendő meghonosítását javasolják. Különben is egy hatósági lóvágó- hidnak felállítását, úgy a közélelmezési, mint a közegészségi bizottmányok javaslatára már a tanács el is határozta. A Vili. ügyosztály az épülő sertésközvágóhid közelében tervezi ennek felállítását s felépítése s a lóhús-kimérésnek szabály- rendeletileg leendő behozatala iránt már a legközelebb fog konkrét javaslattal előállani. A fogyasztási adóvonalnak, közönséges néven vámvonalaknak kijebb helyezése is sokkal fontosabb a főváros fejlődésére nézve, semmint azt az első tekintetre gondolnék. Nem az általa érintendő kereskedelmi és ipari érdekeket értem ezúttal alatta, hanem inkább azt, melyet a főváros most még alig vagy egyáltalán nem lakott részein, eme részek helyzetére s értékére kétségtelenül gyakorolni fog. Az a körülmény, hogy teljesen elhagyatott helyeken egész lánczolata létesül a kir. fogyasztási adóhivataloknak s az ezekhez tartozó mindenféle pénzügyőri kirendeltségeknek, őrházaknak, őrszemeknek, helyenként pénzügyőri laktanyáknak, s az, hogy különösen a fogyasztási adóhivatalok körül valóságos élénksége támad a forgalomnak, ama vidékek fellendítésére bizonyára nem fogja elmulasztani hatását. Azt hiszem, hogy egyenesen a telkek értékemelkedését fogja eredményezni az új vámvonalak mentén — s ez legnagyobb részben most elhagyatott helyeken lesz vezetve — elhelyezendő számos pénzügyőri közegnek jelenléte. A fegyveres erő jelenlétének tudata a közbiztonság fokozását fogja eredményezni, előreláthatólag oly mértékben, hogy a letelepülési kedv s az építkezések rövid idő alatt meg fogják népesíteni ezeket a vidékeket is. A figyelmességét mindenre kiterjesztő spekuláczió új táplálékot s új terrénumot nyer, melyet előre láthatólag a maga érdeme szerint, sőt azon fölül is, ki fog használni. Folkusházy Lajos, fővárosi jegyző. A vásárcsarnok intézmény. Irta: Cziegler Nándor, vásárcsarnokigazgató. — Befejező közlemény. — A marhahús a helyi piaczi szokásnak megfelelően 5 részre kidolgozandó. Feladás előtt a hús szellős helyen jól kihűtendő. Nyáron nagy melegben csak jéggel hűtött vagonokban, de legalább is éjjel közlekedő gvorstehervonattal szállítandó. Nagy melegben nagyobb távolságról szállítani jéghűtés nélkül mindig koczkáztatott dolog. Borjuk leszúrva és kizsigerelve, nyúzatlanul küldendők. Az egyik lábra függő czédula alkalmazandó a jegy és súly megjelölésével. Juh, birka, ürü leszúrva, kizsigerelve, bőre lenyúzva, fejjel együtt szállítandó. Szopós bárány : A fogyasztási adó szempontjából 14 klgr. vágó súlyig tekintetik báránynak. Leszúrva, kizsigerelve, fejjel együtt, nyúzatlanul szállítandó. Szopós vágott malacz: A fogyasztási adó szempontjából 6 klgrmig tekintetik malacznak. Megtisztítva és kizsigerelve szállítandó. Minden egyes darab pergament papír-
